Ce sunt micronutrienții?
Vitaminele și mineralele sunt substanțe nutritive care „nu” aduc energie, dar a căror prezență este esențială pentru buna funcționare a organismului.Acționează la doze foarte mici și, prin urmare, sunt definite ca „micronutrienți”.
La oameni în general, dar mai ales pentru sportivi, microelementele pot face diferența într-o pregătire sportivă; în special pentru culturisti, care deseori nu-si satisfac nevoile din diverse motive:
- unii au intoleranță la lapte și nu consumă produse lactate din cauza conținutului de grăsimi
- mulți nu mănâncă legume sau fructe datorită conținutului lor de zahăr sau pentru că nu sunt foarte plăcute palatului
- consumă cantități minime de grăsime și nu la fiecare masă
- în dietele preconcurențiale elimină aproape total grăsimile și carbohidrații
Rezultă că integrarea este aproape întotdeauna indispensabilă.
De exemplu, pentru minerale ar fi util să se efectueze un test de sânge sau o „analiză a părului, apoi la sfatul medicului să acționeze în consecință. Mult mai practic ar fi să luați zilnic un complex multivitaminic-mineral. Unele vitamine au un nivel foarte scurt” timp de înjumătățire (în special cele solubile în apă, 3-4 ore), deci este mai bine să utilizați un compus cu eliberare prelungită asociat, poate, cu acizi grași esențiali.
Vitamine
Sunt substanțe enzimatice și, asemănător cu unii aminoacizi și acizi grași, sunt substanțe nutritive esențiale, deoarece corpul nostru este incapabil să le sintetizeze. Necesarul de vitamine variază foarte mult de la un individ la altul, deoarece activitatea anumitor enzime poate diferi de până la 50 de ori de la caz la caz. În funcție de solubilitatea lor, distingem vitaminele în liposolubile și solubile în apă.
Vitaminele liposolubile sunt depozitate în organism și pot da naștere la fenomene de supradozaj. Dacă, pe de altă parte, una sau mai multe dintre aceste substanțe, indiferent dacă sunt sau nu solubile în apă, sunt furnizate în cantități insuficiente, apar probleme de deficiență Prin urmare, vom vorbi despre AVITAMINOZĂ și HIPOVITAMINOZĂ.
Avitaminoza este lipsa completă a unei vitamine; dacă această problemă este rară în țările în condiții economice bune, este în schimb o plagă comună în regiunile subdezvoltate. Mult mai răspândită decât s-ar putea crede, chiar și în populațiile industrializate, este hipovitaminoza., Adică , deficit de vitamine; cauzele se regăsesc mai ales în „consumul ridicat de alimente conservate, precum și fructele și legumele coapte artificial. alăptarea, creșterea, bolile infecțioase și activitatea fizică intensă.
Mineralele
Un mineral este o substanță compusă din „asocierea unui element metalic și unul nemetalic. Aceste„ elemente ”sunt„ corpuri simple ”care nu sunt divizibile. Universul este compus din 103 elemente chimice cunoscute, dintre care 22 sunt indispensabile pentru organism; alții sunt prezenți în urme, dar nu sunt esențiali, dimpotrivă, pot deveni chiar toxici, cum ar fi arseniu, mercur sau plumb, până la punctul de a provoca moartea.
Elementele nu pot fi create sau distruse, dar sunt păstrate integral și nu pot fi transformate între ele pentru a acoperi o deficiență.
Hidrogenul este elementul de bază din care sunt compuși toți ceilalți. De fapt, 96% din corpul uman este format din doar 4 elemente: OXIGEN - CARBON - HIDROGEN și NITROGEN, din care oxigenul reprezintă 65% din greutatea corporală. Restul de 4% este compus din celelalte elemente, dintre care 2, 5% (din greutatea corporală totală) este dat de calciu și fosfor.
Compoziția chimică variază de la individ la individ, de exemplu un culturist va avea un procent de azot mai mare decât cel al unui individ normal. Pot exista diferențe semnificative în conținutul elementelor minerale între diferiți indivizi, datorită:
-l "vârstă: multe elemente metalice tind să se acumuleze de-a lungul anilor
- sex
-l "activitate fizică
- droguri: ambele administrate în mod regulat, dar și în anii trecuți
-obiceiurile alimentare
-l "mediu (de la sol, de la apă, de la aer ...)
Originea mâncării este fundamentală; dacă un anumit element nu este prezent în sol, NU va fi prezent în fructele și legumele în care sunt cultivate și nici măcar în carnea animalelor care se hrănesc în acel loc. În teorie, pentru a avea toate alimentele de care avem nevoie, ar trebui să mâncăm totul la fiecare masă, dar acest lucru este practic imposibil. În plus, pentru asimilarea corectă a mineralelor, prezența vitaminelor este adesea necesară și invers. Multe minerale, deci, pentru a fi active trebuie legate de alte substanțe, iar vitaminele liposolubile necesită prezența simultană a grăsimilor. În cele din urmă, consumul excesiv de alcool și fibre alimentare poate crea probleme de malabsorbție intestinală.
Având în vedere că majoritatea vitaminelor solubile în apă sunt eliminate în câteva ore, idealul ar fi să luați o cantitate mică dintr-un supliment multivitaminic-mineral cu fiecare masă sau un produs cu eliberare lentă.
Putem împărți mineralele în „MACROELEMENTE” care sunt prezente în organism în cantități mai mari și în „OLIGOELEMENTE” sau în „TRACE”, care este prezent în cantități infinitezimale; dintre acestea din urmă avem încă câteva elemente utile (zinc, fier, iod, seleniu, mangan, cupru) și unele toxice, precum plumb, mercur, cadmiu și arsenic. În orice caz, toxicitatea mineralelor depinde în esență de cantitatea care ajunge în organism, deci toate sunt potențial toxice la doze mari.
