Rusci de orz malțiat

M-am întrebat întotdeauna cum a fost posibil să creezi rusii cu designul în spirală, știi, nu? Felii bicolore crocante, cu un postgust plăcut dulce. Dimineața, spirala aceea mă amețește și acum vreau să te amețesc și eu! Să pregătim împreună biscuiții cu malț de orz!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• Ingrediants

  Pentru baza neutră

  • 230 g de făină Manitoba
  • 100 ml apă
  • 20 ml ulei de măsline extravirgin
  • 50 g malt de orz
  • 2 g drojdie de bere uscată
  • 3 g de sare

  Să se spele

  • 20 ml lapte de soia
  • 1 vârf de curcuma

  Pentru baza cu orz

  • 2 g drojdie de bere uscată
  • 3 g de sare
  • 20 ml ulei de măsline extravirgin
  • 40 g malt de orz
  • 10 g de orz solubil
  • 75 ml lapte de soia
  • 170 g făină Manitoba

  Materiale necesare

  • Boluri
  • Tigaie pentru pâine cu dimensiuni de 30 x 10 x 10 cm
  • Hârtie de copt
  • Perie
  • Sită
  • Cuțit de ferăstrău
  • Platou de copt
  • Hârtie de copt
  • Film transparent

  Pregătirea

  1. Începeți cu prepararea aluatului „neutru”. Într-un castron, cernem făina din Manitoba și adăugăm drojdia uscată. Încălziți aproximativ 50 ml de apă și dizolvați malțul de orz în el. Se toarnă lichidul astfel obținut în centrul făinii, împreună cu apa rece rămasă.

  Alternativele ok
  Ca alternativă la drojdia de bere uscată, este posibil să se utilizeze 5 g de drojdie de bere proaspătă sau aluat acru (în doze egale cu 30% din greutatea făinii).

  2. Combinați uleiul cu restul ingredientelor, apoi frământați repede. În cele din urmă adăugați sarea și continuați să lucrați pastele mult timp, până când amestecul este moale și catifelat, fără bulgări.
  3. Așezați aluatul în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un mediu cald timp de 2 ore sau mai mult, până când aluatul este umflat și dublat în volum.
  4. Între timp, dedică-te pregătirii aluatului cu orz. Într-un castron, cernem făina organică din Manitoba și amestecăm cu drojdia uscată. Se dizolvă orzul solubil în laptele vegetal (de exemplu, laptele de soia) cald, îndulcit cu malț de orz. Se toarnă amestecul astfel obținut în făină și începe să frământăm, adăugând mai întâi uleiul, apoi sarea. Obținându-se astfel un aluat moale, cu o consistență catifelată. Așezați aluatul într-un castron și lăsați-l să crească într-un mediu cald până la dublarea volumului.

  Mediul ideal de dospire
  Pentru a facilita dospirea, vă recomandăm să lăsați aluatul să se odihnească într-un mediu cald, cum ar fi un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 2 minute, dar oprit. Alternativ, lăsați lumina cuptorului aprinsă.

  5. Căptușiți o matriță pentru prune (dimensiuni: 30 x 10 x 10 cm) cu hârtie de copt: pentru a facilita aderența hârtiei de copt la matriță, este recomandabil să periați pereții cu o picătură de ulei și apoi să le lipiți fâșii de pergament. hârtie cam de aceeași dimensiune ca și tigaia.
  6. Când ambele aluaturi au crescut, continuați cu modelarea aluatului.
  7. Întindeți aluatul neutru pentru a forma un dreptunghi care are o latură egală cu lungimea matriței și o grosime de 4-5 mm.
  8. Apoi întindeți pastele cu orz până formează un dreptunghi care are aceeași grosime ca precedentul, dar de dimensiuni mai mici.
  9. Așezați dreptunghiul mai mic pe cel mai mare și rotiți cele două paste pentru a forma un cârnat. Așezați rola obținută în matriță.

  Sfatul OK
  Pentru ca cele două foi de paste să adere mai bine, este indicat să periați pastele neutre cu o picătură de ulei înainte de a o așeza pe cea cu orz pe ea.

  10. Lăsați-l să se odihnească din nou într-un mediu cald timp de 1 oră și jumătate sau până când aluatul iese din matriță.
  11. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  12. Se dizolvă o linguriță de turmeric în laptele vegetal, se amestecă și se perie suprafața pan-brichelor cu această soluție. Gatiti la 180 ° C (functie statica) timp de 30 de minute.
  13. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească pe o grătar pentru o zi.
  14. După 24 de ore de odihnă, tăiați brioșele în felii groase de 4-5 mm: veți obține aproximativ 25-30 de felii.
  15. Aranjați feliile pe o foaie de copt și prăjiți-le la 140 ° C timp de 15-20 de minute, întorcându-le des în timpul gătitului (puteți utiliza funcția grătar cuptor).
  16. Lăsați biscuiții să se răcească, apoi serviți sau depozitați pe o cutie de tablă timp de o săptămână.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Consumul lor dimineața este un obicei excelent, sănătos și nutritiv pentru a începe ziua cu hotărâre.Încercați-le cu malț de orz sau gem și înmuiați-le în ceai sau orz: un deliciu!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  ATENŢIE! Datorită lipsei datelor referitoare la compoziția nutrițională a anumitor ingrediente, nu este posibil să se stabilească cu certitudine valorile chimice ale rețetei.
  Rusulele de malț de orz ar trebui să fie un aliment cu un aport energetic destul de ridicat, cu o prevalență calorică atribuibilă glucidelor (complexe și semi-complexe), urmate de lipide și în cele din urmă proteine ​​(de valoare biologică medie). Acizii grași ar trebui să fie preponderent nesaturați, colesterolul absent și suficient de fibre prezente.
  Deși sunt de o calitate mai bună decât produsele comerciale, Rusulele de malț de orz sunt alimente nepotrivite pentru dieta subiecților supraponderali, cei care suferă de diabet zaharat de tip 2 și / sau hipertrigliceridemie. în dieta intoleranților la lactoză, vegetarieni și vegani.
  Porția medie ar trebui să fie de aproximativ 25-30g (75-90kcal).