Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Vezi și: Tort cu unt de arahide - Unt de arahide - Ulei de arahide
Arahide - Ce sunt?
Arahida este o plantă ierboasă aparținând familiei (sau leguminoaselor) Fabaceae, originară din Brazilia și cultivată peste tot în lume. Semințele comestibile ale acestei plante sunt supuse unei „activități agricole și industriale intense.
În America, arahidele sunt consumate în cea mai mare parte sub forma unui preparat cu unt numit unt de arahide. Acest aliment nu este foarte comun în Europa, unde se consumă în principal semințe de arahide prăjite. Pe piață există atât păstăi de lemn prăjite, cât și preparate decojite, sărate și, eventual, tocate.
Valori nutritive
Proprietăți nutriționale
Din punct de vedere nutrițional, arahidele se bucură de câteva caracteristici interesante. În primul rând, au un conținut excelent de proteine și un profil moderat de aminoacizi (sunt printre alimentele cele mai bogate în arginină). Semințele de arahide sunt bogate în anumite minerale precum zinc, magneziu, potasiu, fosfor, mangan și cupru. Conținutul de fibre (25 g / 100 g de alimente) și vitamina E sunt, de asemenea, deosebit de ridicate.
În ciuda faptului că nu conțin colesterol, arahidele sunt foarte bogate în lipide și în special în acid oleic, aceleași prezente în cantități mari în uleiul de măsline.
Conținutul de sodiu este extrem de redus, dar crește semnificativ în gustările de alune coajă, prăjite și sărate. Astfel de gustări sunt periculoase pentru cei care suferă de hipertensiune și pentru cei cărora le pasă în mod deosebit de silueta lor. Deși sarea nu conține calorii, consumul său stimulează setea care, mai ales atunci când sunteți la un bar sau restaurant, este adesea mulțumită de băuturi zaharate sau alcoolice. În aceste cazuri, pe lângă conținutul caloric foarte ridicat de arahide sărate (669 Kcal / 100 g), este necesar să adăugați cel al băuturii răcoritoare, în medie între 50 și 150 Kcal. În ciuda aparențelor, un aperitiv simplu și inofensiv cu prietenii, înconjurați de niște aperitive, pot acoperi astfel, singuri, aproximativ 1/3 din necesarul caloric zilnic.
În ciuda faptului că este un aliment cu proprietăți excelente, arahidele nu sunt pe deplin compatibile cu o dietă hipocalorică. Cu toate acestea, pot deveni astfel dacă sunt luate în doze mici (15-20 g) pentru a echilibra o gustare prea bogată în carbohidrați. Un măr de mărime medie (aproximativ 2 uncii), împreună cu 20 de grame de arahide, oferă 200 de calorii, 6 grame de fibre, 6 de proteine, 10,5 de grăsimi și 24 de carbohidrați. Combinația acestor două alimente mărește foarte mult puterea sățioasă a gustării.
Arahide, alergii și sănătate
Atunci când cumpărați arahide, este bine să alegeți produse de calitate, fiind atenți la cele ieftine. Păstăile lemnoase trebuie să fie intacte, crocante și cu aspect frumos.Arahidele sunt de fapt un aliment cu risc de aflatoxine, substanțe de origine microbiană care par a fi implicate în apariția unor boli foarte grave precum ciroză hepatică și diferite forme de cancer. Dacă odată ce păstăia este deschisă, semințele par modificate (întunecate, complet sau parțial acoperite cu o pulbere cenușie), este bine să le aruncați.
În persoanele alergice la arahide consumul acestui aliment declanșează o reacție alergică periculoasă cu simptome destul de severe. Pentru moment, singura terapie eficientă rămâne dieta de excludere (ștergerea alimentelor alergenice din meniul cuiva), chiar dacă în curând ar putea fi dezvoltate remedii farmacologice capabile să rezolve problema.
Alunele ar trebui consumate cu moderare de către cei care suferă de hipertrigliceridemie, în special în zilele premergătoare probei de sânge (pentru a nu modifica rezultatele testelor).
În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că arahidele sunt o sursă bună de polifenoli și în special de resveratrol, o substanță cu o putere antioxidantă ridicată.
Alte alimente - Leguminoase Arahide Năut și Făină de Năut Fasole Cicerchie Fasole Azuki Fasole Verzi Fasole Falafel Făină de Năut Făină de Făină Făină de Fasole Făină de Lintea Făină de Mazăre Făină de Soia Legumă Linte Lupine Mazăre Soia Ciuperci Tempeh Tofu Iaurt Articole Dulciuri Produse alimentare Alcoole Soia Altele Mărtură Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază --- - În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete de dietă Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru San Valentino Rețete pentru vegetarieni Rețete p roteiche Rețete regionale Rețete vegane
