Madeleine Read

Astăzi ne vom distra pregătind dulciuri franceze în formă de scoică: mă refer la celebrele Madeleine, numite și petit madeleine sau madeleinette (numele provine de la cei care au inventat aceste delicii). De-a lungul anilor, rețeta a suferit numeroase reinterpretări: sunt cei care le aromatizează cu vanilie, cei cu cacao, cei care adaugă chipsuri de ciocolată Descoperă propunerea mea ușoară (fără unt) cu o lingură de iaurt: nu te va dezamăgi.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 314 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru 50 de madeleine mici

  • 120 g (2 medii) de ouă
  • 1 vârf de sare
  • 150 g făină albă de tip 00
  • 40 g iaurt
  • 50 ml ulei de porumb
  • Câteva picături de aromă de migdale
  • Coaja de portocale netratate
  • 20 g de miere
  • 80 g zahăr
  • 8 g praf de copt

  Materiale necesare

  • Matrite Madeleine
  • Bici electrice
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Sac à poche
  • Sită

  Pregătirea

  1. Scoateți ouăle și colectați-le în recipientul mixerului electric împreună cu zahărul, mierea, coaja de portocală și aroma de migdale. Se lucrează în spumă timp de 10 minute.
  2. În acest moment, adăugați uleiul de porumb și iaurtul în crema de ouă, continuând să lucrați cu telul electric.

  Stiai asta
  Rețeta originală pentru madeleine implică utilizarea untului, înlocuit aici cu ulei și iaurt. Aroma de migdale poate fi modificată și înlocuită cu vanilie.

  3. Adăugați un vârf de sare, făină și praf de copt: amestecați până obțineți o cremă fără bulgări.
  4. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (modul: ventilat) și coaceți timp de aproximativ 10 minute.
  5. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie pentru a o putea împărți mai ușor în forme.
  6. Așezați matrițele madeleine pe o foaie de copt.
  7. Cu ajutorul unei pungi de patiserie, umpleți matrițele în formă de coajă până la margine.
  8. Se introduce la cuptor și se coace la 180 ° C (modul: ventilat) timp de 10 minute sau până se rumenesc.
  9. Scoateți ușor dulciurile din forme și lăsați să se răcească.
  10. Madeleinele sunt gata: pot fi păstrate într-o cutie de tablă timp de 3-4 zile.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Cel mai bun mod de a le gusta? Sunt perfecte pentru o gustare dulce de după-amiază, însoțită de o ceașcă caldă de ceai fructat! Dacă doriți să le faceți mai delicioase, serviți-le cu o cremă de vanilie și câteva fructe roșii.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Madeleinele ușoare sunt alimente care aparțin grupului de dulciuri.
  Au un aport energetic semnificativ, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și, în cele din urmă, de proteine.
  Glucidele sunt în principal complexe, peptide cu valoare biologică medie-mare și acizi grași polinesaturați.
  Acestea conțin o doză nu prea mare de fibre; conținutul de colesterol, pe de altă parte, este redus.
  Aduc gluten și puțină lactoză; nu este o rețetă bogată în alimente care eliberează histamină sau histamină.
  Comparativ cu rețeta tradițională, Madeleinele ușoare sunt mai potrivite pentru diete mai restrictive; cu toate acestea, acestea trebuie reduse drastic, dacă nu sunt evitate, în caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
  Concentrația de lactoză este atât de mică încât nu are contraindicații în caz de intoleranță nespecifică. Același lucru este valabil și pentru histamină. Persoanele cu boală celiacă trebuie să le evite total.
  Sunt potrivite pentru filosofia vegetariană, dar nu și pentru cea vegană.
  Porția medie de Light Madeleine este de 30 g (aproximativ 95 kcal).