E520 SULFAT DE ALUMINIU
E521 SULFAT DE SODIU DE ALUMINIU
E522 SULFAT DE ALUMINIU ȘI POTASIU
E523 SULFAT DE ALUMINIU ȘI AMONIU
Toate aceste produse menționate mai sus sunt compuși de origine sintetică derivați din aluminiu, care se prezintă sub formă de cristale transparente sau pulbere cristalină albă, ușor solubili în apă, sunt insolubili în etanol.
Sunt folosite pentru a promova precipitarea proteinelor, de exemplu în timpul procesului de preparare a berii. De asemenea, ajută la întărirea structurii plantelor în timpul prelucrării.
Pot fi conținute în diverse alimente, cum ar fi pulberea de albuș de ou, fructele și legumele confiate și cristalizate.
Dacă se consumă doze mari de sulfați de aluminiu, ar putea exista o acumulare de aluminiu în organism și probleme cu rinichii și ficatul.
Cu toate acestea, la doze normale, pare a fi inofensiv pentru sănătatea umană.
DOZA ADI: 1,0 mg per kg de greutate corporală.
NOTA EFSA 2008
- Având în vedere tendința aluminiului de a se acumula în organism ca urmare a expunerii la dietă, grupul AFC a considerat că este mai potrivit să se stabilească un „aport săptămânal tolerabil (TWI)” în loc de un „consum zilnic tolerabil (TDI) pentru aluminiu. Pe baza complexului de indicații care rezultă din studiile de mai sus, grupul științific a stabilit un TWI de 1 mg aluminiu / kg greutate corporală / săptămână.
