PREA MULT FRUCT - DOARE?

Fructe

Fructele sunt un grup de alimente exclusiv vegetale, de obicei zaharate și consumate în principal crude; în realitate, din punct de vedere botanic, ar fi mai corect să folosim termenul FRUCTE și să includem în ansamblul respectiv și toate acele legume care, datorită conținutului mai scăzut de carbohidrați, sunt de preferință folosite ca garnitură: roșii, castraveți, dovlecei, vinete, dovleci, măsline etc.

În orice caz, fructele reprezintă o sursă alimentară FOARTE importantă, datorită conținutului nutritiv ridicat de vitamine, săruri minerale, fibre solubile, polifenoli, antioxidanți în general, fructoză și apă. Evident, fructul nu este la fel și compoziția sa este valoarea nutritivă variază în principal în funcție de:

Soi botanic

Clima și mediul de creștere

Metoda de cultivare

Prospețime sau conservare

Aprovizionarea cu energie a fructelor zaharoase provine în principal din carbohidrați, în special din fructoză, în timp ce conținutul de lipide și proteine este marginal; pe de altă parte, se cunosc unele tipuri de fructe care au un conținut ridicat de lipide (lăsând în afara întregii categorii de produse uscate). fructe, cele mai cunoscute sunt nuca de cocos și avocado).

Prea mult doare?

sincer să fiu, eu personal nu cred că fructele pot fi etichetate ca un grup de alimente dăunătoare sănătății, deși este adecvat să facem câteva considerații în acest sens:

Consumul frecvent de fructe de origine ambiguă NU este un obicei igienic corect; toată lumea știe că agricultura tradițională utilizează sistematic substanțele chimice pentru a garanta randamentul cultivării. Cumpărături fruct de origine națională, chiar dacă nu este organic, există (sau ar trebui să aibă) garanția că acești agenți chimici sunt TOTAL metabolizați de planta fructificatoare și că nu rămân într-o măsură semnificativă în interiorul alimentelor în sine ... dar acest lucru nu se întâmplă neapărat în producții străine (în special de derivare neeuropeană). Multe țări (pe lângă utilizarea pesticidelor INTERZISE în comunitatea europeană) nu respectă cantitățile și calendarul necesar pentru a restabili puritatea fructelor; în acest caz, consumul frecvent de fructe străine ar putea duce la aportul excesiv de contaminanți nedoriti (un exemplu clasic este cel al bananelor). În cele din urmă, prea mult fructe contaminate ar putea afecta semnificativ sănătatea consumatorului.

Mai multe diete inovatoare (ca să spunem așa ...) sugerează utilizarea fructelor și legumelor pentru a atinge cantitatea minimă de carbohidrați din dietă EVITAREA cerealelor și uneori chiar a leguminoaselor; acest principiu se bazează:

Cu privire la capacitatea redusă a fructozei de a stimula insulina
Cu privire la necesitatea organismului de a transforma fructoza în glucoză, un proces hepatic care reduce indicele glicemic.

Cu toate acestea, trebuie să te descurci cu dezavantajul!
Asumand: dacă este adevărat că fructoza stimulează cu greu insulina, este la fel de adevărat că glucoza derivată reprezintă în sine un factor de stimulare a insulinei! care vizează depozitarea adiposului.
În cele din urmă, fructul este o sursă bună de carbohidrați cu un indice glicemic scăzut și insulină DAR DOAR dacă este introdus în porții adecvate (maxim 300-400g la un moment dat, pe baza caracteristicilor specifice ale fructului). Nu în ultimul rând, s-a evidențiat prin unele studii că EXCESUL de fructoză poate afecta mai ales pacienții dismetabolici (din cauza unei supraîncărcări a proceselor hepatice) și pacienții renali (datorită unui impact negativ asupra funcționalității rinichilor deja compromisuri) ..

Să ne ocupăm acum de tema FIBRUL ALIMENTAR și MOLECULELE ANTI-NUTRITIVE; vă reamintim că fructele au cantități bune de fibre dietetice și molecule anti-nutriționale care, dacă sunt în exces, pot provoca malabsorbție nutrițională. Pentru a demonstra că consumul doar de fructe poate determina o exces de fibre alimentare, mai jos vom da un scurt exemplu:
' ...dacă este adevărat că cantitatea minimă de carbohidrați care trebuie introdusă în dietă (necesară pentru a garanta funcționarea sistemului nervos) este egală cu 180g / zi (surse LARN) și având în vedere că un fruct precum pere (Pyrus communis) furnizează 9,5g de fructoză și 2,8g de fibre la 100g ... pentru a atinge cel puțin 180g recomandat, ar fi necesar să mâncați aproximativ 1,9 kg de pere pe zi (200g fiecare, pentru un total de 9,5 pe zi) ceea ce ar oferiți peste 50g de fibre dietetice generale! Un pic prea mult aș spune ... având în vedere că fibra trebuie introdusă în cantități de aproximativ 30g / zi.
Dimpotrivă, moleculele anti-nutriționale prezente în fructe (precum și în legume, în special crude) nu au o rație minimă recomandată de urmat și, logic, am fi induși să luăm cât mai puțin posibil; paradoxal, printre aceștia recunoaștem și antioxidanți puternici, adică polifenoli și taninuri, molecule foarte utile pentru organism, dar care (dacă sunt în exces în interiorul lumenului intestinal) chelează metale și reduc biodisponibilitatea acestora (de exemplu, fierul, important pentru sinteza hemoglobinei); alte elemente precum oxalații nu au valoare nutritivă DAR (întotdeauna în intestin) reduc semnificativ biodisponibilitatea calciului (important pentru osteogeneză).

În concluzie, chiar și în acest sens, consumul Prea mult de fructe nu este absolut un obicei alimentar bun.