Definiție și alimente bogate în tărâțe
Tărâțele sunt un fel de coajă fibroasă care acoperă semințele de grâu și alte cereale. După separarea de făină, conform unui proces numit rafinare, aceasta se prezintă sub formă de fulgi mai mult sau mai puțin largi și distincti.
Până la începutul anilor 1970, tărâțele erau considerate un deșeu, pentru a fi utilizate în principal pentru hrănirea animalelor.
Din anii șaptezeci, fibrele alimentare au atras din ce în ce mai mult interesul nutriționiștilor, datorită capacității sale de a preveni multe boli tipice societății de sănătate (constipație, obezitate, intestin iritabil, cancer de colon etc.).
Taratele de grau sunt de preferat celorlalte tipuri in caz de constipatie, atat din punct de vedere cantitativ cat si calitativ.Este mai bogata in fibre insolubile, care ii confera capacitatea de a se umfla, absorbind apa cu pana la 400% comparativ cu greutatea sa. În cazul diabetului, diverticulozei sau hipercolesterolemiei, sunt preferate sursele alimentare mai bogate în fibre solubile.
Beneficiile și proprietățile tărâțelor
- Facilitează tranzitul intestinal: tărâțele efectuează o „acțiune de înmuiere, masificare și omogenizare a scaunului, mărind motilitatea colonului și reducând presiunea pe pereții intestinali. Această proprietate este deosebit de benefică în prevenirea diverticulozei și a cancerului de colon ( fibra faciliteaza eliminarea reziduurilor toxice introduse cu alimentele). Efectul laxativ este cu atât mai pronunțat cu cât tărâțele sunt mai bogate în componente insolubile.
- Contracarează supraalimentarea: umflarea în stomac provoacă un sentiment anticipat de sațietate, care previne ingestia de cantități excesive de alimente. Fibrele au un aport caloric limitat, practic nul dacă avem în vedere absorbția intestinală redusă a nutrienților cu care este asociată. Tărâțul este, prin urmare, util pentru combaterea supraponderalității și a obezității.
- Modulează absorbția nutrienților: datorită capacității sale de a reduce absorbția grăsimilor și a colesterolului, tărâțele sunt deosebit de importante în dieta celor care suferă de hipercolesterolemie sau o rată ridicată de trigliceride în sânge. În plus, prin modularea curbei glicemice, ajută pentru a evita creșterea excesivă a zahărului din sânge și, prin urmare, este indicată în prevenirea diabetului senil.
Integrarea tărâțelor, în ordinea a 8-24 g pe zi (1-3 linguri), însoțită de cel puțin doi litri de lichide, este indicată, așadar, în caz de constipație, intestin iritabil, boală diverticulară, diabet, dislipidemie, supraponderalitate și obezitate.
Inițial, aportul de tărâțe este însoțit de efecte nedorite, cum ar fi distensia și flatulența excesivă, totuși aceste probleme tind să regreseze în decurs de 4-6 săptămâni. Pentru a contracara aceste afecțiuni neplăcute este necesar să creșteți treptat dozele și să le împărțiți în momente diferite de ziua.
Dezavantaje și contraindicații
Suplimentele și preparatele farmaceutice pe bază de fibre sunt acum foarte multe, atât de mult încât tărâțele vechi sunt adesea asociate cu alți agenți naturali de masificare a fecalelor, cum ar fi glucomananii, agar agar sau guma karaja.
În loc să utilizați aceste produse, ar fi mai bine să vă regularizați obiceiurile alimentare prin creșterea aportului de fructe și legume. Este clar că simpla adăugare de suplimente de fibre nu este comparabilă cu beneficiile unei diete bogate în mod natural în aceste substanțe.
În cazul în care cerealele din care se extrage tărâțele nu sunt de origine biologică, riscul de ingerare a agenților chimici sintetici care sunt în mod normal îndepărtați împreună cu acesta este ridicat.
Utilizarea prelungită a tărâțelor poate duce și la epuizarea vitaminelor și a sărurilor minerale, interferând cu absorbția calciului, fierului, fosforului și zincului.
În cele din urmă, este necesar să se ia în considerare toleranța individuală la consumul de tărâțe. Utilizarea acestuia poate crește, de fapt, producția de gaze intestinale, provocând balonări și un sentiment enervant de relaxare. Degradarea bacteriană a componentelor sale poate agrava astfel unele forme de colită sau poate agrava sindromul intestinului iritabil și simptomele meteorismului.
În loc să recurgeți la utilizarea nediscriminatorie a tărâțelor, este mai bine să vă bazați pe o dietă variată, crescând treptat prezența fibrelor, prin consumul regulat de fructe, legume și cereale integrale, care conțin atât tărâțe, cât și vitamine și minerale necesare pentru fântâna dvs. -fiind.
Prin urmare, tărâțele nu sunt un panaceu, ci un supliment util care trebuie utilizat numai în cazuri speciale, după consultarea unui medic sau a altor profesioniști din sector.
Alte cereale și derivate Amarant Amidon de grâu Amidon de porumb Amidon de orez Amidon modificat Amidon de ovăz Bulgur Cereale integrale Fulgi de porumb Crackers Tărâță de ovăz Tărâță Cus cus Făină de amarant Făină de ovăz Făină de buratto Făină de grâu Făină de hrișcă Făină de porumb Făină de orz Făină de quinoa Făină de spelă mică (Enkir ) Făină de orez Făină de secară Făină de sorg Făină și gri Făină de grâu integral Făină de Manitoba Făină de pizza Spelta Rusks Focaccia Nuci de grâu sau de grâu Germen de grâu Grâu ars Grâu de hrișcă Băi de pâine Lapte de ovăz Lapte de orez Porumb Maiz Malte Mei Muesli Orz Pâine veche Pâine nedospită și Pâine Pita Pâine Carasau Ou paste pastă de orez paste din grâu integral Piadina Pizza cu porumb mic Porumb Pop Produse de patiserie Quinoa Orez Orez basmati Orez transformat Orez alb Orez Integral Orez fiart Orez pufos Venus Orez Secară și secară cornată Grâu gris Sorg Spaghete Speletat Teff Tigelle Triticale ALTE ARTICOLE CEREALE ȘI DERIVATE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri Secunde Legume și Salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Retete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, ziua mamei, ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
