De Dr. Rita Fabbri
Usturoiul este o plantă care a fost cultivată din cele mai vechi timpuri.Linneo indică Sicilia ca patria plantei.Kunth indică Egiptul. Unii autori afirmă că singura țară în care usturoiul a fost găsit în natură cu certitudine este China. Alți cercetători susțin că l-au găsit spontan în India.
Astăzi usturoiul este cultivat pe toate continentele și este cunoscut în principal pentru utilizarea sa culinară.În Italia este cultivat în principal în Campania, Sicilia, Veneto și Emilia-Romagna (de remarcat este Usturoiul din Voghiera, în provincia Ferrara, pentru identitatea sa genetică specifică). Etimologia numelui botanic derivă din cuvântul celtic „toate ”Adică arzător, cu aluzie la aromă, și din latinescul„ sativum ”care înseamnă„ că poți să semeni ”. Documentele istorice și credințele populare (cum ar fi presupusa capacitate de a ține departe vampirii) sunt o dovadă a puterii usturoiului
Denumire botanică: Allium sativum L.
Familia: Liliaceae
Piese utilizate: cuișoare
Descriere botanică
Usturoiul este o plantă erbacee perenă, cultivată anual. Organele de propagare reale sunt cuișoarele sau bulbilele, care în grupuri de 5-20 formează bulbul sau capul sau capul. Acesta este înfășurat într-o serie de frunze numite tunici sterile cu protecție funcţie.
Bulbii de usturoi trebuie păstrați într-un loc răcoros și ventilat în lăzi sau atârnați împletiți în „restul” tipic.
Compoziție chimică
Compuși de sulf, cum ar fi alicină, ajoene, vinilditiniine, tiosulfinate, sulfuri de dialil.
În becul intact, compușii sulfului sunt reprezentați în principal de alină; atunci când becul este măcinat, se eliberează ezima alinază care transformă rapid alina în acidul sulfenic respectiv (responsabil pentru mirosul caracteristic al usturoiului); ulterior, prin autocondensare, se formează tiosulfinate precum alicina.
Enzima alinază este inactivată de căldură și acest lucru explică de ce usturoiul gătit miroase mai puțin decât usturoiul crud și are mai puține activități farmacologice.
Indicații terapeutice
Usturoiul are o lungă tradiție de utilizare. Documentele sanscrite mărturisesc despre utilizarea usturoiului în urmă cu 5000 de ani. Hipocrate, Aristotel și Pliniu menționează numeroase utilizări terapeutice ale usturoiului. Este frecvent menționat în medicina egipteană, chineză și ayurvetică. Usturoiul a făcut obiectul a numeroase studii farmacologice și clinice chiar în ultimii ani.
Principalele activități farmacologice ale usturoiului pot fi rezumate după cum urmează:
- Activitate antihiperogenă și hipolipemiantă
- Acțiune antiplachetară
- Activitate antihipertensivă
- Acțiune antibacteriană și antifungică
- Acțiune antioxidantă
Prin urmare, principalele indicații terapeutice sunt:
- Profilaxia aterosclerozei
- Hipertensiune
- Hipertrigliceridemie / Hipercolesterolemie
Activitate hipolipidemică și antiaterogenă: date clinice foarte interesante referitoare la utilizarea usturoiului în prevenirea bolii aterosclerotice și în tratamentul hiperlipidemiei care nu sunt corectate suficient doar prin modificări dietetice. Se crede că usturoiul inhibă sinteza colesterolului prin inhibarea hidroximetil-glutarilului. -CoA reductaza cu un mecanism de acțiune similar cu cel al statinelor. Se pare că eficacitatea usturoiului poate fi îmbunătățită prin administrarea simultană de plante capabile să sechestreze sărurile biliare în intestin (de exemplu Guggul). Alți autori susțin că usturoiul inhibă absorbția lipidelor dietetice. În cele din urmă, în ficat se pare că usturoiul inhibă acetil-CoA-sintetaza, o altă enzimă implicată în biosinteza lipidelor.
Activitatea de scădere a lipidelor este poate mai importantă din punct de vedere calitativ decât cantitativ, usturoiul previne oxidarea LDL, reducând astfel riscul de formare și progresie a plăcilor aterosclerotice. Prin urmare, putem afirma că usturoiul, mai ales ulterior cu și utilizare continuă, exercită un efect protector generic asupra nivelului cardiovascular.
Activitate antihipertensivă: efectul hipotensiv al usturoiului a fost studiat de diverși autori, dar mecanismul de acțiune nu a fost definit definitiv. Avem cu siguranță o vasodilatație periferică mediată de „inhibarea” adenozinei deaminazei în corespondență cu endoteliul vasului, prin urmare o îmbunătățire a acțiunii miorelaxante a adenozinei endogene. „Efect hipotensiv. Poate că o „acțiune inhibitoare a ECA (inhibarea„ enzimei de conversie a angiotensinei) și o „activitate de blocare a canalelor de calciu ar putea explica efectul antihipertensiv moderat la pacienții hipertensivi.
Acțiune antiplachetară: Usturoiul are o acțiune antiplachetară: efectul este mediat de inhibarea sintezei eicosanoidelor pro-agregante, în special tromboxanul B2. Acțiunea antiplachetară s-ar putea datora și faptului că usturoiul limitează mobilizarea intra-plachetară a calciului, activează NO-sintetaza trombocitelor și le controlează capacitatea de a lega fibrinogenul.
Acțiune antibacteriană și antifungică: "Usturoiul este utilizat și în infecțiile tractului respirator superior și în afecțiunile catarale. Are o activitate bună împotriva"Helycobacter pylori responsabil pentru unele forme de ulcer gastroduodenal. Eficacitate bună și în unele forme de micoză a piciorului și a urechii.
De asemenea, bine cunoscută în medicina populară este acțiunea antihelmintică a usturoiului în infestările intestinale de la viermi rotunzi și viermi.
În cele din urmă, usturoiul posedă proprietăți imunostimulatoare și anticancerigene care confirmă dovezile epidemiologice că un consum ridicat de usturoi este asociat cu o reducere a riscului de diferite tipuri de cancer. De exemplu, în China, un studiu comparativ asupra populației din diferite regiuni a constatat că decesele cauzate de cancerul de stomac sunt semnificativ mai mici în cazul în care consumul de usturoi este ridicat în comparație cu regiunile cu un consum mai mic de usturoi. Studiile la om au arătat că usturoiul inhibă formarea nitrozaminelor (compuși puternic cancerigeni care se formează în timpul digestiei).
Dozare
Doza de produse de usturoi din comerț trebuie să furnizeze o doză zilnică de cel puțin 10 mg de alină sau un potențial de alicină de 4.000 µg. Această cantitate este aproximativ egală cu un cățel (4 g) de usturoi proaspăt.
Contraindicații, avertismente speciale și măsuri de precauție adecvate pentru utilizare, efecte nedorite
Nu există contraindicații cunoscute. Se recomandă precauție în starea preoperatorie (utilizarea preparatelor de usturoi trebuie suspendată cu cel puțin câteva săptămâni înainte de intervenția chirurgicală sau examenele de biopsie). Pentru a fi utilizat cu precauție la pacienții care suferă de ulcer peptic sau gastrită. Există cazuri rare de iritații gastrointestinale la subiecții sensibili Nu există motive pentru a exclude utilizarea usturoiului în timpul sarcinii și alăptării, cu toate acestea unele componente volatile ale usturoiului care conțin sulf trec în laptele matern modificându-i gustul.
Modificarea mirosului respirației este cel mai frecvent efect secundar al usturoiului.
Acesta trebuie evitat în asociere cu medicamente anticoagulante și antiagregante și cu unele medicamente antiretrovirale în terapia cu HIV.
Usturoiul are un profil de siguranță ridicat, după cum se poate ghici cu ușurință din lunga tradiție a utilizării culinare.
Alte articole despre „Usturoiul - Proprietățile„ usturoiului - Fitoterapie ”
- Usturoiul: efecte secundare și indicații terapeutice
- Usturoi
- Usturoiul: proprietăți și fitoterapie
- Usturoiul în plante medicinale: proprietățile usturoiului
- Alicină
