Astăzi vom face un salt virtual în Orientul Mijlociu și ne vom lăsa fascinați de bucătăria lor specială. Mâncarea vedetă de astăzi este hummusul: este un sos gros făcut cu naut sau fasole și tahini (o cremă preparată cu semințe de susan). În mod normal, hummusul este însoțit de pâine nedospită sau pita (clasica pâine arabă) și este gustat ca aperitiv însoțit de legume crude. Un fel de pinzimonio revizuit. Să trecem la treabă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 182 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru hummus
- 150 g naut
- 1 crenguta de patrunjel
- 1 cățel de usturoi
- q.s. de sare
- 1 vârf de piper roșu
- Aproximativ 30-50 ml de apă
- 3 linguri (30 ml) de ulei de măsline extravirgin
- suc de lamaie netratat
- 10 g (1 lingură) de tahini
A servi
- câteva frunze de mentă
- 1 strop de boia dulce
- 2 bucăți de pita sau pâine nedospită
Materiale necesare
- Bol pentru înmuierea nautului
- Caserola pentru gatirea nautului
- Chopper
- Tigaie de gătit
- Lingura de lemn
- Barcă sau castron pentru sos
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a prepara hummusul este necesar să înmuiați nautul uscat cu cel puțin 20-24 de ore înainte.Pentru a accelera timpul, puteți folosi năut conservat, gata să fie aromat.- Scurgeți nautul din apa de înmuiere și clătiți-le în apă curentă proaspătă pentru a îndepărta toate elementele anti-nutriționale.
- Se înmoaie nautul în apă clocotită ușor sărată și se fierbe aproximativ o oră și jumătate, până se înmoaie.
- Scurgeți nautul din apă și condimentați-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline extra virgin, un cățel de usturoi și puțin ardei iute. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
- Scoateți cățelul de usturoi din naut.
- Transferați nautul aromat într-un robot de bucătărie, adăugați tahini, suc de lămâie și pătrunjel.
Ce este tahini?
Este un sos tipic din bucătăria asiatică, preparat prin amestecarea semințelor de susan prăjite cu puțin ulei de semințe de struguri (sau ulei de semințe de susan) cu un vârf de sare.- Dacă hummusul este prea gros, adăugați puțină apă de gătit din naut: în acest fel, sosul va căpăta o consistență mai catifelată și mai puțin compactă.
- Serviți hummusul (cremă de naut) cu o stropire de boia dulce, câteva frunze de mentă și pâine nedospită (sau pita!).
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Dacă din când în când doriți să încercați alimente etnice și puțin diferite de cele cu care obișnuiți să mâncați, hummusul va fi cu siguranță pentru dvs. Un sos bun de leguminoase, bogat din punct de vedere nutrițional, sursă de vitamine (vitamina E), fibre și minerale. Cu siguranță pentru a încerca!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
NB. Valorile nutritive includ mica pâine însoțitoare menționată în rețeta Alicei.
Hummus de casă - Cremă de năut și susan - este un sos gros însoțitor care poate fi utilizat în combinație cu pita sau pâine nedospită, dar este apreciat și alături de alte preparate orientale. Hummus de casă este bogat în grăsimi (deși de bună calitate), conține un porție bună de carbohidrați complecși și unele proteine de valoare biologică medie. Aportul de energie NU este foarte mare, dar deloc neglijabil.Porția medie de Hummus de casă - Năut și Cremă de susan cu puțină pâine este de aproximativ 150g în total (270kcal).
