«Stomacul: referințe la anatomie și fiziologie
Regiuni ale stomacului
Stomacul este un organ în formă de sac alungit, situat între esofag și duoden. Lung de aproximativ 25 cm, are o capacitate de 1,5-2 litri.
Stomacul este împărțit anatomic în următoarele regiuni:
- the partea de jos, plasat deasupra și la stânga joncțiunii dintre esofag și stomac (esofag-gastric);
- the cardias, corespunzător joncțiunii gastroesofagiene;
- the corp, care reprezintă porțiunea mai mare a stomacului și care este situată între fund și antr;
- L "peşteră, porțiunea finală a stomacului, care se extinde de la mica curbură la pilor;
- the pilor, care reprezintă granița dintre stomac și duoden.
Funcțiile stomacului
Stomacul îndeplinește numeroase și importante funcții. În primul rând, acționează ca un adevărat rezervor pentru bolusul care ajunge din esofag, stocându-l până când este atacat complet de sucurile gastrice. Capacitatea de izolare este încredințată regiunilor de jos și ale corpului, unde materialul nutritiv rămâne aproximativ 1-3 ore, în raport cu cantitatea și calitatea alimentelor ingerate.
În această zonă a stomacului, bolusul, care așteaptă să fie împins în intestin, este atacat de sucul gastric.
Suc gastric
Lichid viscos produs de glandele gastrice situate de-a lungul peretelui posterior și al corpului.
La fel ca toate secrețiile gastrointestinale, sucul gastric este alcătuit în principal din apă (aproximativ 97%). Prezența abundentă a lichidelor este necesară pentru a dilua bolusul, care dintr-o masă semi-solidă devine un bulion gros, numit chim.
Pe lângă apă, enzimele digestive sunt prezente și în sucul gastric care, toate având aceeași funcție, iau un nume singular (pepsinogen) .Compoziția secreției gastrice include și alte peptide, cum ar fi mucoproteinele, factorul intrinsec și un enzimă numită lipază.
Cantitatea de suc gastric secretat în 24 de ore se ridică la aproximativ trei litri.
Digestie cu acid clorhidric, pepsină și proteine
Acidul clorhidric activează pepsinogenul în pepsină.
Pepsinogenul este constituit din ansamblul enzimelor secretate în lumenul stomacului, care sunt produse sub formă de precursori inactivi care, pentru a-și îndeplini în totalitate funcția digestivă, trebuie să fie activați de pepsină.
pepsinogen = formă inactivă pepsin = enzimă activă.
Această activare este mediată de acidul clorhidric care, prin detașarea unui lanț de 40 de aminoacizi din pepsinogen, îl transformă în pepsină:
Enzimele proteolitice trebuie neapărat să fie secretate într-o formă inactivă, deoarece, dacă nu, ar digera aceleași celule care le-au produs și le-au stocat.Funcția pepsinei este de fapt inițierea digestiei proteinelor alimentare.
Acidul clorhidric, pe lângă activarea pepsinei, creează condiții favorabile de mediu pentru acțiunea sa. Amintiți-vă că fiecare enzimă funcționează la un pH optim, care în cazul pepsinei este deosebit de scăzut (2-3).
- Acidul clorhidric reprezintă o apărare excelentă împotriva germenilor introduși împreună cu alimentele, care sunt în mare parte inactivate de aciditatea puternică. Proprietățile sale antiseptice fuseseră deja testate de Spallanzani în secolul al XVII-lea, care, după ce a scufundat fragmente de carne în sucul gastric, a observat o întârziere a proceselor de putrefacție.
- Datorită prezenței acidului clorhidric, sucul gastric este capabil să digere celule și țesuturi deosebit de rezistente, cum ar fi țesutul conjunctiv. Această substanță, prezentă în principal în mușchii animalelor, este deosebit de dificil de digerat, deoarece este alcătuită din materiale foarte rezistente. proteine.cum colagenul.
- Acidul clorhidric denaturează proteinele, facilitând digestia lor. Majoritatea proteinelor, inclusiv cele luate cu alimente, se găsesc într-o structură terțiară. În această formă, lanțurile de aminoacizi sunt înfășurate în jurul lor pentru a forma un fel de bilă. Denaturarea înseamnă ruptura internă legături care păstrează proteina în această configurație globulară. În termeni practici, proteinele introduse cu alimentele sunt „derulate” datorită prezenței acidului clorhidric. Activitatea enzimelor responsabile de digestia proteinelor, detașând astfel aminoacizii individuali (pepsină ), este astfel mult facilitată.
Factorul intrinsec
Glicoproteina secretata de mucoasa gastrica care, prin legarea vitaminei B12 introduse cu dieta, permite absorbtia acesteia.
În duoden se formează o legătură între factorul intrinsec și vitamina B12. Complexul, rezistând acțiunii digestive a numeroaselor enzime proteolitice, continuă nealterat de-a lungul tractului digestiv, până ajunge la ileon (ultima parte a intestinului subțire) unde vitamina B12 este absorbită.
În absența factorului intrinsec, vitamina B12 este aproape complet eliminată în scaun. Avitaminoza rezultată este responsabilă de o anemie tipică, numită pernicioasă (sau megaloblastică).
Pepsină, lipază, mucus, reglarea secreției gastrice "
Etapele procesului digestiv gastro-intestinal "
