Biscuiți cu lapte: nutriție și dietă

Generalitate

Biscuiții din lapte sunt alimente dulci tipice englezești, care aparțin grupului de patiserie uscată.
Acestea se caracterizează printr-un conținut ridicat de lapte și sunt utilizate în principal ca aliment pentru înmuiere sau ca gustare dulce.

Biscuiții din lapte nu trebuie confundați cu „ceaiul bogat”, în schimb folosit în principal ca produse de patiserie cu ceai uscat.
„Lapte malț” au fost primii biscuiți cu lapte „așa-numiți în mod corespunzător”; au fost introduse pe piață în 1924 de „Elkes Biscuits” din Uttoxeter (Anglia). Astăzi, compania este deținută la fel de britanic „Fox” s Biscuits.
Cele mai populare biscuiți tradiționali din lapte sunt trei, respectiv aparținând unor companii diferite și recunoscute după designul specific pe care îl descriu:

Două recipiente cu lapte și o vacă.
O vacă și un gard.
O vacă și un vițel.

Unele variante de biscuiți cu lapte includ:

Aroma de vanilie, cacao sau banane.
Un strat de ciocolată.
Formarea unui sandviș cu cremă de vanilie înfipt între doi biscuiți.

Au apărut recent variante mai „sănătoase” ale biscuiților tradiționali din lapte, cu următoarele caracteristici:

Fără grâu.
Mai puține zaharuri adăugate.
Fără îndulcitori sintetici.
Sursa de calciu.
Sursa de energie „sănătoasă”.

Caracteristici nutriționale

Compoziție chimică Valoare pentru 100g Partea comestibilă 100 % Cascadă 5,0 g Proteine 13,8 g Lipide totale 8,1 g Acizi grași saturați 1,70 g Acizi grași mononesaturați 3,70 g Acizi grași polinesaturați 2,65 g Colesterol 26,0 mg Carbohidrați disponibili 76,1 g Amidon 40,4 g Zaharuri solubile 35,7 g Fibre totale 1,2 g Fibra solubila - g Fibre insolubile - g Acidul fitic 0,0 g Alcool 0,0 g Putere 417,0 kcal Sodiu 491,0 mg Potasiu 366,0 mg Fier 1,90 mg Fotbal 104,0 mg Fosfor 255,0 mg Magneziu - mg Zinc 0,4 mg Cupru - mg Seleniu - µg Tiamina 0,29 mg Riboflavina 0,26 mg Niacina 2,40 mg Vitamina A retinol echiv. 2.00 RAE vitamina C 2,00 mg Vitamina E 3,77 mg

ATENŢIE! Valorile de mai sus se referă la un aliment comercial ambalat.

Fursecurile cu lapte sunt alimente dulci care conțin zahăr adăugat.
Au un aport caloric semnificativ, care poate crește sau scădea în funcție de rețetă (cantitatea de unt, tipul de lapte, cantitatea de zahăr etc.).
Energia provine în principal din carbohidrați, urmată de lipide și, în final, de proteine.
Carbohidrații sunt în esență complecși (amidon), acizi grași nesaturați și proteine cu valoare biologică mare și medie.
Biscuiții din lapte conțin o cantitate semnificativă de colesterol.
Fibrele sunt satisfăcătoare.
Printre vitamine există un conținut bun de tiamină (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2) și tocoferoli (vitamina E).
În ceea ce privește sărurile minerale, există un anumit conținut de sodiu (care crește odată cu adăugarea de sare de masă), fosfor, calciu și fier (acesta din urmă nu este complet biodisponibil).
Biscuiții din lapte, deși sunt mai puțin „dăunători” decât biscuiții de pâine scurtă, nu sunt potriviți pentru consumul frecvent și sistematic de către persoanele care suferă de boli supraponderale și metabolice precum diabetul zaharat de tip 2, hipertrigliceridemia și hipercolesterolemia.
Acestea conțin o cantitate mică de lactoză și doze masive de gluten; aceasta înseamnă că nu se împrumută la dietă pentru intoleranțele asociate.
Admise de filozofia vegetariană lacto ovo, acestea nu sunt potrivite pentru cea vegană.
Servirea medie ca mâncare pentru micul dejun este de 30 g (5-6 biscuiți, aproximativ 125 kcal).