Acest articol se referă la utilizarea drojdiei de bere ca supliment; pentru utilizare în bucătărie, faceți clic aici
Generalitate
Drojdia de bere este de obicei înțeleasă ca însemnând o ciupercă microscopică, formată din colonii de Saccharomyces cerevisiae, obținută prin fermentare.
În special, celulele de drojdie sunt cultivate pe un substrat de malț (orz încolțit) în interiorul fermentatorilor unde se înmulțesc de mii de ori.
Drojdia de bere este o sursă bogată și completă de vitamine B, adesea luate în cantități mici în dietele hiperlipidice, hiperglucidice sau cu conținut ridicat de proteine sau când consumul de alcool, țigări sau cafea este ridicat.
Grupa B este, de asemenea, un set foarte important de vitamine pentru sportivi, copii în creștere și persoane convalescente, deoarece facilitează transformarea proteinelor, carbohidraților și lipidelor în energie.
Drojdia de bere conține toate vitaminele B, dozate în proporții bune pentru integrarea lor corectă (vitaminele complexului B acționează în sinergie între ele, acționând asupra sistemelor de reglare a metabolismului). Cu toate acestea, vitamina B12 este o excepție, lipsită de dietele vegane, fiind tipică regnului animal.
În drojdia de bere, seleniu, crom (cofactor de insulină și prevenitor al diabetului zaharat), glutation, sulf, aminoacizi esențiali (leucină, valină, izoleucină, treonină, fenilalanină, metionină, triptofan, lizină) se adaugă vitaminelor B. fosfor, potasiu și magneziu.
Indicații
De ce se folosește drojdia de bere? Pentru ce este?
Bogăția micronutrienților și oligoelementelor este cu siguranță factorul determinant în utilizarea drojdiei de bere ca supliment.
Mai precis, următoarele sunt atribuite drojdiei de bere:
- Funcțiile de întreținere ale sistemului tegumentar și ale apendicelor pielii (păr, unghii și păr);
- Funcții dermatologice prețioase în îmbunătățirea patologiilor precum seboreea și acneea;
- Funcții probiotice, eficiente atât în susținerea funcției gastrointestinale corecte, cât și în păstrarea funcționării imune corecte;
- Funcții de re-mineralizare, importante în sport pentru reechilibrarea pierderilor saline datorate transpirației abundente în timpul exercițiului fizic;
- Funcții de imunostimulare;
- Funcții de vindecare, utile în cursul rănilor și arsurilor;
- Funcții revitalizante, datorită conținutului ridicat de vitamine B;
- Funcții neuroprotectoare;
- Funcții metabolice, datorită prezenței beta-glucanilor.
Proprietăți și eficacitate
Ce beneficii a prezentat drojdia de bere în timpul studiilor?
În ciuda numeroaselor funcții biologice atribuite drojdiei de bere și a bogatelor sale caracteristici nutriționale, literatura științifică pare să fie oarecum dezbătută asupra potențialului său real și a aplicațiilor clinice.
În acest moment, principalele activități preventive și clinice atribuite drojdiei de bere ar trebui să se regăsească în prezența unor proteine bogate în seleniu și crom, mai degrabă decât în bogăția vitaminelor B.
Potrivit diferiților autori, se spune că aceste proteine sunt responsabile, cel puțin in vitro și în modele experimentale, de o „activitate antitumorală apreciată împotriva carcinoamelor deosebit de agresive, precum cele ale plămânului, prostatei și colorectalului.
Pe de altă parte, toate acele activități „nutriționale” ale drojdiei de bere legate de cantitatea abundentă de vitamine B, aminoacizi esențiali, beta-glucani și alte ingrediente active vor rămâne de investigat cu o mai mare acuratețe.
Dozarea și metoda de utilizare
Cum se folosește drojdia de bere?
Drojdia de bere este comercializată sub formă de fulgi, pulberi, tablete și capsule.
Dozajul variază în funcție de necesități, tipul de preparat și posibila prezență contextuală a altor ingrediente active.
În general, limita zilnică de 400 mg nu trebuie depășită, având grijă - pentru a evita problemele gastro-intestinale neplăcute - pentru a ajunge progresiv la doza utilă.
Efecte secundare
Utilizarea drojdiei de bere, împreună cu alte drojdii, ar putea determina apariția balonării abdominale, flatulenței și meteorismului.
Episoadele de reacții alergice remarcabile au fost rare.
Contraindicații
Când nu trebuie folosită drojdia de bere?
Utilizarea drojdiei de bere este contraindicată în caz de hipersensibilitate la drojdii sau terapii medicamentoase cu inhibitori de monoaminooxidază.
Interacțiuni farmacologice
Ce medicamente sau alimente pot schimba efectul drojdiei de bere?
Aportul simultan de drojdie de bere și inhibitori de monoaminooxidază ar putea provoca un efect hipertensiv nedorit.
Precauții de utilizare
Ce trebuie să știți înainte de a lua drojdie de bere?
Având în vedere absența studiilor privind siguranța și eficacitatea pe termen lung la femeile gravide, utilizarea suplimentelor pe bază de drojdie de bere trebuie evitată în timpul sarcinii și în perioada ulterioară de alăptare.
