Astăzi cartofi fierți pentru toată lumea! Îmi imaginez că, pentru unii dintre voi, videoclipul poate părea banal, considerând că este un preparat simplu: în realitate, vă garantez că metoda corectă de gătit cartofi în apă nu este atât de evidentă pe cât pare! Doar pentru a pune câteva întrebări: care sunt cartofii cei mai potriviți pentru a fi fierți (albi, galbeni sau noi)? Este mai bine să le curățați sau să le gătiți cu coaja? Fierberea și decolorarea sunt sinonime? Cât timp trebuie să rămână în apă? Ar trebui să fiarbă din apă rece sau fierbinte? Cum să le curățați cu ușurință? Urmăriți-mă în acest videoclip pentru a găsi răspunsul la toate întrebările dvs.!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 83 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 700 g cartofi
Materiale necesare
- Caserola cu capac
- Stick de frigarui
- Pensulă mică
Pregătirea
Ce să știți înainte de a începe
Pentru acest tip de preparat, recomandăm achiziționarea cartofilor cu carne galbenă, ideală - precum și pentru fierbere - pentru prăjire, pentru prepararea salatelor și pentru coacere.
Cartofii noi, în schimb, nu sunt recomandați pentru fierbere: acest tip de cartof este ideal pentru gătitul la cuptor.
Cartofii albi, mai făinoși, sunt ideali pentru prepararea piureului de cartofi, gnocchi, crochete sau pentru toate rețetele care includ adăugarea de ouă și / sau făină.
Cartofii roșii (cu pielea roșie, dar cu pulpa galbenă) sunt potrivite pentru toate utilizările, chiar și pentru fierbere.
Cartofii fierți nu trebuie consumați cu coaja.
Este de preferat să alegeți cartofi bogați în seleniu și iod, adică cartofi crescuți în soluri bogate în aceste minerale.
Cartofii fierți au un indice glicemic ridicat, așa că ar trebui luați cu moderare de către persoanele cu hiperglicemie și de către cei care urmează o dietă hipocalorică. În plus, sunt tuberculi săraci în apă și fibre dietetice.- Spălați cartofii în apă rece, frecându-i cu pensula pentru a îndepărta orice urmă de sol.
- Colectați cartofii într-o cratiță, umpleți-i cu apă rece și aduceți-i la foc: nu este recomandat să adăugați sare.
Stiai asta
Pentru gătit uniform, este recomandat să alegeți cartofi de aceeași dimensiune.
Sarea, la gătit, nu este recomandată, deoarece ar putea provoca fulgerarea cartofilor.- Gatiti cartofii usor, avand grija sa nu-i fierbeti prea rapid pentru a evita spargerea lor. Timpii de gătit pot varia de la 25 la 50 de minute, în funcție de mărimea cartofilor. Se calculează aproximativ 20 de minute pentru fiecare 100 g de greutate din cartofii individuali. Pentru a stabili gradul corect de fierbere a cartofilor, este indicat să le frigărui, la sfârșitul fierberii, cu un băț pentru frigărui sau cu o furculiță: dacă bățul se scufundă ușor, cartofii sunt gata.
- Scurgeți imediat cartofii din apa de gătit pentru a evita umplerea lor cu apă. Curățați-le când sunt fierbinți, eventual cu ajutorul unui cuțit mic.
- Tăiați cartofii în felii sau bucăți și serviți pentru prepararea salatelor.
Fierbere sau decolorare?
Cartofii fierți reprezintă un aliment precuinat și gata de utilizare: aceasta înseamnă că, odată scoși din apă și curățați, cartofii pot fi consumați așa cum sunt sau folosiți pentru prepararea altor rețete.
Înălbirea, pe de altă parte, este o metodă specială de preparare a cartofilor (și a altor legume) care constă în scufundarea alimentelor în apă clocotită: timpul de albire trebuie să fie foarte rapid. La sfârșitul albirii, cartofii nu sunt fierți. nu pot fi luate direct, dar vor trebui supuse unui tratament suplimentar (de exemplu, cartofi coapte).Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Acum, că am învățat toate trucurile pentru prepararea cartofilor fierți, ne putem dezlănțui imaginația și putem crea nenumărate rețete! Câteva exemple? După fierberea cartofilor, se pot face piure pentru a prepara gnocchi, aluat de pâine și piure de cartofi, sau pot fi tăiați în felii și savurați în salate! Din nou, pot fi rumenite la cuptor cu un strop de ulei
Descoperiți un truc impecabil pentru a le curăța cu ușurință, în câteva secunde!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cartofii fierți sunt un aliment de origine vegetală care se încadrează în grupa a III-a de alimente.
Au un aport intermediar de energie între legume și cereale sau leguminoase uscate. Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de proteine și în final de lipide.
Glucidele sunt în principal complexe, peptide de valoare biologică medie și acizi grași nesaturați.
Nu conțin colesterol, iar fibrele sunt rare.
Dacă sunt utilizate ca garnitură, acestea nu se pretează la dietă împotriva supraponderabilității, diabetului zaharat de tip 2 și a hipertrigliceridemiei.
Sunt potrivite pentru dieta împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză.
În mod normal, acestea sunt consumate de vegetarieni și vegani.
Porția medie ca garnitură este de aproximativ 100g (85kcal).
