Focaccia dulce cu struguri de căpșuni

Consultam o revistă de gătit când am simțit că saliva mea mi-a crescut la vederea unei fotografii care m-a impresionat în mod deosebit: era o minunată focaccia umplută cu struguri. Nu am pierdut timp și am reprodus imediat rețeta, făcând unele schimbări ca întotdeauna. Rezultatul a fost uimitor: dacă doriți să vă faceți gura apă, urmați această rețetă video gustoasă!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 208 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru dospire

  • 100 g făină Manitoba
  • 100 ml apă
  • 2 g drojdie de bere uscată
  • 1 linguriță de zahăr brun

  Să se spele

  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • 20 g zahăr brun

  Pentru pastele principale și pentru umplutură

  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 8 g de sare
  • 250 g struguri căpșuni sau negri
  • 60 g + 20 g zahăr de trestie
  • 100 ml apă
  • 300 g făină Manitoba

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Tigaie pătrată din lateral de 22 cm
  • Hârtie de copt
  • Perie
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Film transparent
  • Sită

  Pregătirea

  1. În primul rând, dedică-te pregătirii dospirii. Într-un castron, cernem făina din Manitoba și adăugăm o linguriță de zahăr brun, 2 g de drojdie uscată și amestecăm totul cu 100 ml de apă până obținem un aluat lipicios și care nu este practicabil. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să crească încet timp de aproximativ o oră sau până când drojdia a luat un aspect foarte moale și voluminos.

  Alternativele ok
  În această rețetă vă sugerăm utilizarea drojdiei de bere uscate. Alternativ, este posibil să utilizați 6 g de drojdie de bere proaspătă (dizolvată în apă) sau drojdie mamă în doze egale cu 30% din greutatea totală a făinii.

  2. Între timp, coajați strugurii și spălați-i bine.
  3. Când dospirea este umflată și moale, continuați cu prepararea aluatului principal.Într-un castron, cerneti făina din Manitoba, adăugați 60 g zahăr întreg din trestie, uleiul, apa, sarea și dospirea. până când obțineți un aluat neted și catifelat. Împărțiți aluatul în două bile egale și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute: în acest fel, aluatul se relaxează și va fi mai ușor să îl derulați în pasul următor.

  Versiunea semi-integrală
  Este posibil să faceți această focaccia în versiunea semi-integrală: în loc să folosiți 300 g de făină Manitoba (în timpul preparării aluatului principal), este posibil să utilizați 150 g de făină integrală și 150 g de făină Manitoba sau 00 făină.utilizarea exclusivă a făinii integrale pentru a evita cântărirea aluatului.

  4. Între timp, tapetați o tigaie pătrată de 22 cm cu hârtie pergament.
  5. Se toarnă o picătură de ulei pe hârtia pergament, apoi se întinde o parte din aluat cu mâinile, având grijă să acoperi întreaga suprafață. Se umple strugurii de căpșuni și se presară cu 20 g zahăr de trestie întreg.
  6. Întindeți cealaltă parte a aluatului cu mâinile. Aranjați pătratul aluatului astfel obținut deasupra umpluturii, având grijă să apăsați de-a lungul marginilor pentru a face aluatul să adere.
  7. Periați suprafața cu ulei și terminați cu zahăr brun.
  8. Așezați tigaia cu focaccia într-un mediu cald și umed. Se lasă să crească câteva ore sau până când focaccia și-a dublat volumul.

  Stiai asta
  Aluatul se ridică ușor într-un mediu cald și umed. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să preîncălziți cuptorul la 180 ° C timp de 2 minute și apoi să îl opriți. Aluatul este astfel lăsat să crească în acest mediu cald, ușor umed, protejat de curenți de aer.

  9. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (static). Pune focaccia dulce la cuptor și gătește timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și continuați încă 20 de minute.
  10. Scoateți focaccia din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.
  11. Focaccia se poate păstra la frigider 2-3 zile. Pentru depozitare mai lungă, se recomandă congelarea.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Delicioasă pentru micul dejun sau pentru o gustare alternativă, focaccia pe care am propus-o va cuceri palatul tuturor, în special celor care nu pot rezista strugurilor! Dacă doriți, puteți schimba și tipul de umplutură și înlocui strugurii de căpșuni cu afine, piersici , căpșuni sau mure!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Focaccia dulce cu struguri de căpșuni este un aliment care poate fi contextualizat printre deserturi.
  Oferă o cantitate medie de energie (în raport cu alimentele dulci), furnizată în principal de carbohidrați, urmată de proteine ​​și în final de lipide. Glucidele sunt în principal complexe, peptide de valoare biologică medie și acizi grași mononesaturați. Colesterolul este absent, iar fibrele sunt relevante.
  Focaccia dulce cu struguri de căpșuni nu este potrivită în mod deosebit pentru dieta subiecților supraponderali și a anumitor boli metabolice; în cazul diabetului zaharat de tip 2 și al hipertrigliceridemiei, este mai bine să minimizați porția și frecvența consumului. Nutriție vegetariană și vegană. Este relevant pentru dieta intoleranților la lactoză, dar nu și pentru celiaci.
  Porția medie de Focaccia dulce cu struguri de căpșuni este de aproximativ 50g (105kcal).