Introducere
Pe lângă faptul că reprezintă fructe foarte deosebite, jujubele sunt și „proverbiale”: du-te în bulion de jujube, jujube, altele decât jujubele sunt doar câteva dintre numeroasele frazeologii care văd aceste mici fructe ale Zizyphus zizyphus. Dar să ne oprim asupra primei expresii verbale: „intrarea în supă de jujube” găsește, de asemenea, o confirmare practică.
Bulion de Jujube în istorie
Am văzut că bulionul de jujube este un fel de sirop, un digestiv care își are rădăcinile în antichitate. De fapt, din cele mai vechi timpuri, se obișnuia să se pregătească bulion de jujube pentru a aduce un omagiu oaspeților „importanți”.
Se spune că termenul „bulion de jujube” derivă din particularitatea fructelor de a fi ultimul sezon al coaptei și a fi pus în ghivece.
În prezent, lichiorul pe bază de jujube este preparat numai în scop digestiv, precum și pentru „îndulcirea palatului” celor care îl gustă. Nu este surprinzător faptul că expresia „a intra în supă de jujube” este sinonimă cu „a intra în extaz”, „a fi fericit”, „gălăgi de bucurie”.
Ingrediente: bulion de jujube
1 kg de jujuburi coapte și ofilite
2 ciorchini de struguri
2 gutui
Coaja de lămâie rasă
2 pahare de vin alb
1 kg zahăr
Apă (aproximativ 2 litri)
[rețetă preluată de pe http://it.wikipedia.org/]
Pregătirea bulionului de jujube
Jujuburile coapte și ofilite se pun într-o oală și se acoperă cu apă, apoi se adaugă strugurii și zahărul. Aduceți totul la fierbere și, având grijă să amestecați din când în când, gătiți aproximativ o oră.
După timpul necesar, adăugați celelalte ingrediente (bucăți de măr și vin), cu excepția cojii de lămâie rasă (pentru a nu găti ingredientele active conținute în ea), adăugate la bulionul de jujube numai după ce ați evaporat toate vin. În acest moment, amestecul capătă o consistență specială și gelatinoasă.
Bulionul de jujube trebuie filtrat și plasat în recipiente speciale sterilizate anterior.
Alte alcoolice alcoolice Alcool test Alcopops Cocktail Alcoolic Alcool alcoolic Calcul unități coniac Gin Grappa Grad alcoolic Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Vin spumant Băuturi alcoolice Vin de port Vermut Vodka Vov Whisky Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Deshidratate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu Resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete de dietă ușoară Rețete de zi pentru femei, mame și tate Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabete Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
