Prin explorarea diferitelor țări europene și extraeuropene în imaginație, descoperim diferite obiceiuri alimentare și rețete noi (interesante). Astăzi aș dori să ne concentrăm atenția asupra unei anumite pâini originare din Liban și Siria, tipică bucătăriei din Orientul Mijlociu. Vorbesc despre pâinea „PITA”, care nu este întâmplător numită și pâine siriană și pâine libaneză. Se prepară cu un amestec de făină de grâu, apă, sare și aluat acru sau drojdie mamă. Caracteristica distinctivă? Extraordinea moliciune și absența crustei crocante de suprafață. Să ne suflecăm mânecile.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 217 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 6 pitas
- 250 g făină Manitoba
- 150 g făină albă de tip 00
- 40 g drojdie mamă uscată
- Aproximativ 280 g de apă
- 5 g zahăr
- 6 g de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Să se spele
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- 2 linguri de apă
Materiale necesare
- Placă de patiserie
- Castron mare
- Oala din lemn
- Mănuși din latex (opțional)
- Sită
- Vergea
- Platouri de copt
- Hârtie de copt
- Film transparent
Pregătirea
- Cerneti fainele si combinati-le intr-un vas. Adăugați drojdia mamă uscată și zahărul, care sunt esențiale pentru a promova dospirea. Se amestecă pulberile.
Alternativ
Este posibil să înlocuiți drojdia mamă uscată cu 10 g drojdie proaspătă de bere sau cu 3 g drojdie uscată de bere.- Adăugați uleiul de măsline extravirgin, sarea și cantitatea de apă necesară (aproximativ 280 ml) pentru a obține un aluat neted și moale.
- Lăsați aluatul să se odihnească într-un vas pentru câteva ore sau până când dublarea volumului. Este recomandabil să acoperiți vasul cu folie alimentară: orice curenți de aer ar putea modifica procesul de fermentare a drojdiei.
- După câteva ore, împărțiți aluatul în 6 părți și obțineți bile. Rolați fiecare bilă cu un sucitor pentru a forma un disc gros de 4-5 mm.
- Aranjați discurile de pâine pe tăvile de copt căptușite cu hârtie rezistentă la grăsime și periați suprafața cu o picătură de ulei și puțină apă.
- Se lasă să crească din nou timp de 50-60 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 240 ° C: puneți pitasul în cuptor și gătiți timp de 8-10 minute. Pâinile nu ar trebui să devină aurii, ci să rămână pufoase, moi și albe.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un raft.
- Păstrați pitas într-un recipient bine închis sau într-o pungă de nailon.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pentru a-și păstra moliciunea, „pita” trebuie depozitată într-o pungă de nailon sau într-un recipient bine închis și ferit de aer.Pita sunt excelente pentru a însoți humusul, un sos preparat cu năut și cremă de semințe de susan (tahina). Și dacă sunteți un iubitor de pâine arabă și din Orientul Mijlociu, încercați și rețeta pâinii nedospite (pâine nedospită).Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pita - Pâinea Arabă - este un tip de pâine cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol; aportul de fibre este de entitate medie.Nu există o porțiune medie de pâine Pita - arabă și utilizarea sa derivă pur din structurarea subiectivă a dietei.
.jpg)
