Aceste molecule contribuie în primul rând la prevenirea reacțiilor de oxidare a lipidelor polinesaturate, acționând astfel ca antioxidanți biologici, într-un mod „metabolic” similar și / sau complementar cu vitamina C (acid ascorbic, solubil în apă).
Acțiunea tocoferolului nu se limitează la metabolismul organismelor vii, ci se extinde și la reacțiile substraturilor, cum ar fi, de exemplu, alimentele, suplimentele, medicamentele și produsele cosmetice. grăsimi - de exemplu uleiuri - și, prin urmare, sunt adăugate ca aditiv antioxidant.
Poate căutați: Alimente cu vitamina E tenue, prin difuzie pasivă.
Ca și în cazul tuturor vitaminelor liposolubile, absorbția tocoferolului necesită o emulsie adecvată și o solubilizare micelară. Formele esterificate sunt probabil hidrolizate de o esterază a mucoasei duodenale și forma alcoolică astfel obținută este absorbită.
Prin urmare, absorbția tocoferolului poate avea loc numai în prezența sărurilor biliare și a grăsimilor alimentare.
Eficiența absorbției este redusă și variabilă (20 ÷ 60%) și scade pe măsură ce aportul crește - motiv pentru care un aport alimentar constant și moderat este mai eficient decât superdozele prin intermediul suplimentelor alimentare.
Odată absorbite, tocoferolii trec în circulația limfatică asociată cu chilomicroni (45%); apoi sunt concentrați în resturile de chilomicroni care îl transferă în ficat (organul principal de stocare). În interiorul hepatocitelor acestea sunt încorporate în VLDL naștent (11%), de unde trece apoi la LDL (65%) și HDL (24%).
Transportul tocoferolilor de către lipoproteine are două implicații importante:
- Acizii grași polinesaturați sunt protejați de atacul radicalilor liberi;
- Concentrația plasmatică a tocoferolilor nu depinde doar de aportul alimentar, dar variază și în funcție de concentrația lipoproteinelor.
Totuși, tocoferolul este prezent și în eritrocite (celule roșii din sânge) unde este concentrat în special în membrane (15 ÷ 25% din concentrația plasmatică).
Lipoproteinele efectuează transportul tocoferolilor către diferite țesuturi, inclusiv ficatul, așa cum am spus, dar și plămânii, inima, mușchii și țesutul adipos.
Se consideră că mecanismele transferului de vitamine de la lipoproteine la țesuturi sunt aceleași cu cele utilizate pentru trecerea altor compuși lipofili.
Singurul țesut care ia în mod continuu vitaminele E din sânge este grăsimea. Se presupune că, la obezi, țesutul adipos este de natură să amintească tocoferolii din celelalte țesuturi.
În timpul exercițiului fizic intens există o creștere semnificativă a nivelurilor circulante de tocoferol (10 ÷ 20%), probabil datorită mobilizării acizilor grași în timpul lipolizei în scopuri energetice.
Odată ajuns în celule, tocoferolii sunt concentrați în special în structuri care conțin fosfolipide de membrană, cum ar fi mitocondriile, microsomii și membranele plasmatice.
agenți oxidativi implicați în îmbătrânire, în patogeneza și complicațiile diabetului (cataractă și probleme cardiovasculare).
Tocoferol și boli coronariene
Tocoferolul poate exercita efecte protectoare împotriva bolilor coronariene. Conform ipotezei antioxidante, principalul mecanism prin care tocoferolul efectuează această acțiune de protecție ar fi inhibarea oxidării LDL.
Tocoferol și cancer
Vitaminele E pot proteja împotriva carcinogenezei și a creșterii tumorii, prin proprietăți antioxidante și / sau funcții imunomodulatoare:
- Eliminarea mutagenilor, a radicalilor superoxizi și / sau a dioxidului de azot;
- Inhibarea peroxidării ADN-ului și proteinelor;
- Inducerea apoptozei prin inhibarea sintezei ADN în celulele canceroase.
Tocoferol antioxidant în alimente
Tocoferolii și tocotrienolii pot fi adăugați la alimente pentru stabilizarea acizilor grași polinesaturați.
Adăugarea de tocoferoli sub formă de amestecuri este o modalitate eficientă de a îmbunătăți stabilitatea oxidativă a uleiurilor, deoarece în amestecuri se protejează și se regenerează reciproc.
Adesea, tocoferolii și tocotrienolii sunt adăugați în amestec cu alți compuși, cum ar fi vitamina C și / sau agenți de chelare, care sporesc efectul tocoferolilor, cum ar fi diverși antioxidanți naturali (cum ar fi anumiți polifenoli).
Pentru informații suplimentare: Vitamina E din produsele cosmetice cu acțiune anti-îmbătrânire ca aditiv - precum și pentru rezervele prezente în organism.În cele din urmă, deficitul de vitamina E la persoanele sănătoase pare să fie limitat la persoanele subnutrite; de exemplu, subiecții lumii a treia și a patra, persoanele care suferă de tulburări alimentare (DCA) - în special de anorexia nervoasă (AN) - culturisti care urmează diete cu conținut scăzut de grăsimi (fără grăsimi, pe cât posibil) sau care consumă droguri sau grăsimi suplimente chelatoare - chitosan, lecitine, fibre solubile etc.
Este diferit dacă luăm în considerare orice patologie sau condiții incomode de etiologie organică, deci anatomice, funcționale sau metabolice. Cu toate acestea, mai des, în cazurile severe, malnutriția nu este specifică vitaminei E, ci generalizată sau datorită coexistenței altor factori: lipsa secreției biliare, rezecția intestinală, insuficiența pancreatică, defecte ale proteinei hepatice care leagă tocoferolul etc.
Deficiența primară și spontană a fost observată numai la sugarii prematuri, din cauza rezervelor de țesuturi slabe rezultate din trecerea modestă trans-placentară a tocoferolului. La acești subiecți, deficiența poate fi, de asemenea, o consecință a utilizării laptelui artificial bogat în PUFA (acizi grași polinesaturați).
