Introducere
Data este cunoscută de mulți doar ca o adevărată bombă cu calorii; puțini sunt conștienți de numeroasele proprietăți terapeutice ale acestui fruct al di Phoenix Dactylifera, pe cât de extraordinare și prodigioase sunt pe atât de necunoscute și ignorate. În acest articol vom oferi o descriere generală - dar în același timp aprofundată - a plantei dat și, ulterior, vom descrie fructele în ceea ce privește valorile nutriționale și indicațiile terapeutice.
Generalitate
Data este numele atribuit în mod obișnuit fructului palmierului Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): este un copac cu membre lungi și impunător, care atinge înălțimi ridicate ajungând chiar la 20 sau 30 de metri. Fruct tipic din Africa de Nord și Asia de Vest până la râurile Tigru și Eufrat, data este caracteristică țărilor cu un climat cald: de fapt, este cultivată în prezent în zonele mediteraneene, în Arabia, în Golful Persic, în Canare iar în America de Sud.
Este surprinzător cât de lungă este viața și productivitatea palmierului curmal: unele specii încep să producă fructe deja după trei ani și pot trăi până la trei secole; în anumite condiții - în special în timpul maturității depline a plantei (aproximativ 30 de ani) - palmierele curmale pot produce peste 50 de kilograme de fructe anual.
Descriere botanică
Palma de curmale se dezvoltă rapid: rădăcinile puternice sapă în pământ, susținând corpul plantei și căutând hrana în straturile mai adânci ale solului.
Trunchiul palmei de curmale, aspru și încrețit, este acoperit cu solzi, reziduuri ale pedunculilor frunzelor vechi. Frunzele, frunze rigide verzui de până la trei metri lungime, formează un fel de coroană pe vârful copacului, tipic pentru palmieri. Florile, grupate în panicule, sunt mici și galbene, în timp ce curmalele sunt fructe dulci care conțin un lemnos sămânță. [adaptat din Dicționar motivat de fitoterapie și fitoterapie, de A. Bruni]
Descrierea fructului
După cum am văzut, fructele Phoenix Dactylifera sunt curmalele: acestea sunt boabe cărnoase ovate la capete, cu o aromă foarte dulce și plăcută. Numele „dată” derivă din grecescul daktilos, care înseamnă deget.
Datele au o formă alungită cu o culoare maroniu-maroniu; în interior, conțin o singură sămânță lemnoasă, dură și ascuțită; sunt învelite într-un film subțire și fragil. Datele, în urechi, se adună în ciorchini densi de câte 200 sau chiar 1.000 de fructe fiecare.
Există două tipuri de curmale, cu pastă tare sau moale: primele sunt deosebit de renumite de țările arabe, prin urmare sunt cultivate și comercializate în cea mai mare parte. Datele moi, mai cărnoase, sunt apreciate în special în țările europene și americane.
Majoritatea curmalelor sunt supuse unui proces de uscare, pentru a crește concentrația de zahăr și a prelungi timpul de depozitare. Cu toate acestea, unele varietăți de curmale (amintiți-vă: Berhi și Hiann) se dovedesc a fi potrivite pentru a fi consumate proaspete. Datele din Israel sunt cu siguranță cele mai prețuite, cărnoase și mari.
Proprietăți nutriționale
Având în vedere puterea energetică ridicată, consumul de curmale nu este recomandat celor care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii, în timp ce poate fi recomandat în timpul dietelor energetice, în special în caz de slăbiciune fizică și oboseală: curmalele uscate asigură, de fapt, aproximativ 253 calorii la 100 de grame. Acestea constau din 50-70% zahăr (carbohidrați), 20-30% apă, 2,7% proteine și 0,60% grăsimi. Având în vedere conținutul redus de proteine, curmalele sunt potrivite chiar și în dietele cu conținut scăzut de proteine.
Mai mult, pulpa fructului este o sursă de magneziu: palma curbieră - în special din zonele sahariene - crește în soluri ostile, nisipoase, bogate în săruri de magneziu. În acest sens, data, care ca un burete absoarbe mineralele din sol, reprezintă o mină a acestui mineral important (conține aproximativ 50-60 mg de magneziu la 100 g de produs).
Cu toate acestea, magneziul nu este singurul mineral pe care îl conține data, ci își amintește, de asemenea, de fier, potasiu, cupru, zinc, calciu, mangan și fosfor.
Se folosește în bucătărie
În mod clar, curmalele pot fi gustate „naturale”, având grijă să îndepărtați sămânța ascuțită înainte de a mânca fructul; în domeniul culinar, curmalele se potrivesc perfect cu brânzeturi și mascarpone, sau cu fructe uscate precum nuci, migdale sau alune. Mai mult, curmalele sunt folosite și pentru decorarea deserturilor.
Date umplute - aperitiv delicios de Crăciun
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Curmalele cărnoase, cele cu pulpă moale, sunt uneori folosite pentru a prepara mierea (sau, mai bine spus, siropurile). "Mierea" de curmale, un excelent substitut pentru zahăr și unt în gătit, se obține prin amestecarea pur și simplu a curmalelor coapte (sunt recomandate cele moi), eventual adăugând foarte puțină apă pentru a favoriza amestecul.
Cuierele tari, pe de altă parte, pot fi supuse unor procese de uscare pentru a fi ulterior reduse la făină. Făina de curmale este în general amestecată cu făină de orz pentru a pregăti binecunoscuta pâine de curmale, o specialitate a țărilor arabe.
Asa numitul vin de curmale se obține în schimb din fermentarea fructelor omonime, lăsate să se macereze în apă: în mod specific, este arrak, un vin lichior asemănător coniacului, foarte popular în Sri Lanka și India.
Miezul de curmale, după prăjire, este uneori folosit ca înlocuitor al cafelei.
Din trunchiul palmei puternice, se obține un fel de soluție lăptoasă, cu un gust original și dulce: atunci când este lăsat să fermenteze, acest lapte se transformă în așa-numitul laghbì, sau laghbì, o băutură euforică și îmbătătoare foarte specială [luată din Dicționar motivat de fitoterapie și fitoterapie, de A. Bruni]
Utilizare în fitoterapie
După cum sa menționat în „incipitul articolului”, data are un potențial terapeutic foarte mare, pentru mulți necunoscuți.
Se spune că data se numără printre cele patru fructe pectorale (împreună cu jujuburi, struguri și smochine): utilizate în decoct, de fapt, curmalele sunt utile în caz de durere în gât. Mai mult, decoctul de dată este util și pentru ameliorarea simptomelor inflamatorii ale intestinului. În plus, în caz de bronșită, decoctul de dată are activități anti-catarale și emoliente puternice.
După cum am analizat, data este o sursă de fier și magneziu: în acest sens, fructul este prezentat, respectiv, ca un ajutor împotriva anemiei și ca un tonic pentru activitatea nervoasă și musculară, precum și stimulant. Datorită numeroaselor săruri minerale, consumul de curmale este folosit și ca remineralizant natural. [luat din Răsfățați-vă cu fructe și legume, de A. M. Mauri]
Alte utilizări
Palmierele de curmale sunt folosite și în domeniul homeopat: se pare, de fapt, că tinctura mamă obținută din scoarța ramurilor de Phoenix dactylifera este capabil să aducă ameliorare în caz de durere menstruală.
Palmierele de curmale sunt folosite și în construcții: portbagajul, puternic și masiv, este exploatat pentru fabricarea clădirilor mici.
Unele specii de palmieri de curmale sunt, de asemenea, utilizate în scopuri ornamentale.
Date pe scurt, rezumat la date "
Alte alimente - nuci caju arahide unt de arahide făină de castane făină de migdale făină de alune Făină de nuc Fructe deshidratate și confiate fructe uscate lapte de migdale alune făină de alune migdale alune nuci nuci de macadamia nuci nuci de pin nuci de fistic semințe de cânepă semințe de floarea-soarelui de mac alte categorii de alimente și derivați Îndulcitori Dulciuri Organe Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe preparate ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete cu diete ușoare Rețete diabetice pentru sărbători Ric Rețete de Ziua Îndrăgostiților pentru Vegetarieni Rețete de Proteine Rețete regionale Rețete Vegane
.jpg)
