ALIMENTE GALBEN-PORTOCALIU: dovleac, portocale, piersici, caise, nopți, grapefruit, nectarină, piper, pepene galben, lămâie, morcov, persimmon, clementină, mandarină.
Proprietățile legumelor galbene și portocalii
Fructele și legumele de această culoare conțin beta-caroten (fitochimic) care are o „acțiune antioxidantă și provitaminică ridicată, datorită căreia protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi.
Beta-carotenul este absorbit cu grăsimile prezente în dietă.
O altă familie foarte importantă de compuși care caracterizează acest grup de alimente este cea a flavonoizilor. Flavonoidele împiedică formarea radicalilor liberi și acțiunea lor are loc în principal la nivel gastrointestinal.
- Portocaliu: bogat în vitamina C (contribuie la formarea colagenului și are o funcție antioxidantă) și conține, de asemenea, în cantități mari, antocianine, care conferă acestui fruct proprietăți anticoagulante, antiinflamatoare și antitumorale.
- Lămâie: bogată în vitamina C.
- Ardei: bogat în vitamina C.
Toate fructele de această culoare, de la citrice la piersici, dau energie și potolesc setea.
În fiecare anotimp, sunt disponibile fructe sau legume galben-portocalii și se recomandă „un aport constant, deoarece, așa cum am văzut, conține substanțe importante pentru vedere sau care pot reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer și pot încetini” îmbătrânire.
