Ce sunt Jackdaws?
Tricole, altfel cunoscute sub numele de „mazăre de mangatutto", sunt compuse din păstăi și semințele unui soi de mazăre numit macrocarpon; acestea sunt leguminoase comestibile aparținând familiei Fabaceae, Tip Pisum, al cărui nume latin costum de afaceri (Gen, specie și soiuri) corespunde Pisum Sativum macrocarpon.
Mazărea de zăpadă este fructul (aproximativ 10cm lungime) al plantelor erbacee anuale originare din bazinul mediteranean și din Orientul Apropiat care, în comparație cu mazărea și cele mai comestibile leguminoase, se disting prin entitatea a porțiunii comestibile. În practică, în timp ce partea comestibilă a majorității leguminoaselor (fasole, naut, linte, mazăre uzual, fasole matur, lupini, arahide etc.) este alcătuit NUMAI din SEMINȚE, cea a mazărei de zăpadă include și întreaga structură care le închide și le leagă de plantă, adică păstăia. În ciuda asemănării, mazărea de zăpadă NU trebuie să fie confundate cu tegolini (sau fasole verde) care, deși și ele sunt păstăia unei leguminoase, aparțin familiei și genului fasole.
NB. În zoologie, termenul jackdaw indică unele păsări din gen corvus.
Sfaturi pentru pregătirea mazărei de zăpadă
Mazărea de zăpadă este leguminoasă din perioada de primăvară.
Mazărea de zăpadă este extrem de simplă de preparat deoarece, după spălare și decojire rapidă, pot fi gătite în prealabil în apă fierbinte și ulterior folosite printre ingredientele oricărei rețete. În rezumat, pentru a le pregăti este suficient:
- Spălați păstăile mazărei de zăpadă
- Curățați mazărea de zăpadă îndepărtând pețiolul și firul fibros care trece de-a lungul părții păstăii; este necesar să aveți grijă să nu compromiteți în mod excesiv integritatea șacului sau va tinde să se desprindă în timpul gătitului
- Fierbeți multă apă sărată și scufundați mazărea de zăpadă cel mult 10 "
- Scurgeți mazărea de zăpadă și, dacă este necesar, lucrați-le conform rețetei alese.
NB. Timpul de gătit în apă fierbinte depinde de tipul de procesare care urmează; dacă mazărea de zăpadă este pur și simplu „sotată”, va fi necesar să le fierbeți pentru o perioadă suficientă pentru prepararea finală. Pe de altă parte, dacă mazărea de zăpadă trebuie să fie înăbușită cu roșii, timpul de gătit în apă va fi redus cu aproape 50% față de cele care trebuie sărite.
În ciuda faptului că sunt leguminoase, mazărea de zăpadă proaspătă conține mazăre încă sub formă embrionară (deci NU este învelită într-o capsulă fibroasă groasă); acest lucru înseamnă că, spre deosebire de multe alte leguminoase (în special cele uscate și mai mari), mazărea de zăpadă poate fi scufundată în apă clocotită fără a risca întărirea, compromitând plăcerea lor.
Caracteristici nutriționale
Din punct de vedere nutrițional, mazărea de zăpadă, ca fasolea verde, este considerată o încrucișare între o leguminoasă și o legumă; sunt bogate în fibre și se pretează la dietă împotriva constipației, în timp ce aportul moderat de energie (aproximativ 20kcal / 100g) le permite să fie utilizate chiar și în dietele cu conținut scăzut de calorii.
Mazărea de zăpadă ar trebui să aibă un indice glicemic moderat, dacă nu foarte scăzut; această caracteristică le face adecvate pentru dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 și este, de asemenea, foarte utilă pentru controlul creșterii insulinei la subiecții supraponderali sau obezi.
Mazărea de zăpadă este bogată în vitamine și săruri minerale chiar dacă, după gătirea în apă clocotită, unii dintre acești nutrienți suferă o inactivare a temperaturii (de exemplu, acid ascorbic) sau diluare în lichidul de imersie (cum ar fi potasiul).
Valoarea biologică a proteinelor este mai mare decât cea a legumelor, dar în orice caz de entitate medie.
Alte alimente - Leguminoase Arahide Năut și Făină de Năut Fasole Cicerchie Fasole Azuki Fasole Verzi Fasole Falafel Făină de Năut Făină de Făină Făină de Fasole Făină de Lintea Făină de Mazăre Făină de Soia Legumă Linte Lupine Mazăre Soia Ciuperci Tempeh Tofu Iaurt Articole Dulciuri Produse alimentare Alcoole Soia Altele Mărtură Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază --- - În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete de dietă Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru San Valentino Rețete pentru vegetarieni Rețete p roteiche Rețete regionale Rețete vegane
.jpg)
