Banană

Banana: introducere

Probabil, originea termenului „banană” se referă la arabă banan, adică deget: tocmai pentru această traducere, în epoca contemporană, bananele sunt, de asemenea, numite în mod obișnuit „degete”.

Până de curând, numele a fost dat bananei Muză cerească sau Musa sapientum, pentru a indica diferitele specii de banane aparținând familiei Musaceae; bananele „moderne”, însă, pierd aceste nume, pentru a fi redenumite cu cele mai actuale Bot ascutit Și Musa balbisiana, pe baza constituției lor genomului.

Fructe, frunze, flori și semințe

Banana reprezintă fructul provenit din bananier: mai exact, vorbim de fruct apiren a plantei în sine, aceasta fiind lipsită de semințe.

Planta de banane a realizat distincția de a fi cea mai mare plantă erbacee cu floare; este imprecis să vorbim despre copac, deoarece tulpina este de fapt o pseudo-tulpină erbacee, a cărei forță se datorează întâlnirii tecilor frunzelor.
Frunzele se dezvoltă în partea superioară, terminându-se într-un fel de coroană; în centrul frunzelor cresc florile, adesea caracterizate prin bractee foarte mari (denumite necorespunzător petale) de culoare violet.

Bananele sunt fructe de pădure fără fructe, fructe fără semințe, cu pielea galbenă și pulpă albă și cărnoasă: punctele negre care pot fi văzute în interiorul pulpei sunt rămășițele semințelor.
Bananele cresc în grupuri, numite căști, uneori formate din peste 200 de banane, care pot cântări până la 30 sau 50 de kilograme în total.

Banane: compoziție nutrițională

Fiecare banană cântărește aproximativ 150 de grame, din care 75% este alcătuită din apă și restul de 25% din substanță uscată (carbohidrați, proteine, grăsimi și fibre).
Fructul de banană reprezintă, de asemenea, o mină de vitamine și minerale: pro-vitamina A (beta-caroten), vitaminele din grupa B (în special vitamina B1, B2, B3 - cunoscută și sub numele de vitamina PP) și vitamina C. Printre vitaminele Vitamina E nu poate lipsi, deși în cantități mici, și vitamina B6, care este prezentă și în cantități mici.
Calciul, fosforul, fierul și potasiul reprezintă patru clase de oligoelemente conținut în fruct, dar potasiul este cu siguranță cel mai prezent mineral: atât de mult încât bananele sunt, de asemenea, considerate ușor radioactive, mult mai mult decât celelalte fructe (există o cantitate de potasiu-40 amestecat cu potasiu).
Puterea alergenică cunoscută a bananei se datorează prezenței unor proteine ​​prezente în pulpă.
La fel ca toate fructele și legumele, chiar și bananele ar trebui consumate proaspete, pentru a permite organismului să profite la maximum de vitaminele și mineralele conținute în ele.
Unele sunt, de asemenea, incluse în fruct amine active: serotonină, noradrenalină și dopamină.

Vezi și: Dieta cu banane »

Maturare

Când culoarea pulpei nu este clară, ci pătată cu pete maronii, este semnul unei acumulări de zaharuri; pe coajă pot apărea și mici pete maronii care indică gradul de maturitate al fructului.
Bananele, în general, nu sunt recoltate coapte, deoarece tind să se coacă chiar și după recoltare: de fapt, emit o substanță, cunoscută sub numele de etilenă, care accelerează maturarea fructelor. Strict vorbind, banana este considerată un fruct climacteric, un fenomen și mai marcat decât mărul și roșiile: climatul cald și slab ventilat, tipic țărilor tropicale în care bananele sunt cultivate pe scară largă, favorizează producția de etilenă, accelerând-o.

Banane și boli

În urma unor boli care afectează bananele, unii experți consideră că, încă din următorul deceniu, banana ar putea dispărea: banana comestibilă este, de fapt, deosebit de sensibilă la unele boli cauzate de ciuperci terestre (Boala Panama). Își amintește și el Sigatoka Black, o altă boală cauzată de ciuperci și ciuma, care afectează plantele de banane din America, Asia și Africa.
Pentru a proteja bananele de boli, fructele de banane sunt de obicei plasate în recipiente care conțin pesticide, cum ar fi, de exemplu, tiobenzol: această substanță conferă protecție împotriva bolilor generate de acele ciuperci care tind să pătrundă între coajă și pulpa bananei (boală cunoscută sub numele de „boală de transport”). Bananele, care trebuie exportate peste tot în lume din țările tropicale, sunt foarte susceptibile la această problemă.

proprietățile bananelor "

Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane