De câte ori ni se va fi întâmplat, iarna, să dorim unul dintre multele fructe de vară! Mi se întâmplă foarte des cu piersici (cine știe de ce!): Primul fulg de zăpadă cade la timp și mă gândesc la piersici! problema Alice. "an nu vreau să fiu prins nepregătit: pentru că intenționez să pregătesc zeci de borcane de piersici în sirop, pentru a păstra tot mirosul fructelor de vară chiar și iarna. Le pregătim împreună?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 57 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 2 kg întregi (1,5 kg curat) de piersici
- 300 g zahăr
- 600 ml de apă
- suc de lamaie netratat
Materiale necesare
- Oală mare pentru sterilizarea borcanelor
- Caserola pentru prepararea siropului
- Curățați prosopul de ceai
- Cleşte
- Masă de tăiat alimente
- Cuțit din ceramică
- Boluri de diferite dimensiuni
- Decojitor manual sau electric de legume
Pregătirea
- Pregătiți siropul: aduceți apa la fierbere și turnați zahărul, continuând să amestecați până se dizolvă, lăsați să se răcească complet (cel puțin o oră).
- Sterilizați borcanele cu capacele lor cu șuruburi respective. Aranjați borcanele și capacele într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă proaspătă.
- Aduceți la fierbere și, din acel moment, calculați 20 de minute.
- Între timp, coajați piersicile percocche, ideale pentru conservare. Tăiați piersicile în bucăți mici sau felii.
Stiai asta
În această rețetă am folosit piersicile care, fiind foarte ferme și compacte, sunt ideale pentru a fi conservate în sirop. În orice caz, este posibil să se efectueze aceeași operație cu piersici obișnuite: în acest caz, totuși, fructul va tinde să se lase precis, deoarece pulpa este mai moale și mai apoasă.- Tăiați lămâia în două jumătăți. Frecați lămâia pe toată suprafața piersicii, pentru a evita oxidarea prematură.Din același motiv, este recomandabil să înmuiați toate bucățile de piersică într-o soluție de apă rece și lămâie înainte de a face ghiveci.
- Scoateți borcanele din apa de sterilizare și lăsați-le să se usuce cu capul în jos pe un prosop curat.
- Scurgeți piersicile din apa acidificată și umpleți borcanele sterilizate și uscate, lăsând la câțiva cm de marginea superioară. Cu mâinile, stoarceți ușor piersicile pentru a evita lăsarea prea multor spații goale.
- Umpleți fiecare borcan cu siropul foarte rece și închideți cu capacul filetat.
- Aranjați o cârpă pe fundul unei cratițe foarte mari și așezați borcanele cu piersicile pe ea. Dacă este necesar, înfășurați borcanele cu o altă cârpă pentru a evita spargerea lor în timpul fierberii următoare.Umpleți vasul cu apă: borcanele trebuie să fie bine acoperite.
- Aduceți la fierbere și calculați 20 de minute.
- Opriți focul și scufundați cratița în chiuveta umplută cu apă rece pentru a accelera procesul de răcire. Din același motiv, este recomandabil să turnați puțină apă rece direct în oală. Aceste măsuri de precauție sunt importante pentru menținerea crocantei de piersici percocche, prevenind astfel să se lase în timpul depozitării.
- Scoateți borcanele din apa de sterilizare numai când lichidul s-a răcit.
- Uscați borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat timp de un an sau mai mult.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cât de bune sunt aceste piersici: dacă respectați toate măsurile de precauție pe care vi le-am sugerat, puteți păstra frumoasa culoare portocalie și crocanța piersicilor chiar și iarna. În același mod puteți prepara borcane cu fructe amestecate sau prune în sirop și struguri în sirop!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
NB. Valorile traduse alături se referă la fructe și sirop.
Piersicile din sirop sunt un aliment pe bază de fructe conservate; au un conținut scăzut de antioxidanți (deoarece sunt prelucrați) și bogat în carbohidrați simpli (aspect care îi face nepotrivit pentru dieta diabeticului). Piersicile din sirop trebuie considerate ca un desert și nu ca un simplu fruct. piersicile în sirop sunt de aproximativ 200g (115kcal) pentru a fi consumate, de preferință, departe de mesele principale.
