Toate proverbele ar trebui interpretate alegoric. Te-ai întrebat vreodată de ce se spune „a-ți câștiga pâinea în fiecare zi”? Pâinea a fost un fundament al alimentației umane din timpuri imemoriale și proverbul merge așa tocmai pentru a sublinia importanța pâinii. Așadar, astăzi aș vrea să pregătesc o pâine specială cu tine, care se remarcă prin aportul său extraordinar de fibre dietetice: pâinea integrală.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 226 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru dospire
- 100 g făină integrală
- 100 ml apă
- 10 g drojdie de bere
- 1 linguriță de zahăr brun
Pentru aluatul principal
- 400 g făină integrală
- 12 g de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 200 ml apă
Materiale necesare
- Boluri
- Placă de patiserie
- Lingura de lemn
- Film transparent
- Cântarul cântărește mâncarea
- Platou de copt
- Hârtie de copt
- Vergea
- Cuțit sau roată pentru pizza
Pregătirea
- Pregătiți mai întâi drojdia amestecând făina integrală de grâu cu drojdia de bere dizolvată în apa înmuiată cu zahărul din trestie: trebuie format un aluat gros.
Alternativ
este posibil să se pregătească un poolish cu făină integrală. În acest caz, se recomandă amestecarea a 100 g de făină integrală cu 2 g de drojdie de bere dizolvată în 100 ml de apă. Lăsați piscina să se odihnească timp de 2 ore înainte de utilizare.- Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să crească timp de o oră până se formează bule superficiale.
- Acum pregătiți aluatul principal amestecând făina integrală rămasă cu uleiul, apa, sarea. Adăugați aluatul (care va avea o consistență umflată și spumoasă) și lucrați energic aluatul cu mâinile.
- Întoarceți aluatul în castron și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați să crească timp de 3 ore sau până când aluatul a triplat volumul.
- Scoateți aluatul umflat din vas și rotiți-l pe masa de patiserie cu ajutorul unui sucitor, pentru a forma un dreptunghi cu o dimensiune aproximativă de 30X40 cm.
Stiai asta
Pentru a facilita operația, este posibil să se desfășoare aluatul între două foi de hârtie de copt.- Din foaia dreptunghiulară obțineți 8 benzi de aluat: înfășurați fiecare panglică pe ea însăși, având grijă să nu o strângeți prea mult.
- Așezați fiecare coc pe plăcile de copt, cu capătul orientat în jos pentru a preveni deschiderea acestuia în timpul dospirii sau coacerii.
- Lăsați să crească din nou timp de 40-60 de minute până când rulourile sunt pufoase.
- Se coace într-un cuptor static, preîncălzit la 200 ° C, timp de 20-25 de minute.
- Se lasă să se răcească pe o grătar și se servește.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pâinea este o plăcere care nu dă greș niciodată pe mesele noastre: pe scurt, noi italienii - inutil să o ascundem - suntem lacomi după pâine! Chiar mai bine atunci când este integrală și de casă cu ingrediente autentice și sigure.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pâinea integrală este un aliment bogat în fibre și cu un indice glicemic mai mic decât pâinea albă obișnuită. Fracțiunea proteică nu este mare, cu atât mai puțin lipidică, în timp ce prevalența energetică este suportată de carbohidrații complecși. Pâinea integrală este mai potrivită decât cea obișnuită în dieta diabetului de tip 2, subiectul supraponderal și în dieta împotriva constipației.
