De Dr. Rita Fabbri
Înțelesul etimologic al Angelica este intuitiv: derivă din îngerul grecesc, care anunță literalmente, deci planta care a venit din cer, de unde și numele vulgar Iarba îngerilor sau Rădăcina Duhului Sfânt; arhanghelica pentru că se credea că „Arhanghelul Rafael”, îngerul vindecător, protector al medicilor și al farmaciștilor, dăduse această plantă oamenilor, dezvăluind proprietățile sale benefice.
Poate datorită semnificației sale religioase, Angelica a fost folosită pe scară largă în Evul Mediu (1-2).
Herbariștii din secolul al XVI-lea au sfătuit să scufunde rădăcinile Angelica în oțet și să respire vaporii pentru a evita contagia ciumei: conform tradiției, acest remediu a fost indicat de Arhanghelul Rafael unui frate care s-a rugat neîncetat cerând ajutor divin pentru locuitorii țării sale lovite de ciumă. Sfântul Hildegard descris în „Herbora Sempliciorum - un manual în care maica stareță a enumerat ierburile cultivate în mănăstirile din care au fost extrase multe medicamente - un remediu împotriva febrei bazat pe Angelica. Călugării benedictini au folosit pe scară largă această plantă în medicamentele și lichiorurile pe bază de plante, ca în celebrul lichior Chartreuse care este preparat în două versiuni: tip galben cu aromă dulce și verde, mai alcoolic; pe lângă cele două tipuri tradiționale, există și elixirul alb de Chartreuse.
În timpul Renașterii, Angelica a continuat să fie folosită pe scară largă și mai târziu a devenit un remediu excelent pentru difterie și rabie, un stimulent al sistemului limfatic, un adjuvant în caz de bronșită și în cele mai severe forme de tuberculoză, un antidot miraculos împotriva veninului de șerpii și scorpionii, a fost folosit și în tulburările digestive, în meteorism, în migrenele de origine nervoasă, ca spasmolitic, ca diuretic și pentru uz extern împotriva bolilor cavității bucale.
Din nou, conform autorilor antici, Angelica ar fi planta taumaturgică prin excelență: eficientă în afecțiunile feminine, utilă pentru a face femeile fertile și capabile să asigure longevitatea: în 1759 un domn în vârstă a murit la Marsilia la vârsta de o sută douăzeci de ani datorită „avea un obicei, cel puțin așa se spune, de a mesteca rădăcina Angelicăi în fiecare dimineață.
Angelica a fost folosită și ca remediu pentru impotența masculină și în acest scop se predă rețeta „vinului tonic”: se lasă la macerat o săptămână, într-un litru de vin roșu, 30 g de rădăcină de angelică și 20 g de rădăcină de gențiană , și luați un pahar din acest amestec înainte de fiecare masă. Potrivit altora, însă, lichiorul Angelica, care se obține cu tulpinile plantei și coniacului amestecat cu apă și zahăr, este un afrodiziac.
Angelica reprezintă în mod tradițional un farmec de noroc pentru cei care caută un suflet pereche.
Angelica este esența principală a celebrei „ape carmelite”, un remediu pe bază de plante utilizat pe scară largă în trecut: este un distilat - în apă de flori de portocal și alcool - de numeroase condimente, în principal angelica combinată cu balsam de lămâie, coriandru și coajă de lămâie; rețeta datează din jurul anului 1500 și aparține maicilor carmelite franceze care au pregătit acest amestec pentru prima dată în mănăstirea lor. Baia Carmelită, o faimoasă baie împotriva insomniei, conține aceleași ingrediente folosite pentru a face „Apa Carmelitelor: totul este plasat într-o pungă de tifon și atârnă sub jetul de apă în timp ce curge pentru a umple cada. Producția de migdale zahărite cu ramuri de Angelica, o specialitate foarte căutată în trecut, este făcută și de călugărițe.
În țările nordice, în vremuri de foamete, Angelica era amestecată cu făină pentru a face pâinea mai hrănitoare.
Mirosul Angelica este similar cu cel al lemnului dulce, foarte aromat, atât de mult încât florile sale sunt adesea înconjurate de albine; aroma este dulce cu un gust acru și picant.
Se poate adăuga un vârf de Angelica pentru a da aroma tutunului din pipă, iar frunzele acestei plante ar trebui să fie întotdeauna prezente în potpourri.
Angelica este utilizat pe scară largă în cofetărie și în industria băuturilor alcoolice.
Rădăcina robustă și cărnoasă conține un suc care este folosit, după perfuzie în alcool, pentru a produce lichiorul cu același nume, originar din Țara Bascilor.
După boabele de ienupăr, rădăcina Angelica este ingredientul principal în gin. Este, de asemenea, folosită pentru aromatizarea Anisette, Cointreau, Vermouth și Strega.
Multe părți ale plantei sunt folosite în bucătărie: frunzele crude sau fierte sunt folosite la prepararea salatelor verzi, a legumelor mixte, a mâncărurilor din pește, a brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi și a fructelor gătite; tulpina, curățată (partea exterioară întunecată este amară) și tocată mărunt, se folosește pentru aromatizarea sosurilor picante, gemurilor sau gemurilor; crengile tinere, colectate în aprilie-iunie, când sunt mai fragede și mai verzi, sunt confiate și folosite pentru a garnisi dulciuri, înghețată, budinci, jeleuri și salate de fructe.
Angelica poate fi utilizată ca infuzie tonică, digestivă și relaxantă, care se obține prin turnarea unui litru de apă clocotită pe 10 g de rădăcină zdrobită, apoi lăsând-o să se odihnească timp de 5-6 minute înainte de filtrare; se recomandă să beți o ceașcă de acest ceai de plante după mesele principale.
Licoarea de casă este de asemenea excelentă, obținută prin macerarea a jumătate de kilogram de rădăcină proaspătă, bine tăiată de Angelica, împreună cu trei migdale amare în jumătate de litru de alcool pur. În următoarele trei săptămâni, conținutul sticlei trebuie agitat mai multe de câte ori pe zi., dizolvați 250 de grame de zahăr în jumătate de litru de apă, fierbeți acest sirop timp de cinci minute și, odată ce s-a răcit, adăugați-l la infuzia Angelica.
Infuzia de semințe Angelica este un pachet excelent decongestionant pentru ochi și poate fi folosit ca tonic facial; uleiul esențial, în special cel obținut din semințe, este utilizat în producția de parfumuri, săpunuri, creme și paste de dinți.
Alte articole despre „Angelica - Curiozitate și fitoterapie”
- Angelica - Descriere botanică și compoziție chimică
- Angelica - Indicații terapeutice
- Angelica în Herborist: proprietatea Angelica
