Cine știe ce va fi gândit azi azi! Colaborând îndeaproape cu antrenorii personali, până acum mă bucur și de formularea de rețete bogate în proteine, deoarece mulți sportivi și sportivi sunt din ce în ce mai atrași de așa-numita dietă bogată în proteine. După budinci, batoane, tarte și pizza, astăzi este rândul pâinii proteice, pe care o vom face amestecând făina de grâu cu proteinele concentrate de soia și puțin semințe de mac pentru a da o notă specială. Și rustic . Așadar, dragi iubitori ai dietei hiperproteice, să ne apucăm de treabă și să vedem care sunt dozele și ingredientele pentru prepararea pâinii îmbogățite în proteine.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 179 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 50 g de proteine concentrate din soia
- 170 g făină Manitoba
- 15 g semințe de mac
- 200-220 ml de apă
- 15 g drojdie de bere
- 5 g zahăr
- 5 g de sare
Materiale necesare
- Castron mare
- Placă sau tigaie pentru cuptor cu diametrul de 18 cm
- Sticlă
- Bat din lemn
- Ladere din lemn
- Mănuși din latex (opțional)
- Placă de patiserie
Pregătirea
- Dizolvați drojdia de bere în puțină apă caldă: amestecați totul bine adăugând zahărul, care este esențial pentru a activa drojdiile.
- Se toarnă drojdia în centrul făinii și se lasă să se odihnească timp de aproximativ zece minute, până când drojdia s-a umflat puțin.
- Apoi adăugați proteinele de soia concentrate (sau proteinele din zer), sarea, semințele de mac și suficientă apă pentru a obține un amestec neted și omogen (aproximativ 200-220 ml).
Vă rugăm să rețineți
Se recomandă prelucrarea aluatului mult timp pentru a favoriza dezvoltarea glutenului: în acest fel, se poate obține o pâine moale. Ne amintim pe scurt că prezența proteinelor tinde să cântărească aluatul; de aceea prelucrarea îndelungată a aluatului facilitează activitatea drojdiilor și formarea glutenului.- Din aluat, obțineți o bilă: tăiați-o cu un cuțit sau foarfece și lăsați-o să crească până se umflă bine: va dura aproximativ o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 190-200 ° C: puneți pâinea dospită în cuptor și gătiți timp de 25-30 de minute.
- Lăsați pâinea să se răcească sau să se răcească pe o grătar înainte de a o servi.
Vă rugăm să rețineți
Fiind o pâine destul de grea, este indicat să o tăiați în felii destul de subțiri și să o prăjiți ușor înainte de a o gusta: rezultatul va fi excelent.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Iată-l: cu siguranță, susținătorii dietei bogate în proteine vor aprecia această rețetă a mea! Foarte sățioasă, pâinea pe care am propus-o este extrem de crocantă la exterior, de o frumoasă culoare maro primitoare; interiorul, pe de altă parte, este moale, chiar dacă mai puțin moale decât clasica pâine albă sau integrală pe care suntem obișnuiți să o luăm. . De fapt, alveolarea este mai mică, ceea ce face pâinea puțin mai compactă: această consistență trebuie atribuită în mod clar prezenței proteinelor.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
NB. Valorile laterale se referă la traducerea aluatului; pentru a avea o imagine mai bună a valorilor nutriționale referitoare la pâinea coaptă, este suficient să se ia în considerare o pierdere de apă egală cu aproximativ 20% din greutatea totală. Pâinea cu proteine este o alternativă validă la pâinea tradițională, dar numai dacă este contextualizată într-o dietă care necesită o creștere a peptidelor cu o valoare biologică ridicată (de exemplu, veganismul); este puțin probabil ca dieta sportivului să necesite fortificarea proteinelor în alimentele de origine vegetală, cu excepția cazului în care subiectul suferă de hipercolesterolemie! În acest caz, obligația de a menține colesterolul dietetic și grăsimile saturate sub anumite limite ar putea necesita „suplimentul alimentar cu proteine din soia.
