Atenţie!
Termenul "lapte de", dacă se referă la orice produs care nu este constituit din secreție mamară, trebuie considerat impropriu din punct de vedere conceptual.
Orice posibilă referință din text are ca unic scop adaptarea la terminologia cu care cel mai frecvent (în termeni colocviali) se referă la astfel de produse; prin urmare, nu se opune cadrului legislativ actual.
Ce este laptele de cocos?
În Italia, laptele de nucă de cocos este utilizat în general ca ingredient secundar pentru prepararea deserturilor sau ca înlocuitor pentru smântână pentru a face sosuri, sosuri însoțitoare și creme dulci. Laptele de cocos, pe de altă parte, este un ingredient foarte popular în Malaezia, India, Filipine, Thailanda și multe alte țări din Asia de Sud-Est.
Caracteristici
Laptele de nucă de cocos nu trebuie confundat cu apa cu același nume: în timp ce laptele este extras prin stoarcerea pulpei, apa de nucă de cocos reprezintă lichidul semitransparent închis în nucă.
Similar laptelui de vacă doar prin aspect și consistență, laptele de cocos nu conține urme de lactoză, ceea ce îl face potrivit pentru hrănirea subiecților sensibili la acest zahăr. În plus, fiind complet vegetal, laptele de cocos este inclus în lista alimentelor. dieta vegetarianilor stricți (vegani).
Un alt avantaj al laptelui de cocos este absența proteinelor din laptele de vacă (de exemplu cazeină), la care mulți oameni sunt intoleranți sau sensibili.
Similar cu alte tipuri de lapte vegetal (lapte de soia, lapte de orez, lapte de ovăz, lapte de migdale, lapte kamut), laptele de cocos nu conține colesterol, care este omniprezent în laptele de origine animală.
În ciuda originii sale vegetale și a absenței colesterolului, laptele de cocos este foarte hrănitor, oferă multe calorii și este bogat în grăsimi saturate.
Proprietăți nutriționale
Nu toate laptele de nucă de cocos sunt la fel: ele diferă în cea mai mare parte în procentul de grăsimi prezente, variind de la 5-7% (lapte de nucă de cocos „cu conținut scăzut de grăsimi”) până la 20-22% (lapte de cocos „gras”). În general, laptele de nucă de cocos trebuie consumat cu moderare, din cauza cantității mari de grăsimi.
Mai exact, laptele de nucă de cocos este bogat în acizi grași cu lanț mediu, inclusiv acid lauric. În ciuda faptului că este un acid gras saturat, laurul nu afectează lipidele plasmatice (spre deosebire de unii acizi grași cu lanț lung, cum ar fi palmitic și miristic). că acidul lauric din laptele de cocos contribuie la creșterea nivelului de colesterol HDL bun, exercitând astfel un efect preventiv asupra riscului cardiovascular.Cu alte cuvinte, laptelui de cocos i se atribuie capacități potențial preventive asupra dezvoltării bolilor care afectează inima și vasele.
Totuși, ceea ce s-a spus nu înseamnă că laptele de cocos poate fi consumat cu imprudență: gândiți-vă doar că 100 ml de lapte de cocos furnizează 197 Kcal.
Laptele de cocos oferă o cantitate echitabilă în ceea ce privește fibrele (2,13g / 100g de produs): în acest sens, această băutură vegetală ajută la creșterea percepției de sațietate, menținând sub control apetitul. un fel de regulator al foamei.
Mai jos sunt valorile nutriționale indicative referitoare la 100 g de lapte comercial de cocos (20-22% grăsime).
Partea comestibilă
100 g
Cascadă
72,88 g
Carbohidrați
2,81 g
Grăsime TOT
- Saturați
- Mononesaturat
- Polinesaturate
21,3 g
- 18,9 g
- 0,9 g
- 0,2 g
Proteine
2,2 g
vitamina C
1 mg
Fotbal
18 mg
Fier
3,3 mg
Magneziu
46 mg
Fosfor
96 mg
Potasiu
220 mg
Sodiu
13 mg
Zinc
0,6 mg
- Analiza nutrițională preluată din Baza de date USDA Nutrient
Pregătire de casă
Am spus că laptele de cocos se obține prin stoarcerea pulpei sale rase. Prin urmare, pentru a-l pregăti acasă, procedați în mai mulți pași, rezumați mai jos:
- Îndepărtarea apei de nucă de cocos prin găurirea piuliței
- Spargerea nucii de cocos cu ciocanul
- Desprinderea pulpei de coaja tare și lemnoasă
- Spălarea pulpei și posibila îndepărtare a endocarpului (partea netedă și maro, oricât de comestibilă, care înfășoară pulpa albă)
- Răzuirea pulpei prin răzătoare
- Extracția laptelui din pulpa de cocos: pulpa rasă este amestecată cu apă foarte fierbinte (dar nu clocotită). Proporțiile care trebuie respectate pentru prepararea laptelui de cocos sunt: 1 parte de nucă de cocos rasă și 2 părți de apă fierbinte. Totul este lăsat să se macereze timp de aproximativ zece minute pentru a permite apei să extragă substanțele nutritive. Amestecul este apoi filtrat printr-o cârpă curată, la rândul său așezată peste o strecurătoare și un castron. să se răcească în sticle de plastic sau sticlă.Laptele de cocos de casă trebuie păstrat la frigider și consumat în câteva zile.
Odată refrigerat, laptele de nucă de cocos suferă o separare naturală a fazelor: „crema” de nucă de cocos (adică partea de grăsime) tinde să crească, în timp ce partea apoasă rămâne la baza recipientului. În acest sens, laptele de cocos trebuie agitat înainte de consum.
Este dificil să se determine cantitatea exactă de grăsime prezentă în laptele de cocos de casă: grăsimea poate varia în funcție de cantitatea de apă (solvent) utilizată pentru extragerea nutrienților. În general, se estimează că cantitatea de grăsime prezentă în sine -laptele de cocos produs este variabil între 17 și 24%.
Lapte de cocos de casă - VideoRecipe
Lapte de cocos de casă
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte utilizări
În ultimii ani, interesul pentru laptele de cocos a crescut, atât de mult încât implică și zone extraculinare.În cosmetice, de exemplu, laptele de cocos este utilizat pentru formularea cremelor hidratante și emoliente concepute pentru combaterea pielii uscate. parte a uleiului de măsline, laptele de nucă de cocos poate fi un remediu util la domiciliu pentru îndepărtarea machiajului într-un mod blând și natural. Același lapte extras din pulpa de nucă de cocos poate fi util pentru prepararea măștilor de păr pentru a-ți face singur: grăsimea prezentată hrănește părul profund și îl face mai moale și mai matasos. Masca cu lapte de cocos trebuie distribuită pe păr și lăsată să acționeze timp de 15 minute: după aceea, părul trebuie clătit și spălat cu șampon.
Fiind bogat în acid lauric, laptele de cocos poate fi considerat un fel de antiseptic natural: acest acid gras cu lanț mediu pare, de fapt, să exercite o acțiune (ușoară) antibacteriană și antivirală.
Pentru proprietățile sale emoliente și calmante, laptele de cocos este, de asemenea, considerat un bun remediu natural pentru arsurile solare: pur și simplu aplicați un strat subțire de lapte de cocos pe întreaga zonă arsă pentru a reduce senzația de arsură și furnicături tipice arsurilor solare.
Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
.jpg)
