Imaginați-vă o fuziune perfectă de farinata, panelle și mămăligă: astăzi vom prepara Panissa, un fel de mâncare tipic al bucătăriei ligure! Panissa poate fi servită în două moduri: prăjită sau pur și simplu îmbrăcată într-o salată! Descoperă ideea mea de salată de panissa.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 121 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 ml de apă
- 150 g făină de naut
- 1 linguriță de sare
- 1 vârf de piper
- 50 g de măsline negre
- 10 g de nuci de pin
- 1 linguriță de rozmarin
- Câteva frunze blânde de salată
- Pentru îmbrăcat: 30 ml de ulei de măsline extravirgin
- Pentru condimentare: 30 ml lămâie netratată
Materiale necesare
- Matriță dreptunghiulară
- Cuţit
- Caserolă
- Sită
- Castron
- Bici
Pregătirea
- Mai întâi, pregătiți aluatul de panissa. Cerneați făina de naut și colectați-o într-o cratiță. Adăugați apa rece încet și amestecați până când amestecul este lichid. Se adauga o lingurita de sare si un praf de piper, apoi se aduce la foc, amestecand continuu. După gust, adăugați o linguriță de rozmarin tocat.
- Când amestecul începe să fiarbă, se vor forma bucăți mici: această fază este delicată și masa trebuie amestecată pentru a obține o consistență catifelată care amintește foarte mult de mămăliga moale. Gătiți timp de 15 minute.
- Pregătiți un castron cu apă. Se toarnă „mămăliga” de naut pe o tigaie mică dreptunghiulară (20 x 10 cm) și se nivelează cu mâinile umezite cu apă.
- Se lasă să se răcească complet cel puțin 30 de minute.
- Când panissa este rece, tăiați-o în cuburi obișnuite. Colectați panissa cubulețe într-un castron.
Stiai asta ...
În versiunea originală, cuburile de panissa sunt trecute în ulei care fierbe: trebuie să fie crocante la exterior și moi la interior.
- Adăugați nucile de pin, câteva frunze de busuioc, sare, piper, măsline, salata delicată (sau valeriana) și îmbrăcați salata cu ulei de măsline extravirgin și suc de lămâie.
- Se servește ca un singur fel de mâncare.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Am sugerat varianta ușoară pe care o prefer: o salată neobișnuită, sățioasă și delicioasă, perfectă și pentru vară (sau ca fel de mâncare ușor de dus la birou)!
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Salata Panissa este o rețetă cu conținut scăzut de calorii care aparține setului de aperitive.
Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine. Glucidele sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie. Colesterolul este absent, iar fibrele sunt abundente. Nu conține gluten și lactoză; lămâia este histaminoliberator.
Salata Panissa este potrivită pentru majoritatea dietelor, inclusiv pentru cele pentru supraponderalitate, hipercolesterolemie, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie. Este relevantă pentru celiaci, lactoză și intoleranță la histamină. Respectați filosofia vegetariană și vegană.
Porția medie de salată Panissa este de 100 g (aproximativ 120 kcal).
