Rulouri de varză cu dovleac și scamorza

Dacă toamna, cu culorile sale, este un anotimp excelent pentru a inspira poeți și artiști, pot spune că reprezintă o „sursă excelentă de inspirație” și în bucătărie! Varza și dovleacul sunt protagoniștii rețetei de astăzi, pe care o vom folosi cu înțelepciune pentru a obține rulouri vegetariene fabuloase (ideale pentru a servi ca aperitiv sau ca garnitură delicioasă).

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• Ingrediants

  • 8 frunze (aproximativ 500 g) de varză
  • 8 felii (aproximativ 200 g) de brânză afumată
  • 500 g pulpa de dovleac
  • 1 crenguta de rozmarin
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Q.b. de sare
  • Q.b. de piper
  • 20 g parmezan ras
  • 20 g pesmet

  Materiale necesare

  • Caserola foarte mare
  • Tigaie de gătit
  • Tocător
  • Cuţit
  • Vas de sticlă
  • Strecurătoare

  Pregătirea

  1. În primul rând, curățați dovleacul: tăiați-l în jumătate și privați-l de semințe și filamente interne. Tăiați dovleacul în felii și îndepărtați coaja tare și masivă cu ajutorul unui cuțit. Tăiați pulpa în cuburi.
  2. Încălziți o tigaie și turnați o lingură de ulei de măsline extravirgin. Adunați cuburile de dovleac și căleți-le la foc mare timp de câteva minute sau până se rumenesc. Se condimentează cu sare și piper. Coborâți focul, acoperiți cu capacul și continuați să gătiți timp de aproximativ zece minute. La sfârșitul gătitului, condimentați cu rozmarin tocat mărunt.
  3. Umpleți o cratiță mare cu multă apă și aduceți la fierbere.
  4. Între timp, dedică-te pregătirii varzei. Desprindeți ușor frunzele de varză, evitând spargerea lor. Spălați-le bine, apoi fierbeți-le în apă timp de aproximativ 2 minute, până când frunzele capătă o consistență moale.
  5. Scurgeți frunzele de varză din apă, lăsându-le să se scurgă într-o strecurătoare. Lasă-l să se răcească. Aranjați o felie de varză pe o tăietură și, cu un cuțit mic, privați-o de bobul central mai rigid și mai fibros. Procedați în acest fel și cu celelalte frunze. Dacă frunzele sunt mari, tăiați-le în jumătate pentru a face două rulouri din fiecare.
  6. Ungeți un vas de sticlă cu o lingură de ulei, apoi presărați suprafața cu pesmet.
  7. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
  8. Așezați o felie de brânză afumată în centrul fiecărei frunze de varză, apoi completați cu dovleacul tăiat cubulețe.Închideți frunza pachetului și așezați rola (cu partea pliată în jos) în tigaie. Procedați în acest fel și cu celelalte frunze de varză, având grijă să aranjați rulourile una lângă alta.
  9. Periați suprafața rulourilor cu o lingură de ulei și terminați cu parmezanul ras și o lingură de pesmet.
  10. Se coace într-un cuptor fierbinte, preîncălzit la 200 ° C, timp de aproximativ 15 minute. Pentru o gratinare mai bună, este indicat să porniți grătarul cu 2-3 minute înainte de a scoate rulourile din cuptor.

  Ideea rapidă și alternativă!
  Pentru a accelera timpul, puteți găti rulourile de varză la cuptorul cu microunde. În acest caz, sunt suficiente 6 minute la 800-1000W și un minut cu funcția „grill”.
  O alternativă este gătitul într-o tigaie: în acest caz, rulourile sunt rumenite într-o tigaie cu un fir de ulei și gătite timp de zece minute la foc moderat.

  11. Serviți rulourile de varză aburitoare, ca aperitiv sau ca alternativă alternativă.
  
  

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Încercați aceste chifle amestecând dovleacul cu ciuperci sau, pentru o versiune „puternică” (și nu vegetariană), vă recomand să îmbogățiți dovleacul cu bucăți de cârnat de pui!
  De asemenea, vă recomandăm rulourile de varză și orez!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Rulourile de varză cu dovleac și Scamorza sunt un aliment care poate fi inclus printre felurile principale.
  Au un aport mediu de energie, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și proteine.
  Acizii grași sunt în principal carbohidrați mononesaturați, simpli și proteine ​​de mare valoare biologică.
  Fibrele sunt bine prezente, iar colesterolul nu este foarte semnificativ.
  Rulourile de varză cu dovleac și Scamorza sunt potrivite pentru vegetarieni, dar nu și pentru vegani. Acestea nu prezintă contraindicații majore față de bolile metabolice și, în porțiuni adecvate, pot fi utilizate și în nutriția clinică împotriva supraponderabilității, hipercolesterolemiei, hipertrigliceridemiei, hiperglicemiei și hipertensiunii.
  Nu se pretează la nutriție pentru intoleranța la lactoză, dar pot fi contextualizate în dietă împotriva bolii celiace.
  Porția medie de rulouri de varză cu dovleac și Scamorza este de aproximativ 200-300g (170-250kcal).
  

  Încercați și plăcintele cu varză savoy

  .