Amelioratori de aromă

Definiție și utilizări în bucătărie

Amelioratorii de aromă sunt aditivi sau substanțe utilizate în sectorul alimentar pentru a îmbunătăți caracteristicile produselor finite; funcțiile aditivilor alimentari sunt numeroase (conservare, colorant, îngroșător etc.), dar potențialii de aromă sunt adăugați cu singurul scop de a optimiza sau de a spori aroma alimentelor.

Amelioratorii de aromă, la fel ca toți aditivii alimentari, sunt evaluați și catalogați de Ministerul Sănătății care, prin decrete și reglementări, intervine în mod constant asupra consimțământului sau eliminării utilizării lor; parametrul de evaluare a „adecvării utilizării” amplificatorilor de aromă este alcătuit din teste de laborator efectuate de grupuri de cercetare ale comunității științifice mondiale.
Legislația actualizată permite adăugarea următoarelor amelioratoare de aromă: