Dacă ca mine ești un iubitor de pesto genovez, aș vrea să-ți ofer un prim fel diferit de clasicul trofie sau trenette cu pesto. Păstrând întotdeauna acest ingredient rafinat de busuioc ca ingredient principal, aș dori să înlocuiesc pastele cu orez, să fac un risotto verde, un risotto cu pesto pe care îl vom crema cu câteva lingurițe de brânză tartinabilă.
Am deja gura de gât să ne apucăm de treabă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 166 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru pesto-ul genovez
- Aproximativ 30 de frunze de busuioc
- q.s. (Aproximativ 50-60 ml) de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri (aproximativ 30 g) de nuci de pin
- 25 g de pecorino
- 25 g parmezan ras
- câteva boabe de sare grosieră
- 1 cățel de usturoi
A servi
- 1 mână de nuci de pin
- câteva frunze de busuioc
Pentru orez
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- Aproximativ 30 g de parmezan ras
- q.s. de bulion de legume
- 50 g de brânză tartinabilă
- 1 pahar de vin alb sec
- 180 g de orez
Materiale necesare
- Caserola de orez
- Tigaie pentru bulion
- Ladele de diferite tipuri
- Mortar pentru pesto
- Tigaie pentru prăjirea nucilor de pin
Pregătirea
- Se toarnă o lingură de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță, se adaugă pesto și se toastează orezul la foc mare pentru câteva minute.
Cum pregătești pesto genovez acasă?
Pentru a pregăti pesto-ul, turnați câteva boabe de sare grosieră și un cățel de usturoi într-un mortar. Zdrobiți totul cu pistilul până obțineți o cremă. Adăugați aproximativ 30 de frunze de busuioc tânăr, câteva odată, adăugând treptat câteva boabe de sare grosieră: trebuie să fie o cremă groasă.Adăugați nucile de pin prăjite și lucrați totul ușor cu pistilul.
Adăugați 25 g de pecorino, 25 g de parmezan ras și cât mai mult ulei de măsline extravirgin necesar pentru a obține un sos consistent, dar nu prea gros. Pesto-ul este gata.- Odată ce orezul a fost prăjit, adăugați încet și încetul cu încetul bulionul de legume preparat cu legume mixte (morcov, țelină etc.), apă și puțină sare.
- Când orezul începe să fiarbă, acoperiți cu capacul și păstrați o flacără destul de dulce (evitând pierderea fierberii), continuând să amestecați și să hidratați încet risotto: în acest fel, va fi posibil să obțineți un orez foarte cremos.
- Între timp, prăjește pinul într-o tigaie: procedând astfel, se va elibera aroma nucilor de pin.
- Cu câteva minute înainte ca orezul să fie gătit, adăugați brânza untabilă și amestecați ușor pentru a amesteca bine ingredientele.
- Opriți focul și serviți risotto decorând cu câteva nuci de pin prăjite, puțin parmezan ras și câteva frunze de busuioc proaspăt.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un spectacol de risotto, cremos și delicat, care eliberează tot mirosul de busuioc. Dacă vă pregătiți pesto-ul la timp, veți vedea cât de rapid și ușor va fi să pregătiți un prim fel în doar 15 minute. Bucura-te de masa ta!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Risotto al Pesto Genovese este un prim fel destul de caloric, deoarece oferă cantități bune de carbohidrați și lipide complexe. Nu este ușor de contextualizat în cadrul unei diete cu conținut scăzut de calorii, în timp ce, în ceea ce privește dieta cu calorii normale, poate fi consumat în porții medii de aproximativ 200-250g (330-415kcal).
