Cereale: nutriție și rol dietetic

);

Germen (bogat în grăsimi „bune”);

Tărâță (bogată în fibre dietetice).

Shutterstock

Plecând de la endosperm, germeni și tărâțe (împreună sau separat), industria alimentară produce o serie de alimente și ingrediente de cea mai mare valoare nutritivă. Cel mai probabil, cerealele au fost primele plante care au fost cultivate de om, care din cele mai vechi timpuri a reușit să înțeleagă importanța dietetică și versatilitatea de utilizare.

), porumb, orz, orez, spelta (și ortografie) și secară, în timp ce ovăzul, sorgul și meiul sunt utilizate în principal în hrana pentru vite.

Notă: consumul acestora din urmă, cunoscut și sub denumirea de „cereale sărace”, crește progresiv, deoarece acestea sunt considerate (mai mult sau mai puțin corect) de o valoare nutritivă mai mare.

În latitudinile noastre, cerealele cele mai frecvente sunt grâul, urmat de porumb, orz și orez (mai frecvente în climatul cald și umed din Asia de Sud-Est).