Vezi și: bulion de jujube
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus este planta Giuggiole, cunoscută și sub numele de Natsume, Tsao sau mai simplu Întâlnire chineză.
Există opinii contradictorii cu privire la originea jujubeului: unii autori cred că planta este originară din Asia - unde este încă intens cultivată - alții sunt convinși că jujubeul este originar din Africa de Nord și că a fost exportat abia ulterior în Est. Cu toate acestea, toți biologii sunt de acord că planta de jujube a fost cultivată acum de peste 4.000 de ani.
Descriere botanică
Planta de jujube are ramuri spinoase și zigzagante deosebite și inconfundabile, cu o culoare roșiatică sau maronie. Coaja este foarte încrețită. Frunzele, de un verde strălucitor, sunt cărnoase, alternative și ovate-alungite, cu o margine imprecisă, aproape zimțată; florile, albe candide, uneori verzui, sunt adunate în inflorescențe mici. Fructele comestibile și cărnoase sunt jujuburi (numite „zizoea” și „zizoa” în dialectele din nordul Italiei), aceste fructe sunt la fel de mari ca o „măslină”, au pulpă gălbuie, piele maroniu-maronie și gust dulce.
Semințele au un endocarp rezistent și dur: din acest motiv, se luptă să germineze. Pentru a evita acest inconvenient, se recomandă tăierea vârfurilor semințelor cu foarfece adecvate, pentru a favoriza pătrunderea umezelii solului și germinarea consecutivă a semințelor.
Semințele de Jujube nu trebuie consumate deoarece, pe lângă structura lor deosebit de înțepătoare, conțin glicozide toxice.
Principii active
Fructele jujubului sunt folosite și în scopuri fitoterapeutice: după recoltare în septembrie-octombrie, jujubele sunt supuse uscării.În plus față de o cantitate modestă de zaharuri, pectină și mucilagiu, fructele jujubului mai conțin:
- Antrachinonele
- Taninuri
- Zizifusin: alcaloid bisbenziliso-chinolinic
- Daehuciclopeptidă-I: substanțe ciclopeptidice
- Acid ascorbic
- Flavonoide (suvertisin)
- Saponozide cu genină tetraciclică triterpenică
[luat din Dicționar motivat de fitoterapie și fitoterapie, de A. Bruni]
Utilizări medico-fitoterapeutice
În medicina orientală, proprietățile terapeutice ale jujuburilor sunt exploatate pentru ameliorarea simptomelor legate de depresie, oboseală fizică, astenie, iritabilitate și nervozitate. Se pare că aceste presupuse potențiale ale jujuburilor, atribuite fructelor de culturile orientale, găsesc o anumită confirmare științifică, în special pentru activitățile sedative și hipnotice (realizate de saponoside).
Semințele (nu fructele) speciei Zizyphus spinosa s-au dovedit a fi deosebit de potrivite pentru combaterea stărilor de insomnie și nervozitate.
În medicina chineză, jujuburile sunt utilizate ca tonic pentru a reduce anxietatea însoțită de palpitații și neurastenie.
Datorită prezenței antrachinonelor, jujuburile se laudă cu un efect laxativ ușor.
Utilizarea fructelor de jujube pentru ameliorarea inflamației gâtului, a bronșitei, a răcelii și a răgușirii cu siguranță nu poate fi uitată.
Se pare că consumul excesiv de fructe de jujube poate inhiba dorința sexuală: totuși, nu există demonstrații fiabile care să susțină teoria.
Utilizări alimentare
Fructele mici ale jujubului sunt comestibile și dulci; acestea pot fi folosite și pentru a face gemuri, siropuri și lichioruri, inclusiv binecunoscutul bulion de jujube.
rezumat
Giuggiolo: pe scurt
Planta Jujube
- Denumire botanică: Ziziphus zizyphus
- Denumire comună: jujube
- Sinonime: Natsume, Tsao, data chineză
- Familia: Rhamnaceae
Jujube: descriere botanică
- Ramuri: spinoase și în zigzag, de culoare roșiatică sau maronie
- Coaja: foarte incretita
- Frunze: verde strălucitor, piele, alternate și ovate-alungite, cu o margine imprecisă
- Flori: alb deschis, uneori de culoare verzuie, adunate în inflorescențe mici
- Fructe: comestibile și cărnoase (jujubes)
- Pulpa: gălbuie
- Pielea maroniu-maronie
- Gust: dulce
- Culesul fructelor: la sfârșitul lunilor de vară
- Temperaturi: cele fierbinți sunt ideale, dar rezistă și la temperaturi foarte scăzute (-15 ° C)
- Semințe: endocarp dur și dur
Giuggiolo: constituenți principali
- Zahăr
- Pectină
- Mucilagiu
- Antrachinonele
- Taninuri
- Zizifusin: alcaloid bisbenziliso-chinolinic
- Daehuciclopeptidă-I: substanțe ciclopeptidice
- Acid ascorbic
- Flavonoide (suvertisin)
- Saponozide cu genină tetraciclică triterpenică
Giuggiolo: utilizări medico-fitoterapeutice
- Medicină orientală: jujuburile ameliorează simptomele legate de depresie, oboseală fizică, astenie, iritabilitate și nervozitate
- Dovezi științifice: s-au demonstrat activități sedative și hipnotice (redate de saponozide) ale jujuburilor
- Semințele speciei Zizyphus spinosa: util pentru combaterea stărilor de insomnie și nervozitate
- Medicină chineză: jujuburile utilizate pentru a produce tonice împotriva stărilor de anxietate însoțite de palpitații și neurastenie
- Efect laxativ ușor (antrachinone)
- Util împotriva inflamației gâtului, bronșitei, răcelii și răgușeală.
- Consumul excesiv de fructe de jujube: inhibarea dorinței sexuale
Giuggiolo: utilizări alimentare
Consumul de fructe proaspete
Blocaje
Siropuri
lichioruri (bulion de jujube)
Alte alimente - fructe Caise Vișine Cashews ananas pepene verde Orange Avocado Banana curmale Persimmons mere Castane Cedar Cireșele de nucă de cocos pepene verde Date Feijoa Opuntia India Smochine Capsune Fructe de padure Fructul pasiunii (maracuja, Granadilla) lapte jujube Kiwi Zmeură lapte de cocos Lămâi de migdale Mere Mango Gutui Rodie Melon Mure Muștar Măslin Măsline Taggiasca Măsline Papaya fermentată Pere Pereți Piersici (Banane de gătit) Pomelo Grapefruit roz Grapefruit Prune, prune Sucuri de fructe și sucuri de fructe Suc de struguri Prune Struguri Sultane și stafide ALTE ARTICOLURI FRUCTE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Fructe Fructe uscate Fructe uscate și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Pregătiți Tiuni de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Valentine Vegetarieni Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
.jpg)
