CANNELONI CROCANTE DE GRANA CU RICOTTA

Cartea de identitate a rețetei

174 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru 4-6 canoli

100 g parmezan ras
Mâncare gata, fiartă: 150 g mazăre
150 g de ricotta proaspata
1 grămadă de rachetă
Q.b. de sare
Q.b. de piper
Coaja de lămâie netratată
50 g porumb
1 lingurita de curcuma

Materiale necesare

Tigaie de gătit
Hârtie de copt
Mixer
Boluri
Linguri
Sac à poche
Becker

Pregătirea

Se fierbe mazărea în apă nesărată timp de aproximativ zece minute.
Între timp, dedică-te pregătirii canoliului parmezan. Dintr-o foaie de hârtie de copt, faceți patru cercuri cu un diametru de aproximativ 15 cm.
Încălziți o tigaie și așezați un cerc de hârtie de copt pe ea. Presară parmezanul ras peste hârtia de copt, până se formează un strat subțire, având grijă să nu lase spații goale.Menținând un foc mediu-mare, încălziți hârtia pergament până când observați că brânza începe să se topească și capătă o culoare aurie.
În acest moment, îndepărtați foarte repede hârtia de pergament cu foaia de parmezan și așezați brânza topită pe un tub de aluminiu cu diametrul la alegere (4 cm, în acest caz), având grijă ca piesele să adere până când obțineți un cannoli . Pentru a fixa structura, strângeți foaia de cilindru până când simțiți consolidarea masei.
Desprindeți ușor canoli de suport și aranjați pe o farfurie. Procedați în acest mod până când se formează cel puțin 4 canoli.

Sfatul ok
Pentru a obține același cannoli, vă recomandăm să cântăriți dozele de parmezan înainte de a continua cu modelarea foii: în acest fel, veți obține porții perfecte.
Pentru a da forma, am folosit instrumentul special pentru a tăia ananasul în felii; totuși, este posibilă și utilizarea unor tuburi mai subțiri (de exemplu, cele specifice pentru prepararea canolilor sicilieni).

Odată gata, scurgeți mazărea și combinați o parte din acestea într-un pahar. Se condimentează cu sare și piper, se aromează cu rachetă și coajă de lămâie, apoi se amestecă până devine cremoasă. Se amestecă crema de mazăre cu ricotta proaspătă și se lasă să se răcească.
Colectați crema de ricotta într-o pungă de patiserie fără gura de scurgere și umpleți canoli.
Finalizați decorând capetele cannoli cu mazăre întregi și porumb.
Se servește imediat, murdărind suprafața canoliului cu turmeric.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Prin prezentarea acestor canoli ca aperitiv, sunt sigur că rezultatul cinei va fi fabulos: un amestec de culoare, gust și parfum pentru un rezultat de zece și laudă! Pentru o versiune alternativă, de ce să nu faci niște coșuri gustoase cu parmezan? Rețeta este fabuloasă: nu ratați videoclipul!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Cannelonii crocanți cu Ricotta Grana sunt un aliment care se încadrează în grupul primelor feluri de mâncare.
Au un aport mediu de energie, asigurat în principal de lipide, urmat de proteine și în final de carbohidrați.
Acizii grași tind să fie saturați, peptidele au o valoare biologică ridicată și carbohidrații complecși.
Colesterolul nu este foarte relevant, iar fibrele sunt foarte abundente.
Crunchy Grana Ricotta Cannelloni poate fi utilizat în dietă împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice, dar necesită o porție adecvată.
Nu sunt potrivite pentru dieta împotriva intoleranței la lactoză, dar nu au contraindicații față de boala celiacă.
Acestea se încadrează în tiparul dietetic al vegetarienilor (dacă brânzeturile sunt făcute cu cheag de legume), dar nu în cel al veganilor.
Porția medie ca fel de mâncare este de aproximativ 150-200g (260-350kcal).