Una dintre cele mai importante caracteristici ale unei diete este respectarea preferințelor individuale în ceea ce privește gustul și gustul alimentelor.
Ciocolata este una dintre acele plăceri la care se renunță cel mai mult cu reticență atunci când începeți o nouă dietă.
În realitate, așa cum vom vedea în acest articol, folosind un pic de bun simț, este posibil să consumăm în siguranță acest aliment, reconcilindu-l cu celelalte alimente incluse în planul dietetic săptămânal.
Beneficiile ciocolatei
Numeroșii compuși identificați în cacao, deși diferă între ei prin structura chimică și activitatea biologică, conferă acestui aliment caracteristici importante.
Boli cardiovasculare
Aceste caracteristici sunt legate de conținutul prețios de antioxidanți (polifenoli). Aceste substanțe, pe lângă încetinirea procesului de îmbătrânire, ar avea chiar avantajul de a reduce nivelul colesterolului și al tensiunii arteriale. Cu toate acestea, toate aceste efecte sănătoase sunt apanajul ciocolatei negre, deoarece ciocolata cu lapte nu pare să aibă niciun efect benefic în acest sens.
Ciocolată și bună dispoziție
Efectul psihoactiv, tipic oricărui tip de ciocolată, este în schimb legat de prezența unor mici urme de alcaloizi (cafeină, teobromină, feniletilamină) și serotonină (un important neurotransmițător cerebral).
Combinația acestor substanțe pe lângă îmbunătățirea dispoziției și a atenției ar putea da o anumită dependență.Așa-numita ciocolată (incapacitatea de a renunța la acest aliment la fel ca și cum ar fi un medicament) riscă în multe cazuri să eșueze lamentabil planul alimentar oferit de dietă.
Proprietăți suplimentare
Ciocolata are, de asemenea, o cantitate echitabilă de fibre, vitamine (tocoferoli și Vit. PP) și minerale (magneziu). Mulți oameni atribuie, de asemenea, cacao o puternică putere afrodiziacă.
Aspecte negative ale ciocolatei
Printre numeroasele proprietăți nutritive ale ciocolatei există și un defect major legat de puterea calorică excesivă.
După cum se arată în tabel, 100 de grame de ciocolată conțin în medie aproximativ 550 de calorii, care pentru o femeie sedentară reprezintă aproape jumătate din necesarul zilnic de energie (puțin sub 40%, vezi: calculul caloriilor).
Fără îndoială, acesta este un aspect foarte limitativ, în special pentru o persoană care nu desfășoară activitate fizică regulată și din acest motiv are nevoie de puține calorii.
Care ciocolată?
Pe piață există multe tipuri de ciocolată, întunecată, cu lapte, tartinabilă, albă, cu sau fără fructe uscate etc.
Din punct de vedere nutrițional, putem spune că partea nobilă a ciocolatei este dată de cacao și unt de cacao, în timp ce zaharurile simple și uleiurile tropicale (palmier și miez de palmier) reprezintă componentele nedorite.
În ceea ce privește unturile, procentul de alune poate fi, de asemenea, considerat un factor de calitate nutrițională.
INFORMAȚII NUTRITIVE PENTRU 100g
Din valorile prezentate în tabel, este evidentă diferența nutrițională dintre cele două alimente:
- în medie, tartinele comerciale de ciocolată (a se vedea Nutella) sunt alimente cu un indice glicemic ridicat și cu o încărcătură mare (deoarece sunt foarte bogate în zahăr), cu procente mari de grăsimi saturate cu lanț lung din uleiul de palmier.
Derivații din lapte sunt, de asemenea, deseori prezenți, iar gustul lor deosebit de dulce și primitor duce adesea la consumul lor în exces. Aceste produse de calitate slabă întruchipează toate aspectele nutriționale negative ale ciocolatei - în batoanele de ciocolată extra-neagră cu procente mari de cacao (70% și mai mult), conținutul de zaharuri simple este mult mai mic, iar uleiurile tropicale nu se găsesc în mod normal.
Acizii grași saturați, deși sunt deosebit de abundenți, sunt în medie mai puțin aterogeni (procente mai mici de acid palmitic și procente mai mari de acid stearic).
Mai mult, gustul amar tinde să limiteze porțiunile de consum.
Datorită acestor caracteristici pozitive, ciocolata neagră nu provoacă cariile dentare (ci o previne), nu este implicată în apariția coșurilor și acneei și garantează o cantitate notabilă de antioxidanți flavonoizi.
Dieta și ciocolata
Raportăm, în scop pur orientativ, schema unei posibile diete pentru iubitorii de ciocolată de la 1400-1600 de calorii pe zi.
Ziua 1 a dietei
- Mic dejun: o ciocolată caldă cu 6 migdale măcinate și două lingurițe de zahăr + 3 biscuiți (40 g)
- Gustare: iaurt natural p. degresat
- Prânz: paste 80 grame + leguminoase (150 g) + 1 lingură ulei de măsline
- Gustare: 50 g baton de proteine cu aromă de ciocolată
- Cina: 1 lingură de ulei de măsline + legume după gust + 150 g piept de pui
Ziua 2 a dietei
- Mic dejun: lapte p. degresat (400ml), cereale integrale bogate în fibre de cacao gust (50g)
- Gustare: un kiwi + 3 nuci
- Prânz: paste 80 grame + somon 100 g + 1 lingură ulei de măsline + sos de roșii
- Gustare: bară de 50 de grame de cacao foarte închis la culoare
- Cina: 1 lingură de ulei de măsline + legume după gust + 2 ouă
Ziua 3 a dietei
- Mic dejun: 2 iaurt de vanilie și stracciatella (tot. 250g) cu 6 migdale măcinate
- Gustare: un măr mare
- Prânz: 80 de grame de orez, cu legume la grătar, 150 de grame de piept de pui și un strop de ulei
- Gustare: o cafea și două bomboane de ciocolată cu alune
- Cina: pește-spadă la grătar (250 de grame) + legume după gust + 1 lingură de ulei de măsline
Ziua 4 a dietei
- Mic dejun: 4 bucăți de ciocolată și un pahar de lapte (250 ml)
- Gustare: un măr mare
- Prânz: bruschettone (80-100g) cu roșii după gust, un strop de ulei și ton (o cutie mare de 112 grame)
- Gustare: 50 g baton de proteine cu aromă de ciocolată
- Cina: 1 lingură de ulei de măsline + legume după gust + coadă de porc (150 g)
Ziua 5 a dietei
- Mic dejun: migdale, alune, smochine uscate, o lingură de stafide
- Gustare: iaurt natural p. degresat
- Prânz: salată de fructe, friptură de vițel (150g) pâine (50g)
- Gustare: bară de 50 de grame de cacao foarte închis la culoare
- Cina: cartofi fierți (250 de grame) o strop de ulei, o cremă slabă de vită (100 de grame)
Jurnal de Crăciun - Fără unt
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte alimente - Dulciuri Aspic Cantucci Caramel Canded Cedar Ciocolată Ciocolată albă Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Zahăr ALTE ARTICOLURI Alcoolic Alcool și derivați Indulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, băuturi spirtoase și grappe Preparate ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru S un Valentino Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
