EPA și DHA sunt doi acizi grași esențiali, care pot fi sintetizați în corpul uman dintr-un precursor omega-3, acidul alfa linolenic (ALA). Acest acid gras, care este, de asemenea, esențial, este deosebit de abundent în nuci, canola, soia și ulei de cânepă, precum și în semințe de in și ulei înrudit. Ulei de pește În special la vârstnici sau când este necesar un supliment specific, este totuși de preferat să obțineți EPA și DHA direct din ulei de pește, mai degrabă decât să le luați indirect prin surse alimentare sau suplimente bogate în acid alfa linolenic. Această recomandare se bazează pe presupunerea că organismul uman are o capacitate limitată de a efectua conversia enzimatică de la ALA la EPA și DHA.
, sardinele și alți pești albastri mari și mici, codul, somonul și tonul sunt printre cei mai bogați în omega-trei. Unele dintre acestea, cum ar fi anumite specii de ton, rechin sau rechin albastru și pește-spadă, nu ar trebui consumate în cantități excesive, deoarece - aflându-se în vârful lanțului alimentar - acumulează nu numai omega-3, ci și toxine precum bifenili policlorurați, dioxine, mercur și clordan.
Deoarece multe dintre aceste substanțe, în special dioxina și unele pesticide, sunt solubile în grăsimi, ele se găsesc în concentrații bune și în uleiul de pește.
Prin urmare, este recomandabil să acordați o atenție deosebită alegerii adecvate a suplimentului, având în vedere, pe lângă posibila prezență a contaminanților, și gradul de lipoperoxidare a aceloriași acizi grași conținuți în acesta.
Cele mai importante surse de ulei de pește sunt somonul de crescătorie și ficatul de cod; produsul, odată purificat prin distilare moleculară, este integrat opțional cu tocoferol și închis în capace de gelatină sau perle.
Există mai multe certificări de calitate referitoare la gradul de oxidare, conținutul de metale grele și substanțe toxice; cel mai cunoscut este probabil IFOS (International Fish Oil Standard).
(EPA și DHA), cunoscute pentru proprietățile lor metabolice fundamentale.
Utilizat inițial mai ales pentru proprietățile sale de scădere a hipotigliceridelor, uleiul de pește a câștigat - în timp și cu multe studii - un rol important și important în domeniile preventiv și terapeutic.
Astăzi, uleiului de pește i se atribuie următoarele:
- Proprietăți metabolice hipotigliceridemice și hipocolesterolemiante;
- Proprietăți antiinflamatorii;
- Proprietăți antioxidante;
- Proprietăți imunomodulatoare;
- Proprietăți hipoglicemiante;
- Proprietăți neuroprotectoare;
- Proprietăți asemănătoare hormonilor;
- Proprietăți antialergice;
- Proprietăți cardioprotectoare.
Din aceste motive, uleiul de pește este utilizat în prevenirea și controlul diferitelor boli, inclusiv:
- boli inflamatorii intestinale;
- boală autoimună;
- Diabet;
- boli cardiovasculare;
- boli neurodegenerative boli alergice.
În ultimii ani, uleiul de pește a fost folosit și cu succes în sport.
EPA și DHA.Cantitatea de studii privind utilitatea preventivă și terapeutică a uleiului de pește a crescut dramatic în ultimii 20 de ani, datorită și rafinării tehnicilor de studiu.
