Într-o frumoasă zi însorită de vară, mergând întâmplător în natură, am observat un smochin impunător. A fost o adevărată rușine să nu-i culeg fructele, mari, cărnoase și coapte la momentul potrivit. De ce să nu pregătiți un dulce frumos? transformați-vă cu ușurință în gem chiar și fără a folosi agenți de îngroșare și agenți de gelifiere. Să colectăm smochinele împreună și apoi să ne apucăm de treabă imediat pentru a pregăti gemul. Veți vedea: va fi delicios.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 159 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 2 kg smochine sau smochine fioroni
- 750 g zahăr
- suc de lamaie netratat
Materiale necesare
- Cratiță mare pentru sterilizarea borcanelor
- Caserola cu gem
- Strecurătoare
- Oala din lemn
- Manusi din latex
- Burete
- Tocător
- Cuţit
- Borcane de sticlă cu capacele cu șurub respective
- Pânză de vase
- Skimmer sau oală
- Baterie de imersie
- Cleşte
Pregătirea
- Pentru a pregăti gemul de smochine este recomandat să începeți cu o noapte înainte, amestecând fructele cu zahărul.
Vă rugăm să rețineți: cum să curățați smochinele?
Pentru a curăța smochinele este bine să îndepărtați blatul și orice urmă de „lapte” (latex). Fiecare smochin este apoi tăiat în 4-6 părți. Nu scoateți coaja.- Cântărește smochinele după ce le-ai curățat și adaugă 350 g zahăr pe kilogram de fructe. Strângeți o jumătate de lămâie și adăugați-o la fructele îndulcite. Lăsați smochinele să se macereze cu zahărul pentru o noapte.
- A doua zi, sterilizați borcanele de sticlă cu capacele lor cu șuruburi respective, fierbându-le în apă timp de cel puțin 20 de minute.
- Între timp, aduceți fierberea smochinelor îndulcite și degresați pe măsură ce se formează spuma.
Stiai asta
Îndepărtarea spumei este o operațiune importantă pentru a asigura sănătatea gemului: spuma, de fapt, fiind bogată în aer, ar putea constitui un mediu adecvat pentru proliferarea bacteriilor aerobe care pot fi dăunătoare sănătății.- Amestecați dulceața cu blenderul cu imersiune: puteți amesteca toată dulceața sau puteți lăsa câteva bucăți de fructe.
- Dulceața se îngroașă în scurt timp datorită prezenței pectinei naturale a smochinelor.
- Scurgeți borcanele din apa de sterilizare și puneți imediat dulceața care fierbe încă în oale. Închideți cu capacele cu șurub respective și lăsați borcanele să se odihnească până când blocajul a atins temperatura camerei. Este recomandabil să nu întoarceți borcanele cu gem fierbinte pentru a evita compromiterea procesului de gelatinizare.
- Gemul de smochine este gata pentru a fi depozitat într-un loc răcoros și uscat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cât de norocos să găsești toate smochinele alea minunate! Dulceața nu este deloc extraordinară și densă la punctul potrivit, fără utilizarea pectinei sau a altor agenți de gelifiere! Îmi place dulceața fierbinte de smochine (de fapt, cu cât este mai fierbinte, cu atât îmi place mai mult) întinsă pe pâine! pe câteva bucăți de brânză condimentate: contrastul îți va face pielea să se târască !!!!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gemul de smochine fără pectină este un gem care nu necesită adăugarea de agenți de îngroșare. Gemul de smochine fără pectină aduce o cantitate mare de zaharuri simple, deci și de energie totală, motiv pentru care recomandăm porții între 30-60g pe zi (50 -100kcal).
