Fasole verde

Introducere

Există numeroase denumiri comune atribuite fasolelor verzi: croasantele, fasolea tegolină și mangiatutto sunt doar câteva porecle, care iau o nuanță terminologică diferită în funcție de dialectele diferitelor regiuni.
În ciuda faptului că sunt leguminoase, fasolea verde ar avea toate caracteristicile pentru a fi considerate legume „simple”: spre deosebire, de fapt, de mazăre, fasole, fasole, naut etc., fasolea verde nu se mănâncă doar semințele, ci toată păstăia.

O altă diferență clară între leguminoasele proprii și fasolea verde se referă la calorii: fasolea verde este destul de săracă în proteine, grăsimi și carbohidrați, ceea ce explică aportul lor scăzut de calorii.

Generalitate

Fasolea verde - ca toate plantele aparținând familiei Leguminoaselor - fixează azotul atmosferic datorită unor bacterii capabile să formeze creșteri foarte mici aproape de rădăcini; în consecință, fertilizarea cu azot trebuie să ia în considerare acest factor important. Fasolea verde iubește solurile bogate în materie organică, al cărei pH optim este între 4,2 și 7,4. Salinitatea excesivă a solului poate cântări asupra randamentului, la fel ca excesul de zinc, cupru și bor. cu nutrienți.
Bobul verde are un ciclu biologic destul de scurt: chiar, în unele culturi, nu depășește 2 luni.

Analiza botanică

Fasolea verde este pur și simplu păstăile imature ale bobului, (Phaseolus vulgaris), membru al familiei din Leguminosae Papilionaceae: vorbim despre o plantă erbacee anuală, cu tulpină urcătoare, uneori pitică, capabilă să atingă 4 metri înălțime. Fiecare frunză este alcătuită din alte trei pliante (frunze trifoliate): cele laterale au stipule mici și sunt de obicei asimetrice Florile sunt vopsite în alb sau violet; rareori sunt galbene sau roșiatice și sunt întotdeauna adunate în raceme axilare. Fructele sunt păstăi care conțin semințe mici: dacă numai semințele păstăilor sunt consumate în fasole, în fasole verde, de asemenea, întreaga păstăile de fasole se deschid pur și simplu datorită pergamentului, un șnur de fibre longitudinale încastrate în linia de sudare a carpelului: toate acestea nu sunt posibile în fasolea verde, deoarece le lipsește pergament. Fructele de fasole verde trebuie consumate proaspăt, gătit întotdeauna înainte.

Conservare și pregătire

Fasolea verde se vinde proaspătă, conservată, în ulei sau congelată: cele proaspete trebuie curățate cu grijă, scoase de pe capete (tulpină și vârf) și spălate în apă proaspătă. După aceea, leguminoasele sunt fierte / aburite și condimentate după gust cu ulei de masline extravirgin, lamaie / otet, sare si piper; Sunt cei care preferă să secere rapid fasolea verde fiartă într-o tigaie, adăugând usturoi și alte condimente.
Fasolea verde congelată este gata să fie gătită în apă sărată abundentă sau direct în tigaie și nu necesită spălare preliminară.
Conserve de fasole verde, după cum puteți ghici, sunt gata de utilizare: este recomandabil să le gătiți într-o tigaie pentru a le face mai gustoase și mai apetisante.

Fasole verde: analiză nutrițională

Spre deosebire de alte leguminoase, fasolea verde conține o cantitate mai mică de proteine ​​și o cantitate foarte mare de apă (estimată la aproximativ 90%): în acest sens, fasolea verde prezintă caracteristici mai asemănătoare legumelor decât leguminoaselor. Sunt bogate în fibre (2,9 g%), săruri minerale (potasiu în special) și vitamina A; conținutul de vitamina C este corect.
Carbohidrații reprezintă o mică parte din acesta: 100 de grame de fasole verde oferă doar 2,4 grame de carbohidrați. Lipsa de carbohidrați, asociată cu un conținut scăzut de proteine ​​(2,1 g%), face din fasolea verde un aliment cu conținut scăzut de calorii: doar 18 Kcal pe hectogramă.
Fasolea verde are proprietăți diuretice și răcoritoare ale sistemului gastro-intestinal, precum și remineralizante datorită cantității bune de minerale.
Aceste leguminoase, datorită abundenței lor de fibre, sunt un aliat excelent în caz de constipație; în plus, datorită aportului redus de carbohidrați, pot fi consumate și de diabetici.



Plăcintă savuroasă cu fasole verde și pesto (fără ouă)

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

• Accesați pagina video
• Accesați secțiunea Rețete video
• Urmăriți videoclipul pe youtube

rezumat

Fasole verde: PENTRU A FIXA CONCEPTELE

Fasole verde: sinonime Croasante, tegoline și fasole mangiatutto Fasole verde și alte leguminoase Diferențe:

• Fasolea verde mănâncă toată păstăia, nu doar semințele
• Fasolea verde are un conținut redus de proteine ​​și carbohidrați
• Fasolea verde seamănă mai mult cu legumele decât cu leguminoasele

Fasole verde: caracteristici generale

• Fasole verde și azot: fixează azotul atmosferic datorită unor bacterii → formarea de creșteri aproape de rădăcini
• Solurile: iubesc solurile bogate în materie organică. De asemenea, se adaptează la soluri cu fertilitate redusă
• pH: este între 4,2 și 7,4
• Randament: afectat negativ de salinitate excesivă
• Ciclul de viață: destul de scurt (chiar și 2 luni)

Fasole verde: analiză botanică

• Descriere: fasolea verde este păstăia imatură a fasolei, o plantă erbacee anuală
• Denumire botanică: Phaseolus vulgaris
• Familia: Leguminosae Papilionaceae
• Tulpina: alpinist, uneori pitic, capabil să atingă 4 metri înălțime
• Frunze: trifoliate
• Frunze laterale: au stipule mici și sunt de obicei asimetrice
• Flori: albe sau violete, rareori sunt galbene sau roșiatice, adunate în raceme axilare
• Fructe: păstăi complet comestibile, care conțin semințe
• Pergament: absent
• Consumul de fructe: proaspăt

Fasole verde: conservare Fasole verde proaspătă: consumată în scurt timp
Fasole verde congelată
Fasole verde în ulei
Conserve de fasole verde: gata de utilizare Fasole verde: analiză nutrițională Kcal / 100 grame: 18 → alimente cu conținut scăzut de calorii
Apă: 90%
Fibra: 2,9%
Carbohidrați: 2,4% → poate fi utilizat în siguranță de către diabetici
Proteine: 2,1%
Minerale (potasiu) și vitamina A Fasole verde: proprietăți

• Diuretic și răcoritor al sistemului gastro-intestinal
• Remineralizatoare
• Excelent aliat în caz de constipație

Alte alimente - Leguminoase Arahide Năut și Făină de Năut Fasole Cicerchie Fasole Azuki Fasole Verzi Fasole Falafel Făină de Năut Făină de Făină Făină de Fasole Făină de Lintea Făină de Mazăre Făină de Soia Legumă Linte Lupine Mazăre Soia Ciuperci Tempeh Tofu Iaurt Articole Dulciuri Produse alimentare Alcoole Soia Altele Mărtură Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază --- - În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete de dietă Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru San Valentino Rețete pentru vegetarieni Rețete p roteiche Rețete regionale Rețete vegane