Ce este uleiul de rapiță?
Uleiul de rapiță este extras din semințele plantei cu același nume (denumire botanică Brassica napus oleifera), care îl conțin în concentrații cuprinse între 35 și 50%.
Uleiul de rapiță este un produs utilizat pe scară largă, cu o bună valoare comercială; totuși, a făcut obiectul multor controverse în sectorul alimentar datorită concentrației de acid erucic.
Ulei de rapiță și acid erucic
Pentru conținutul său de acid erucic, o lipidă cardiotoxică care în anii 1970 a trezit mari probleme de sănătate, rapița a făcut obiectul unei „lucrări intense de selecție a culturilor. Cercetătorii au reușit astfel să obțină o varietate de rapiță cu conținut scăzut de acizi grași saturați și acid erucic Canadian Brassica sau mai simplu Canola.
