Hummus

Ce este Hummus?

Hummus este un preparat culinar tipic din Orientul Mijlociu.
Hummus este un substantiv arab prezent în vocabularul multor țări (deși cu pronunții și accente diferite) care, în tradiția lor culinară, includ acest lucru sos gros de însoțire pe bază de leguminoase (în tot Orientul Mijlociu ... până în Turcia și Grecia).

Hummus este cunoscut mai ales ca un fel de mâncare națională Israelian dar, după cum se poate deduce, originile sale sunt foarte vechi și nu sunt bine localizate pe teritoriu. Este folosit ca un fel de „cremă tartinabilă” pentru a însoți pâine nedospită sau la pâine arabic [pita] și falafel (chiftele prăjite cu fasole sau naut și alte ingrediente); Hummus este, de asemenea, un ingredient tipic al shwarma (sandviș tipic de stradă din Orientul Mijlociu) și este frecvent folosit ca meze (aperitiv) în asociere cu legume crude.

Pregătirea „Hummus

Hummus este o cremă obținută prin combinarea: amestec de naut, amestec de semințe de susan sau unt de susan [tahine sau tahina], ulei, lămâie și condimente.

Ingrediente pentru aproximativ 500g de Hummus: 150g năut uscat, 10g pastă de susan [tahini sau tahini], suc de 2 lămâi, 30g ulei de măsline extravirgin, 1 cățel de usturoi, 10g chimen, 5g chilli tocat sau praf, 10g pătrunjel tocat (1 smoc), sare QB, fierbinte apă QB (pentru a obține consistența dorită a amestecului).

Pregătirea „Hummus: înmuiați nautul pentru o noapte; clătește-le, gătește-le în apă rece (sub presiune sau într-o cratiță) și scurge-le.
Separat, într-o tigaie, adăugați o lingură de ulei + ardei iute + chimen + usturoi și lăsați-l să se încălzească la foc mic (aveți grijă să nu ardeți ardeiul iute sau fumul usturător va face aerul irespirabil și vă va face ochii să vă ude) și în o secundă, adăugați nautul și lăsați să se aromeze aproximativ 2 ".
Strânge lămâile și toacă pătrunjelul.
„Se amestecă” sau se amestecă conținutul tigaii adăugând pasta de susan + suc de lămâie + 2 linguri de ulei de măsline extravirgin crud și se adaugă apă până atinge consistența dorită.
Serviți Hummusul într-un castron de lemn și garniți / presărați cu pătrunjel tocat și ardei iute, însoțind felii de pâine azimă prăjită sau pâine pita și niște falafel.

Rețetă pentru prepararea humusului acasă



Hummus de casă - Cremă de năut și susan

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

• Accesați pagina video
• Accesați secțiunea Rețete video
• Urmăriți videoclipul pe youtube

Vezi și rețeta video a Tahinei

Aspecte nutriționale

Hummus este cu siguranță un sos foarte bogat, atât din punct de vedere energetic, cât și din punct de vedere vitaminic și mineral. completând piscina din aminoacizi esențiali); există grăsimi monoinsaturate și polinesaturate (PUFA) și tocoferol prezente în uleiul de măsline „extravirgin” și tahine, precum și numeroase vitamine și antioxidanți în condimente, pătrunjel și lămâie.
Următoarele sunt valorile nutriționale ale Humusului separate și diferențiate pentru diferitele alimente

Hummus 500g Nutrienți Ingrediants g Proteine ​​(g) TOT Carbohidrați (g) Lipide (g) Energie (kcal) Fibra (g) Fier (mg) Vit. C α-tocoferoli TOT PUFA Năut uscat 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Tahine 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Suc de lămâie 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Ulei de măsline extra virgin 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Usturoi 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Chimion 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Ardei iute 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Pătrunjel 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 TOT 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Hummus 100g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Alte alimente - Leguminoase Arahide Năut și Făină de Năut Fasole Cicerchie Fasole Azuki Fasole Verzi Fasole Falafel Făină de Năut Făină de Făină Făină de Fasole Făină de Lintea Făină de Mazăre Făină de Soia Legumă Linte Lupine Mazăre Soia Ciuperci Tempeh Tofu Iaurt Articole Dulciuri Produse alimentare Alcoole Soia Altele Mărtură Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază --- - În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete de dietă Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru San Valentino Rețete pentru vegetarieni Rețete p roteiche Rețete regionale Rețete vegane