Rodiile dulci, aciduloase și parfumate au o porțiune comestibilă destul de limitată constând dintr-un număr mare de arile - semințe lemnoase mici învelite într-o pulpă translucidă și roșiatică. Învelișul exterior și structurile interne nu sunt comestibile.
Rodiile aparțin grupului VII fundamental de alimente - fructe și legume bogate în vitamina C. Ele conțin, de asemenea, multă apă, o cantitate bună de fructoză, fibre, săruri minerale și antioxidanți fără vitamine - de exemplu, cele fenolice. Acestea sunt relevante în marea majoritate a dietelor, cu câteva excepții legate în principal de boli preexistente - în special cu o bază genetică puternică. Semințele conțin o cantitate mică de grăsimi și alți compuși, dar majoritatea rămân intacte în timpul digestiei și sunt excretate în scaun.
Rodia se mănâncă mai ales decojită și crudă, ca desert sau gustare. Cu toate acestea, este posibil să-l stoarceți, să-l centrifugați sau să-i extrageți sucul - vedeți și: Suc de rodie și Suc de rodie. Arilele sunt, de asemenea, uneori folosite ca garnitură pentru dulciuri sau ca ingredient în rețetele sărate - de exemplu, la primul sau la al doilea fel de mâncare.
Considerat în trecut un fruct ezoteric, aproape magic, înzestrat cu puteri supranaturale, recent rodia și antioxidanții săi au fost în centrul diverselor cercetări științifice. Unii au „făcut aluzie” chiar că se poate lăuda cu proprietăți anti-cancer. Dacă pe de o parte este de netăgăduit că, în virtutea ingredientelor sale active, poate ajuta la împiedicarea stresului oxidativ, pe de altă parte nu poate fi considerat un remediu sau un sistem preventiv direct și eficient împotriva apariției tumorilor.
Arborele care produce rodia este, de asemenea, utilizat în alte scopuri; de exemplu, există numeroase soiuri și soiuri care sunt exclusiv ornamentale - numite „înflorite” sau „pitice”. Este totuși bine să rețineți că scoarța acestor plante de asemenea, oferă molecule potențial toxice, deci nu sunt de dorit și care trebuie evitate.
Suc de rodie foarte ușor
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Pulpa de areni de rodie conține o cantitate modestă de calorii, furnizate în principal de zaharuri, urmate de proteine și în final de lipide; cu toate acestea, apa este fracțiunea cea mai abundentă. Glucidele de rodie tind să fie simple / solubile, constând din fructoză, proteinele au o valoare biologică scăzută și lipidele energetice se caracterizează printr-o prevalență a acizilor grași nesaturați față de cei saturați.
Rodia nu aduce colesterol, care este înlocuit de anumite fitoelemente steroidiene numite fitosteroli. Lactoza, glutenul și histamina nici măcar nu apar. Conținutul de purină este destul de redus, la fel ca și cel al aminoacidului fenilalanină.
Rodia este o sursă de minerale precum potasiul și fosforul, deși nu în cantități deosebit de mari, iar nivelurile secundare de sodiu, magneziu și fier nu sunt foarte biodisponibile; zincul, manganul și cuprul sunt prezente în urme. Rodia conține un nivel excelent de vitamina C sau acid ascorbic și un nivel decent de provitamină A (echivalent retinol - RAE).
Pentru mai multe informații despre detalii nutriționale, consultați tabelul din articol: Rodie: proprietăți nutriționale și utilizarea fructelor, proprietăți benefice și toxicitate.
De asemenea, puteți găsi informații utile în descrierea: Rodie și sănătate.
Pentru informații suplimentare: salată de iarnă cu rodie sau suc, ar trebui să fie limitat în terapia nutrițională împotriva obezității, diabetului zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemiei.Pe de altă parte, concentrația de polifenoli și vitamine antioxidante poate ajuta la împiedicarea stresului oxidativ, un aspect crucial în terapia nutrițională împotriva diferitelor metabolisme, cum ar fi hipercolesterolemia, complicațiile diabetului zaharat de tip 2 și multe altele.
Abundența fibrelor contribuie la realizarea rației zilnice recomandate, esențială pentru:
- Prevenirea și tratamentul constipației - constipația este legată de un risc crescut de apariție a: hemoroizi, fisuri anale, prolaps anal, diverticuloză, diverticulită și cancer de intestin gros
- Modularea absorbției intestinale - reducerea absorbției grăsimilor, încetinirea absorbției zahărului
- Îmbunătățirea senzației de plenitudine gastrică - deși nu trebuie să uităm că fructoza, zahărul predominant în rodie, este cel mai puțin eficient carbohidrat din stimulul metabolic al sațietății
- Prebioză: nutriția florei bacteriene intestinale.
Rodia nu are contraindicații în boala celiacă, intoleranță la lactoză și histamină; nu are efect histaminoliberativ. Chiar dacă nu furnizați purine din abundență, deoarece conține multă fructoză, în caz de hiperuricemie este indicat să nu exagerați cu fructe dulci - excesul acestui nutrient poate împiedica eliminarea acidului uric din urină. De asemenea, se pretează terapiei nutriționale împotriva fenilcetonuriei.
Bogat în apă și potasiu - mineral alcalinizant implicat în excitabilitatea musculară, cu funcția de modulare a tensiunii arteriale - rodia este recomandată în dieta celor care trebuie să mențină echilibrul hidrosalin - în special compromis, de exemplu în cazul transpirației de la temperaturi ridicate sau activitate motorie sau la bătrânețe, când stimulul setei își pierde eficacitatea.
Vitamina C (acid ascorbic) este un puternic antioxidant, este necesară și pentru sinteza colagenului și este implicată în menținerea funcționalității sistemului imunitar. Carotenoizii sunt alți antioxidanți puternici; în plus, provitamina A joacă rolul de precursor al vitaminei retinolului însuși (vit A), necesar funcției vizuale și reproductive, pentru diferențierea celulară și multe altele.
Rodiile sunt potrivite pentru toate dietele vegetariene și vegane și pentru toate dietele religioase. Porția medie este de 100-200 g de porție comestibilă.
- dar și a cursurilor I și II.Acum există numeroase rețete condimentate cu sosuri și suc de rodie sau sotate cu un buton de unt, arile întregi și ceva condiment exotic. În plus, ca mărul, portocala, para, prunele, năprul și fructele uscate sau semințele uleioase, rodiile se potrivesc perfect cu anumite cărnuri, cum ar fi vânatul sau carnea neagră. tartru, frunze de stridii etc.
Diverse băuturi alcoolice pot fi aromate cu rodie, fie prin adăugarea de alcool pur și zahăr în suc, fie prin infuzarea arilelor într-un amestec de sirop și alcool etilic sau distilate - cum ar fi grappa, vodcă, gin etc.
Consultați rețetele Alice, aragazul nostru personal, în zona dedicată: Rețete de rodie.
Grappa cu rodie
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
