UNT DE MIGDALE

Cartea de identitate a rețetei

596 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

100 g migdale
1 vârf de sare
Opțional: 1 lingură (10 g) de germeni de grâu
Opțional: 1 flacon cu aromă de vanilie sau aromă de migdale

Materiale necesare

Blender sub presiune cu o putere minimă de 700 W
Castron
Recipient cu capac filetat
Linguri sau lingură

Pregătirea

Înainte de a începe
Pentru a pregăti acest unt vegetal am folosit migdale crude (naturale, nesărate) cu tegument (piele maro). Pentru a obține un unt ușor de migdale, este recomandabil să îndepărtați pielea înainte de a continua cu amestecul. Pentru a îndepărta coaja, lăsați migdalele să se înmoaie în apă caldă timp de câteva ore (dacă utilizați apă clocotită, este suficient un timp de înmuiere de 10-15 minute). Scurgeți migdalele, uscați-le și îndepărtați pielea pur și simplu strângându-le între degetul mare și arătătorul. Migdalele sunt gata de utilizare.
Cei care doresc un unt de legume mai aromat pot continua cu prăjirea migdalelor în cuptor sau într-o tigaie.

După îndepărtarea pielii din migdale, combinați-le în recipientul unui blender puternic (putere minimă recomandată: 700W). Adăugați o lingură de germeni de grâu după gust, un vârf de sare și o aromă după gust (de exemplu, aromă de migdale sau vanilie, dacă untul este destinat pregătirii rețetelor dulci).

Sfatul ok
Untul de migdale poate fi, de asemenea, preparat folosind migdalele ca singur ingredient, adică fără sare, germeni de grâu și arome. Cu toate acestea, în această rețetă vă sugerăm să îmbogățiți untul vegetal cu o lingură de germeni de grâu, embrionul miezului de grâu bogat în nutrienți, în special grăsimi bune, vitamine B, minerale, vitamina E și proteine. untul este destinat preparatelor sărate.

Amestecați amestecul până obțineți o consistență pastoasă. Se recomandă, în această etapă, amestecarea intermitentă pentru a evita supraîncărcarea instrumentului: timpul necesar transformării migdalelor în pulbere (mai întâi) și cremă cu unt (ulterior) depinde de puterea blenderului utilizat. Pentru a facilita operația, puteți adăuga o lingură de ulei de migdale dulci sau orice alt tip de ulei cu o aromă delicată.
Colectați untul de migdale într-un borcan și păstrați-l la frigider: se recomandă consumul acestuia în termen de 3-4 săptămâni.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Untul de migdale este o alternativă excelentă față de untul de arahide mai cunoscut: îl puteți întinde pe pâine, îl puteți folosi pentru a pregăti deserturi sau pentru a prepara risotto. Eliberați-vă imaginația în bucătărie!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Untul de migdale este un produs care se încadrează în grupul de grăsimi de condimente.
Are un aport energetic ridicat, dar mai mic decât orice ulei. Energia este furnizată în principal de lipide, urmată de proteine și, în cele din urmă, de carbohidrați. Acizii grași tind să fie mononesaturați, proteinele au o valoare biologică medie și carbohidrații simpli.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt foarte abundente.
Untul de migdale, dacă este utilizat ca înlocuitor pentru grăsimile de origine animală, este util în dietă împotriva bolilor metabolice. În caz de supraponderalitate, este recomandabil să se limiteze consumul total la minimum.
Nu are contraindicații pentru intoleranța la lactoză și boala celiacă. Poate face parte din dieta vegetarienilor și veganilor.
Porția medie sub formă de condiment este de aproximativ 5-10g per fel de mâncare (30-60kcal).
Valorile laterale se referă la 100 de grame de unt de migdale fără germeni de grâu.