Deși de multe ori nu ne gândim la asta, ficatul nostru este un organ unic în importanță și număr.
Funcțiile sale nenumărate i-au adus porecla organului generos prin excelență.Din acest motiv este foarte important să-l păstrăm cât mai sănătos și să funcționeze, chiar și printr-o dietă corectă.
Dieta inamicului hepatic
Uneori se întâmplă ca o ușoară durere localizată în partea dreaptă sus a abdomenului să ne amintească de importanța ficatului și de riscul ca acesta să poată plăti consecințele unei diete greșite.
Rolul grăsimilor și al supraponderabilității
Excesul de lipide, în special cele saturate și hidrogenate, suprasolicită sistemul hepatobiliar, perturbând echilibrul funcțional al ficatului. Când se ating temperaturi ridicate în timpul gătitului, condimentele (ulei sau unt) suferă modificări importante și generează substanțe toxice care contribuie la împovărarea ficatului (vezi: uleiuri de prăjit).
Excesul de greutate, hipercolesterolemia, diabetul și obezitatea sunt afecțiuni care facilitează apariția problemelor hepatice. Pe lângă faptul că nu depășește consumul de grăsimi, este foarte important să mențineți sub control caloriile totale din dietă și să limitați consumul de zaharuri (îndulcitori, înghețate, produse de cofetărie și băuturi cu zahăr).
Rolul lui Alcol și Nervini
De asemenea, alcoolul și alcaloizii conținuți de exemplu în cafea (cofeina) (teina), ciocolata (teobromina) contribuie, mai ales dacă sunt luați în doze mari, la obosirea ficatului.
Rolul proteinelor
În afară de cazurile deosebit de grave în care medicul însuși impune o dietă săracă în proteine, nu este necesar să se reducă aportul de proteine sub valorile recomandate pentru populația normală. Cu toate acestea, este de asemenea important să consumați proteine de origine vegetală (leguminoase), beneficiind în același timp de conținutul ridicat de fibre solubile tipice acestei clase de alimente (fibrele solubile interferează cu absorbția unor macronutrienți, reducând nivelul colesterolului din sânge și scăzând riscul de boli cardiovasculare).
Cu excepția cazurilor speciale (pacienți cu ciroză hepatică decompensată și niveluri ridicate de amoniac), proteinele nu trebuie abolite sau reduse. Dacă sunt necesare restricții dietetice, este bine să acordați preferință proteinelor vegetale și leguminoase, în timp ce printre cele animale, este bine să preferați proteinele din lapte, pește și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.
Dietă și pietre hepatice
Existența unei relații absolute între o dietă bogată în grăsimi și formarea calculilor vezicii biliare nu a fost încă demonstrată, dar s-a văzut contrariul, cu o incidență mai mare a calculilor vezicii biliare la pacienții slab hrăniți.
Din același motiv, nu există măsuri dietetice speciale capabile să prevină formarea pietrelor. În general, totuși, este recomandabil să folosiți bunul simț, urmând o dietă sănătoasă și echilibrată (pentru mai multe informații citiți articolul: Calculele dietei și ficatului).
Dieta prietenoasă cu ficatul
Dacă dieta a luat o întorsătură proastă, este încă posibil să restabiliți sănătatea pierdută a ficatului cu unul singur dieta purificatoare.
Există, de asemenea, alimente și suplimente naturale capabile să stimuleze funcția hepatică; anghinarea, boldo și ciulinul de lapte promovează, de exemplu, funcția ficatului, promovând secreția de bilă și, în consecință, îmbunătățind sănătatea ficatului și a intestinelor.
Alimente prietenoase cu ficatul
Alimente care sunt dușmanii ficatului
Consumați fructe și legume proaspete în cantități mari; mâncați legume galbene, portocalii, violet, albe și roșii: substanțele prietenoase cu ficatul sunt asociate cu fiecare culoare, cum ar fi fibrele, vitaminele antioxidante și fitochimicele (vezi: dieta culorii).
Fibrele limitează absorbția substanțelor toxice, facilitând evacuarea acestora cu materiile fecale.
Fibrele (prebiotice), împreună cu iaurtul și în special cu probiotice, îmbunătățesc eficacitatea mucoasei intestinale, care reprezintă un filtru eficient care, atunci când funcționează bine, este permeabil nutrienților, dar nu permite trecerea toxinelor.
Consumați alimente bogate în glutation sau care promovează producția de glutation: sparanghelul, pepenele verde și broccoli sunt surse bune de glutation, precum și papaya, aminoacizii de sulf și avocado promovează producția acestuia.
Alimentele amare, cum ar fi păpădia, anghinarea, ciulinul de lapte, muștarul, salata română și broccoli ajută la curățarea ficatului.
Bea multă apă (2 până la 3 litri pe zi), deoarece ajută rinichii să elimine toxinele tratate din ficat.
Peștele este o sursă bună de Omega-3, care are o puternică activitate antiinflamatorie, și de seleniu, un excelent antioxidant care ajută ficatul în procesele de detoxifiere.
Când gătiți, gătiți puțin sau suficient, nu exagerați niciodată.
Alimente bogate în grăsimi saturate, precum cârnați, carne, slănină, unt, brânzeturi, lapte integral și ouă (gălbenușul).
Alte alimente de evitat sunt alimentele prăjite, deoarece substanțele toxice, cum ar fi acrilamida, sunt produse în timpul procesului de gătit la temperaturi ridicate. Alimentele periculoase pentru ficat sunt, prin urmare, cartofi prăjiți într-o tigaie și gustări grase și sărate.
Limitați alimentele rafinate, cum ar fi dulciurile, zahărul, orezul alb, prăjiturile, dulciurile și bomboanele de tot felul. Ficatul este de fapt puternic implicat în metabolizarea excesului de zaharuri simple.
Mesele mari supraîncarcă ficatul.
Reduceți cât mai mult consumul de alcool (nu mai mult de un pahar de vin sau o cutie de bere pe zi pentru femei, până la dublu pentru bărbați), fumatul, atât activ cât și pasiv, și evitați alimentele bogate în conservanți periculoși, cum ar fi nitriții prezent în mezeluri și în conservă.
Moderați consumul de cafea și ciocolată.
Limitați consumul de alimente bogate în calorii și bogate în grăsimi; toate acestea facilitează menținerea unei greutăți optime și elimină riscul de steatoză, adică acumularea excesivă de trigliceride în ficat, o afecțiune asociată în mod tipic cu obezitatea.
Dieta pentru ficatul gras
Ficatul și nutriția sănătoasă
