Generalitate
Făina de nucă de cocos este pulberea (mai mult sau mai puțin fină, dar în general foarte grosieră în comparație cu făinurile de cereale) obținută prin măcinarea pulpei de nucă de cocos uscată.
Caracteristici nutriționale
Valori nutriționale (la 100 g de porție comestibilă)
Făina de nucă de cocos este un aliment bogat în lipide și sărac în apă. Aportul de energie este foarte mare, intermediar între un ulei de condimente și făina de cereale rafinată.
Raportul acizilor grași este în favoarea saturaților, care este un aspect negativ pentru metabolismul colesterolului. Pe de altă parte, acizii grași ai nucii de cocos utilizează o particularitate foarte rară; o bună parte din polimeri sunt cu lanț mediu, o caracteristică care (în urma digestiei trigliceridelor) îi face rapid absorbabili și eliberați direct în sânge ( dimpotrivă cu lanțurile lungi care devin parte a chilomicronelor turnate în fluxul limfatic.) Un alt aliment care are proprietăți similare este laptele matern uman.
Proteinele și carbohidrații sunt prezenți în cantități mici, în timp ce fibrele sunt foarte abundente.
Din punct de vedere vitaminic, făina de cocos nu prezintă concentrații remarcabile; dimpotrivă, în ceea ce privește sărurile minerale, se găsesc cantități bune de potasiu și fier.
Aspecte culinare
Făina de nucă de cocos este disponibilă comercial în două forme diferite: nucă de cocos rape (rasă), utilizată mai presus de toate pentru decorațiuni și acoperiri, și făină fină, în schimb mai potrivită pentru formularea aluatului.
Făina de cocos este o materie primă utilizată pe scară largă în gastronomie. Este un ingredient care se pretează mai ales compoziției deserturilor, atât deserturilor cu lingură, cât și produselor de patiserie uscate. Câteva exemple sunt: dulciuri de nucă de cocos și lemn dulce, prăjitură de nucă de cocos fără unt și tort de brânză ricotta cu nucă de cocos și cireșe.
Există, de asemenea, preparate alternative precum laptele de cocos (din care puteți consulta rețeta video făcând clic aici) și lichiorurile de cocos.
Bounty de casă - Vegan
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
