Astăzi vom lua zborul cu iahnie de fasole, un fel de mâncare tipic toscan, dar foarte apreciat și în întreaga Italia, în realitate, nu știm de ce se numește acest fel de mâncare, deoarece nu există nici măcar o umbră de „uccelletti”! Dar să ajungem la subiectul Care sunt aceste fasole infame toate „uccelletto (care la rândul meu sunt numite și fasole în potacin)? Acest fel de mâncare.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 72 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 1 - 2 căței de usturoi
- Cannellini: 250 g fasole uscată
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- q.s. de piper
- 400 g de roșii decojite sau conservate roșii cherry
- Câteva frunze de salvie
- q.s. de sare
Materiale necesare
- Castron
- Caserola cu capac
- Lingura de lemn
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti această rețetă am folosit fasole uscată de canelini. La fel ca toate leguminoasele uscate, fasolea cannellini necesită, de asemenea, o înmuiere prelungită în apă rece (aproximativ 12 ore). Fasolea trebuie clătită din apa de înmuiere pentru a îndepărta orice elemente anti-nutriționale (fitați): după care este posibil să continuați cu gătitul.
Rețeta tradițională necesită fierberea boabelor în apă nesărată timp de 90 de minute și apoi aromatizarea lor cu sos. Aici vă propunem o altă versiune pentru a beneficia pe deplin de nutrienții fasolei.- Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță; aromă uleiul cu un cățel de usturoi.
- Se toarnă roșiile decojite și se fierbe timp de 5 minute, amestecând des.
- În acest moment, adăugați fasolea de cannellini înmuiată anterior, adăugând câteva oale de apă fierbinte: gătiți la foc foarte mic timp de o oră și jumătate sau până când fasolea s-a înmuiat. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă fierbinte sau bulion de legume în timpul gătit.
- Cu câteva minute înainte de a opri focul, condimentați cu sare și piper și adăugați frunzele de salvie proaspete.
De ce combinați salvie în această etapă?
Ingredientele active ale salviei sunt termolabile (sensibile la căldură): o gătire prelungită ar risca să acopere aroma salviei. Pentru a-și păstra aroma, este recomandabil să adăugați salvia la sfârșitul gătitului.- Serviți boabele aburitoare toate „pasăre”, poate însoțite de pâine integrală.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Și, așa cum am promis, dezvăluiesc motivul probabil pentru care acest fel de mâncare a fost atât de botezat. Păsările nici măcar nu sunt văzute cu un telescop, dar felul de mâncare poartă în continuare numele lor, deoarece salvie, roșie și usturoi sunt aceleași ingrediente care au fost folosite în trecut pentru a aromă păsările prăjite. păsările sunt de obicei servite cu o latură de fasole.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Fasolea „uccelletto” este un preparat care poate fi folosit atât ca garnitură (foarte calorică), cât și ca prim fel (cu un conținut caloric scăzut). În principal furnizează carbohidrați, dar și proteinele joacă un rol destul de important; grăsimile sunt rare. Colesterolul este absent în timp ce fibrele sunt foarte abundente Fasole Toate „uccelletto” sunt recomandate în orice dietă, având grijă să respecte susceptibilitatea intestinală la fibrele dietetice. Porția medie ca prim fel de mâncare este de aproximativ 300g (210kcal); ca garnitură aproximativ 100-150g (70-140kcal).
