Ou de Paște - cum să-l preparați acasă

Ești pregătit pentru o provocare? Astăzi aș dori, de asemenea, să mă testez și să încerc să pregătesc acasă un „ou de ciocolată” frumos: anul acesta, surprizele din interiorul oului sunt personalizate și pentru a face acest lucru singura soluție este să construiești oul de Paște de la zero. Hai! Să vedem dozele și pașii pentru a pregăti un ou de ciocolată de 450 g.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 398 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru un ou de 450 g

  • 450 g de ciocolată neagră
  • 4 g unt de cacao

  A decora

  • 50 g de ciocolată albă
  • o mână de mărgele colorate sau mărgele de argint
  • o mână de flori de zahăr

  Materiale necesare

  • 2 x 450g forme de ouă de ciocolată
  • Ghivece pentru bain-marie
  • Perie
  • Spatula și lingura de lemn
  • Hârtie de copt
  • Placă de copt pentru a uni cele două coji
  • Tavă
  • Hârtie cu alimente lucioase
  • Fiocchetti pentru a înfășura oul
  • Sac à poche de unică folosință
  • Pahar de sticlă ca suport pentru ou
  • Manusi din latex
  • Foarfece

  Pregătirea

  Înainte de a începe
  Pentru a prepara un ou de ciocolată excelent, trebuie să știți ce este temperarea. Este o practică bazată pe variația temperaturii de topire a ciocolatei care ne permite să obținem un rezultat optim: respectând variațiile de temperatură descrise mai jos, se va putea obține o ciocolată lucioasă, strălucitoare, se va sparge ușor în gura, dar, în același timp, se va topi mușcându-l (de asemenea, aflați cum sunt preparate bomboanele și coșurile de ciocolată umplute cu metoda de călire!).

  1. Mai întâi să începem cu temperarea ciocolatei. Având în vedere că există două coji și că fiecare jumătate de ou necesită o lovitură dublă de ciocolată, să începem prin topirea a 280 g de ciocolată neagră la bain-marie, aducând-o la temperatura de 45 ° C. Odată ce această temperatură a fost atinsă, scufundați cratița în apă rece până când ajunge la 29 ° C. În acest moment, creșteți din nou temperatura cu 2 ° C (până la 31 ° C), aducând din nou cratița în apa clocotită.

  De ce să topim 280g de ciocolată și nu toți 450g?
  Pentru că fiecare coajă necesită un strat dublu de ciocolată. Odată cu prima lovitură, fiecare jumătate de ou va avea nevoie de 140g de ciocolată; pentru al doilea strat, pe de altă parte, 85 g de ciocolată vor fi suficiente pentru fiecare coajă (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)

  2. Scurgeți ciocolata topită în fiecare coajă, eventual cu ajutorul unei pensule. Întoarceți matrițele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt: în acest fel, excesul de ciocolată se va scurge pe hârtie, acoperind perfect orice pete rămase „neacoperite”.
  3. Pune cojile să se solidifice la frigider cel puțin o oră.
  4. După o oră, scoateți matrițele din frigider și repetați aceeași operație efectuată pentru temperarea ciocolatei negre rămase (170 g în total). Apoi turnați ciocolata în forme (deja periate cu primul strat de ciocolată), întoarceți din nou cojile pe hârtia de copt și lăsați-le în frigider să se solidifice încă o oră.

  Atenţie!
  Numai cu dublu strat de ciocolată va fi posibil să se desprindă cu ușurință cochilii de ciocolată de forme: o singură lovitură nu va fi suficientă, deoarece grosimea ciocolatei ar fi prea subțire și coaja s-ar rupe.

  5. Între timp, topiți ciocolata albă la bain-marie și turnați-o într-o pungă de patiserie de unică folosință, în care se va face apoi o mică gaură cu foarfece.
  6. Când ouăle de ciocolată sunt solide, apăsați ușor pe matriță și scoateți cojile. Decorați-le după cum doriți cu ciocolată albă, mărgele și flori: pentru a face ca decorațiunile în relief să fie aderente, va fi suficient să faceți un punct cu ciocolata - care va acționa ca adeziv - și așezați floarea sau mărgeaua pe ea.
  7. Încălziți o tigaie mare cu o suprafață netedă în cuptor: când cuptorul este fierbinte, scoateți farfuria și așezați cele două coji de ciocolată pe ea. Introduceți rapid o surpriză la alegere într-o cochilie și potriviți cele două jumătăți: ciocolata se va topi și cele două coji vor adera perfect.
  8. Înfășurați oul de ciocolată pe hârtie lucioasă pentru mâncare, decorați-l cu câteva arcuri și păstrați-l într-un loc răcoros.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Iată-l, cu mândrie vă prezint oul meu de ciocolată: după un pic de efort și așteptând consolidarea ciocolatei, am obținut un ou frumos pe care să-l dăruim cu afecțiune celor dragi. deoarece se obișnuiește să schimbi ouă de Paște: oul este un simbol al trezirii Naturii după iarna lungă și dificilă: fie că acest dar să fie un bun augur pentru a înfrunta în cel mai bun mod posibil și pozitiv ceea ce primăvara ne rezervă.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Din punct de vedere nutrițional, oul de Paște de casă nu diferă de cel care poate fi achiziționat. Evident, alegerea materiilor prime este crucială pentru sănătatea produsului, dar, în orice caz, este un produs dulce și foarte gras. alimente de consumat.în porții de 10-20g odată.