Nisina este un conservant antibiotic produs de un microorganism numit Lactococcus lactis, prezent în producția de brânză. Nisina, prin urmare, nu este produsă sintetic, ci este obținută din surse naturale precum laptele.
De obicei, poate fi conținut în anumite tipuri de brânză, în iaurt, în condimente precum maioneza și ketchup, în deserturi de gri, în unele tipuri de creme, precum și în carne și pește.
Nisina este, de asemenea, utilizată ca emulgator și stabilizator în cosmetice și produse farmaceutice.
Se crede că nisina poate fi un conservant netoxic, deci sigur pentru sănătate, deoarece este descompus de enzimele proteolitice; cu toate acestea, nu poate fi exclus faptul că poate stimula selectarea microorganismelor rezistente la antibiotice; din acest motiv cercetările sunt contradictorii.
DOZA ADI: 0,13 mg per kg de greutate corporală.
