„Nu se aruncă nimic în bucătărie”: aceasta a devenit acum o poruncă în bucătăria mea! Tocmai am făcut niște creveți delicioși într-o tigaie, iar pentru rețetă am vrut să curăț complet aceste crustacee. Multe sucuri sunt concentrate în cap și în cochilie, așa că m-am gândit să le folosesc pentru prepararea unui desen animat, numit și bisque de creveți: va fi baza ideală pentru aromarea preparatelor pe bază de pește!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 32 de calorii KCal pe porție
-
Ingrediants
- 200 g resturi de creveți
- 500 ml de apă
- Mâncare de casă: 1 lingură de cub de legume
- 100 g roșii cherry
- 1 crenguta de patrunjel
- Câteva frunze de busuioc
- Câteva tulpini de arpagic
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Materiale necesare
- Caserolă
- Strecurătoare
- Tocător
- Cuţit
Pregătirea
Stiai asta
Pentru această rețetă am folosit resturi de creveți (carapace și cap). Cu toate acestea, este posibilă replicarea rețetei cu resturi de alte crustacee, cum ar fi homar și scampi.
Pentru a pregăti un bulion de pește, puteți utiliza, de asemenea, resturi de pește, cum ar fi oasele și capul de mare, dorată, calcan, etc.- Scoateți creveții și scoateți carapacea, capul și picioarele. Pulpa poate fi utilizată pentru prepararea altor rețete (de exemplu, cocktail de creveți, creveți prăjiți, paella etc.).
- Curățați și spălați roșiile cherry, apoi tăiați-le în bucăți mici.
- Se toarnă o picătură de ulei într-o cratiță și se combină resturile de creveți și roșiile cherry. Se rumenesc resturile pentru câteva minute.
- Se toarnă apa peste deșeuri și se lasă să fiarbă din nou. Adaugă o lingură de cub de legume de casă (alternativ, folosește sare simplă). Acoperiți cu capacul și gătiți la foc mic timp de o oră.
- După o oră, bulionul se va reduce și va căpăta o culoare roșiatică.
- Se filtrează fumetul de creveți și se aromează cu un pătrunjel tocat mărunt, arpagic și busuioc. Desenul animat poate fi folosit ca bază pentru toate preparatele din pește.
- Poate fi păstrat la frigider câteva zile sau la congelator timp de 2 luni.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Acum putem folosi biscuiții de creveți pentru a da o notă prețioasă și aromată preparatelor noastre preferate din pește! Desenul animat poate fi păstrat câteva zile la frigider sau, pentru a prelungi depozitarea, îl puteți pune în congelator (poate în forme de gheață) și îl puteți consuma chiar și după câteva luni.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Biscuitul creveților este o bază de gătit cu conținut scăzut de calorii, din care este foarte dificil să se estimeze indirect profilul chimic; acest lucru se datorează faptului că nu este posibil să se evalueze nici cantitatea de substanțe care trec de la coaja crustaceelor la lichid, nici cantitatea de apă pierdută la fierbere.
Valorile prezentate se referă la traducerea nutrițională a ingredientelor.
Biscuitul creveților este un aliment care se pretează la orice dietă (cu excepția, desigur, pentru alergiile la crustacee); nu are contraindicații de niciun fel și porția medie nu este relevantă din punct de vedere nutrițional.
