Practicarea sportului și urmarea unei „diete sănătoase și echilibrate din punct de vedere nutrițional sunt două orientări importante pentru menținerea în formă și scăderea riscului de boli legate de obiceiurile alimentare proaste. Din acest motiv, astăzi aș dori să vă ofer o tartă delicioasă concepută și (dar nu numai ) pentru „nutriția diabeticului, în care atât produsele de patiserie de bază, cât și umplutura vor fi preparate cu ingrediente specifice și direcționate pentru a menține glicemia sub control. De fapt, vom folosi:
- Făină integrală, care are un indice glicemic mai scăzut decât făina albă și un conținut ridicat de fibre.
- Un poliol particular cunoscut sub numele de eritritol, important deoarece are un indice glicemic egal cu zero: acesta reprezintă un mare avantaj pentru dieta diabeticului deoarece eritritolul evită vârfurile glicemice legate de consumul de zaharuri. În plus, acest îndulcitor special - prezent în natură, dar produs și industrial prin fermentarea bacteriană a zaharurilor - oferă doar 0,2 Kcal / g și are o putere de îndulcire de aproximativ 70% în comparație cu zahărul clasic.
- Fructoza, zahărul din fructe cu mare putere de îndulcire.
- Inulina, fibre solubile nedigerabile care, pe lângă îmbunătățirea caracteristicilor structurale ale produselor de patiserie cu coajă scurtă, sunt importante și pentru nutriția diabeticului, deoarece nu mărește glicemia.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 179 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aluatul scurt (pentru o tigaie cu diametrul de 18 cm)
- 1 vârf de sare
- 1 plic de vanilină
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 35 ml ulei de porumb
- 10 g de inulină
- 20 g fructoză
- 70 g făină integrală
- 75 g făină albă de tip 00
- 20 g de eritritol
Pentru umplutură
- 15 ml de suc de lămâie netratat
- 25 g de eritritol
- 250 g căpșuni
Materiale necesare
- Castron mare
- Castron mai mic pentru macerarea căpșunilor
- Placă de patiserie
- Film transparent
- Tigaie articulată cu diametrul de 18 cm
- Tigaie pentru gătit căpșuni
- Hârtie de copt
- Cuțit de căpșuni
- Ladele
Pregătirea
- Mai întâi, spălați căpșunile și uscați-le ușor cu hârtie absorbantă. Eliminați părțile necomestibile și tăiați-le în bucăți mici. Se toarnă căpșunile într-un castron, se adaugă sucul de lămâie filtrat și eritritolul: se lasă căpșunile să se macereze timp de aproximativ douăzeci de minute.
De ce să lăsăm căpșunile să macereze cu lămâie?
În acest fel, nu numai că se va forma un sos îmbietor, bogat în gust, dar și aroma căpșunilor va fi îmbunătățită.- Între timp, pregătiți aluatul scurt. Se toarnă ingredientele „uscate” într-un vas, și anume cele două făini (făină albă și integrală), sare, fructoză, eritritol, inulină și vanilină. Se amestecă bine.
- Acum adăugați uleiul de semințe și oul: amestecați mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile până obțineți o bilă netedă, omogenă și elastică: consistența aluatului trebuie să fie cea a unei produse de patiserie clasice.
- Înfășurați aluatul pe o foaie de folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de aproximativ douăzeci de minute: în acest fel, va fi mai ușor să întindeți aluatul cu un sucitor.
- Atâta timp cât pastele se odihnesc în frigider, pregătiți umplutura. Se toarnă căpșunile (cu sosul care se va forma) într-o tigaie și se fierbe timp de aproximativ zece minute, amestecând des pentru a preveni lipirea amestecului de fundul tigaiei. Lăsați sosul să se răcească în tigaie.
- Căptușiți o tigaie cu formă de arc de 18 cm diametru cu hârtie pergament.
- Scoateți aluatul scurt din frigider și întindeți-l pe o placă de patiserie bine făinoasă. Distribuiți aluatul în tigaie, lăsând o margine înaltă pentru a conține umplutura.
- Se toarnă „dulceața de căpșuni” direct peste produsele de patiserie scurtă și se decorează cu bile de aluat, dacă este necesar.
- Se coace într-un cuptor fierbinte (180 ° C) timp de aproximativ 20 de minute.
Fii atent la gătit
Produsul de coajă scurtă este preparat cu o parte din făină integrală care, în comparație cu clasicul produs de aluat cu coajă scurtă, realizat numai cu făină albă, tinde să se rumenească rapid în timpul gătitului. Din acest motiv, dacă marginea prăjiturii se întunecă rapid, este recomandabil să reduceți temperatura cuptorului.- Lăsați tortul să se răcească în tigaie înainte de servire.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un echilibru perfect de substanțe nutritive închise într-un singur desert. Aici, în ciuda faptului că este o tartă calorică medie și potrivită pentru dieta diabeticului, sfatul pe care ți-l pot oferi este în orice caz să nu abuzezi de el: mănâncă o felie mică din acest desert în porții modeste, poate dimineața, la micul dejun, evitând post consum în schimb. -prandial.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tarta cu căpșuni pentru diabetici este o prăjitură fără unt și zaharoză, cu un conținut mai mare de fibre decât tartele tradiționale. Este un desert potrivit pentru hrănirea diabetului de tip 2, dar nu este deosebit de potrivit pentru dieta hipercolesterolemică, întrucât, deși nu conține unt, necesită utilizarea ouălor întregi. O porție medie de tartă de căpșuni pentru diabetici este de 60-80g (aproximativ 110-145kcal).
