Astăzi vă voi oferi un exemplu despre cum să combinați utilul cu plăcutul pregătind o garnitură delicioasă și delicată, capabilă să satisfacă palatul și să beneficieze corpul nostru. Punctul culminant al zilei de azi este ciulinul (Cynara cardunculus), aceeași plantă din care se extrage un fitocomplex capabil să coaguleze laptele (cheag de legume) .În bucătărie se folosesc părțile fragede ale tulpinii și coastele frunzelor: astăzi vă propun cardoanele la grătar prăjite.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 73 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 g de coaste curate de ciulin
- 500 ml lapte
- 40 g făină albă de tip 00
- q.s. de sare
- q.s. de piper
- 1 nucșoară rasă
- 50 g parmezan ras
- 20 g pesmet
- 20 g unt (pentru tigaie)
Materiale necesare
- Castron
- Caserolă
- Cuţit
- Tavă de copt
- Răzătoare
Pregătirea
- Pregătiți un castron cu apă și suc de lămâie.
La ce se folosește lămâia?
Ciulinele, la fel ca anghinarea, au tendința de a înnegri mâinile și de a se oxida rapid: pentru a încetini procesul natural de oxidare, recomandăm utilizarea lămâii.
Pentru a vă proteja mâinile de înnegrire, vă recomandăm și utilizarea mănușilor din latex.- Curățați coastele ciulinelor. Separați coastele capului, îndepărtând orice frunze. Tăiați coastele în bucăți de aproximativ 10 cm lungime și, dacă sunt deosebit de mari, tăiați-le pe lungime.
- Îndepărtați fiecare bucată de coastă de filamente dure și lemnoase folosind un cuțit ascuțit sau un cojitor de legume (recomandat). Pe măsură ce coastele sunt curățate, înmuiați ciulinii în apa acidulată.
- Clătiți ciulinii în apă curgătoare.
- Aduceți o cratiță plină cu apă la fiert.Când apa clocotește, săriți ușor și adăugați ciulinele: gătiți timp de aproximativ o oră sau până se înmoaie. Scurgeți ciulinele din apă și acoperiți cu folie alimentară.
- Pregătiți bechamel. Într-o cratiță, încălziți aproximativ 400 ml de lapte, adăugați sare și piper, condimentați cu nucșoară și aduceți la fierbere. Între timp, dizolvați făina (sau orice alt amidon) în restul de 100 ml de lapte. De îndată ce laptele din cratiță începe să fiarbă, adăugați amidonul dizolvat și continuați să amestecați până când se atinge densitatea potrivită. Opriți focul și condimentați cu parmezan ras.
- Ungeți un vas de copt cu puțin unt și presărați pesmet. Adunați tulpinile de ciulin fiert și acoperiți cu beșamel. Deci, creați câteva straturi suprapuse. Se termină cu beșamel și se presară cu puțină pâine rasă.
- Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute. Scoateți aluminiul din tigaie și rumeniti-le încă 5 minute, folosind funcția de grătar.
Pentru a accelera timpul
Este posibil să se rumenească cardoanele în cuptorul cu microunde. În acest caz, acoperiți ciulinii cu folie alimentară (potrivită pentru gătit) și gătiți la 900W timp de 7 minute. Apoi scoateți folia alimentară din tigaie și gătiți încă 3 minute în cuptorul cu microunde în funcția combinată micro + grill.- Scoateți ciulinele din cuptor și serviți cald.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Gustul plăcut amar și textura cărnoasă m-au cucerit! Pentru cei cu un dinte dulce, recomand îmbogățirea cardoanelor gratinate cu bucăți de șuncă sau pete! Ca alternativă la gătitul în cuptor, puteți decide să le prăjiți cu ulei, sare și piper, aromatizând la final cu pătrunjel din belșug.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cardine la cuptor Gratinul cu beșamel este o garnitură îmbogățită cu suficientă energie, dar nu mai calorică decât oricare alta condimentată. Caloriile provin în principal din lipide, urmate de glucide și în cele din urmă proteine. Nu există multe fibre pe porție, la fel și colesterolul. Acizii grași tind să fie de tip saturat.
Cardoons la cuptor Gratin cu beșamel sunt potrivite pentru orice tip de dietă, cu excepția dietei împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză.Porția medie este de aproximativ 80-150g (60-110kcal).
.jpg)
