PASTE CU DOVLECEI ȘI BURRATA

Cartea de identitate a rețetei

155 KCal calorii pe porție

Ingrediants

320 g paste integrale
50 ml de lapte
1 vârf de boia picantă sau boia dulce
100 g de burrata
Q.b. de piper
Q.b. de sare
Coaja de lămâie netratată
10 g de nuci de pin
Câteva frunze de busuioc
300 g dovlecei
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Materiale necesare

Caserolă
Strecurătoare
Blender de imersie
Tigaie de gătit
Becker

Pregătirea

Spălați dovleceii și tăiați-le. Reduceți 2 dovlecei în bucăți și o dovlecel în benzi de juliană.
Colectați dovleceii în bucăți mici într-o tigaie și caliti-le cu o picătură de ulei, sare și piper.
Marinati juliana de dovlecei cu suc de lamaie, sare, piper si ulei.
Între timp, umpleți o cratiță cu multă apă și aduceți la fierbere.
Când apa fierbe, adăugați pastele integrale și fierbeți-le până sunt fierte. Vă recomandăm să gătiți al dente.
Într-o tigaie, prăjește nucile de pin pentru a elibera aroma.Toacă pinele grosolan cu cuțitul.

Stiai asta
Nucile de pin pot fi înlocuite cu migdale tocate grosier.

Într-un pahar, colectați burrata tăiată în bucăți, dovleceii, laptele fierbinte, coaja de lămâie și busuiocul: scufundați mixerul și amestecați până se obține un sos cremos.
Scurgeți pastele al dente și lăsați-le să se aromeze în sosul de dovlecei.
Se servește finisând vasul cu julienne de dovlecei crude, boia condimentată și nuci de pin prăjite.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Pun pariu că nu ați încercat încă un paste de dovlecei ca acesta! Dacă doriți să exagerați, îl puteți îmbogăți cu ton proaspăt înmuiat într-o marinată cu lămâie: încercați și această combinație!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Pastele cu dovlecei și burrata sunt o rețetă care aparține grupului de feluri de mâncare.
Are un conținut semnificativ de energie, chiar dacă alegerea pastelor integrale și cantitatea mică de ulei compensează densitatea calorică a burratei.
Energia este furnizată în principal de lipide, urmată de carbohidrați și în cele din urmă de proteine; acizii grași sunt în principal nesaturați, carbohidrații și peptidele complexe au o valoare biologică medie-mare.
Fibrele sunt foarte abundente, iar colesterolul nu este foarte relevant.
Pastele cu dovlecei și burrata sunt un aliment care poate fi consumat și de persoanele supraponderale și care suferă de patologii metabolice, atâta timp cât greutățile rețetei lui Alice sunt respectate și porțiunile sunt adecvate cazului. Conținând lactoză, poate fi slab tolerată de subiecții intoleranți la zahărul din lapte.
Aportul de gluten necesită excluderea acestuia din dieta pentru boala celiacă.
Se pretează la filozofia vegetariană, dar nu și la cea vegană.
Abundența fibrelor poate crește peristaltismul intestinal.
Porția medie de paste cu dovlecei și burrata (gătită) este de aproximativ 200-250 g (310-390 kcal).
Valorile nutriționale din partea laterală se referă la 100 de grame de mâncare gătită